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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 11:27









Préparation :

Pour le gâteau :

-70g de farine

-100g de beurre
-50 g de poudre d’amande

-150g de chocolat noir

-100g de sucre

-4 œufs

-Deux cuillères à café de levure chimique

-Deux gouttes d’extrait d’amande amer

-Une pincée de sel

Pour la ganache montée

-150g de chocolat noir

-200g de crème liquide à 40% de MG

Pour la mousse aux mûres

-250gr de mûres

-75gr de sucre semoule

-20cl de crème fraîche à 40%.

Autres

-Confiture des fruits rouge diluée dans un peu d’eau et passée dans une passoire pour retirer les pépins.

-Vermicelles de chocolat.

Préparation :

Le gâteau, à préparer la veille :

Fondre le chocolat au bain-marie ou bien dans un micro-onde et lui ajouter le beurre ramolli.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et lui incorporer le mélange du chocolat. Ajouter la farine préalablement tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et une pincée de sel.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporer cette préparation délicatement dans le mélange obtenu.

Verser la préparation dans un moule et faites cuire 40 minutes à four chaud (180°).

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Pour la mousse aux mûres

Cuire les mûres avec le sucre puis passer au chinois pour enlever les pépins et laisser refroidir.

Fouetter la crème fraîche en chantilly mais pas trop ferme et y incorporer le colis de mûres tout en mélangeant délicatement. Grader au frais.

Montage :

Pour la ganache montée au chocolat noir :

La veille, fondre le chocolat noir avec 50g de crème fraîche puis rajouter le reste de la crème et garder au frais toute une nuit.

Le lendemain, monter votre ganache à l’aide d’un batteur électrique. Garder au frais.

Montage.

Couper le gâteau en deux pour former deux disques de même épaisseur.

Imbibez les deux moitiés du gâteau avec la confiture des fruits rouges.

Prendre la mousse au mûrier et nappez-en le premier disque, puis reformez le gâteau.

Prendre la ganache montée et nappez-en les bords et le dessus du gâteau.

Utilisez le restant de la ganache pour dessiner des rosaces sur le gâteau.

Décorez les bords du gâteau avec les vermicelles de chocolat.

Bon appétit.

Les étapes de délicieux gâteau seront publiées très prochainement sur mon site

http://www.canoune.com

 


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Published by noufi - dans Gâteaux
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commentaires

noufi 28/03/2010 18:31


Bonjour Bondleau, pour le beurre c'est 100g, merci de me l'avoir demander je n'ai pas fait attention que je ne l'avait pas mentionner dans les ingrédients. Encore une fois merci et bonne soirée


blondeau 27/03/2010 09:53


bonjour votre gâteau à l'air vraiment très bon, juste une petite question, combien de gramme de beurre? merci


Viviana, saveurs sucrées et salées 20/02/2010 22:26


Quelle belle recette....ça ç l'air délicieux..j'aime beaucoup le chocolat..mon blog, ne peut dire le contraire.
Tres joli blog, gourmand,bravo!


kaouther 09/04/2009 03:37

ton gateau doit etre diaboliquement delicieux! je bave devant mon ecran!

charoufa 08/04/2009 12:33

les 2 associations sont parfaite bravo!!