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25 mars 2008 2 25 /03 /mars /2008 11:29

tajine_de_cerises

tajine_de_cerises2

Les ingrédients :

Pour la sauce :

-500g de blanquette de veau

-Une cuillère à soupe de coriandre coupée finement

-Un oignon coupé en petit dés

-Une gousse d’ail écrasée

-Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

-Du sel

-Une ½ c à c de gingembre

-Un ¼ de c à c de poivre noir

-4 pistils de safran

-Safran ou colorant alimentaire (une petite pincée)

-Un bâton de cannelle.

Pour les cerises :

-150g de cerises de boite

-1/4 de c à c de cannelle en poudre

-Une pincée de gomme arabique moulue

-Une c à c de beurre

-Une cuillère à café de miel

-Une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

-50 g d’amandes émondées et dorées

Préparation :

Pour la sauce :

Dans un autocuiseur, mettre la viande, les épices, l’oignon et la gousse d’ail et couvrir d’eau.

A la première ébullition ajouter l’huile et la coriandre. Fermer et laisser cuire pendant 30 minutes.

Dès que la viande est cuite, laisser réduire la sauce.

Pour les cerises

Prendre une casserole et y mettre une louche de sauce de la viande, puis les cerises, le miel, le beurre, la cannelle, la gomme arabique et l’eau de fleur d’oranger. Laisser réduire le temps que les cerises se caramélisent.

Confection :

Prendre un tajine et disposer la viande la sauce et les cerises et enfin les amandes dorées.

Servir chaud.

Bon appétit.

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Published by noufi - dans Plats marocains
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commentaires

Kouka 11/04/2008 12:10

J´adore le sucré/salé et ce mélange me plait beaucoup!!! Bravo!

anna82 30/03/2008 22:08

Bravo de m'élargir mon horizon au sujet des tajines, j'en fait aussi mais jamais avec des cerisesbonne soirée.

Minouchka 28/03/2008 12:29

ah quel tajine!!!!!

CoCO2 27/03/2008 08:26

voila la premiere fois que je vois un tagine avec des cerises, woaw ! c'est osé et ça doit être tres bon !

sandrine 26/03/2008 19:45

je n'ai jamais fait de tajine. Tes recettes et celles des autres bloggeuses marocaines me font très envie et aujourd'hui je me suis acheté un livre sur les tajines. merci pour ta visite sur mon blog, je suis très touchée par ton message au sujet du bouquet. biz