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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 18:45

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Ingrédients :

-7 feuilles de bricks ou feuilles de pastilla

-50g de beurre fondu

1 ère farce :

Un poulet nettoyé d’environ 1kg et demi

1kg d’oignon coupé finement

100g de beurre

-un bol de persil plat ciselé finement

-10 œufs

-Du sel selon le goût

-Un bâtonnet de cannelle

-Une cuillère à café de gingembre moulu

-Une cuillère à café de curcuma moulu

-Quelques pistils de safran

 

2ème farce :

300g d’amande (pochées, mondées et frites)

-150g de sucre semoule

-Une cuillère à café de cannelle en poudre

-Une pincée de gomme arabique

Pour la décoration :

-De la cannelle

-Du sucre impalpable (sucre glace)

-Une feuille de brique coupée finement.

Préparation :

Pour la première farce :

Dans une marmite mettre le poulet  coupé en petits morceaux, avec les oignons, le beurre.

Ajouter le sel, le gingembre, la cannelle, les pistils de safran, le curcuma.

Mélanger et rajouter le persil.

Après 5 minutes rajouter l’eau juste pour couvrir la préparation.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Retirer le poulet de la marmite, laisser refroidir puis désosser le. Garder.

Remettre la marmite sur un feu très doux et rajouter les œufs une après une et remuer à chaque fois à l’aide d’une spatule en bois.

Laisser cuire quelques minutes (5 minutes à peu près). Hors feu retirer la préparation d’œufs et la mettre égoutter sur une grande passoire  le but est de retirer le maximum d’eau et que la farce (œufs est persil soit sec).

Sur le feu remettre le jus qu’on a récupérer de la préparation (œufs et persil) et laisser réduire sur un feu très doux. Réserver.

Pour la deuxième farce :

Dans un mixeur mélanger les amandes frits avec le sucre et mixer le tout.

Dans saladier mélanger les amandes mixées avec la cannelle et la gomme arabique. Réserver.

Montage :

Huiler une plaque à four circulaire et étaler 5 feuilles de pastilla en les chevauchant. Elles doivent dépasser le bord de la plaque.  Mettre en premier lieu le jus réduit suivie par le quart du mélange d’amandes et cannelle, puis le poulet désossé, après le mélange œuf et persil et enfin la dernière couche le reste des amandes. Arroser la pastella avec le reste du jus.

Rabattre le bord des feuilles de la pastilla sur la farce.

Badigeonner de beurre fondu et poser une autre feuille au centre afin de souder toute la pastilla et camoufler les plis.

Enduire la pastilla avec du beurre fondu et disposer au centre la feuille de la pastilla coupée en lanière.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

 Décorer la pastilla avec du sucre impalpable et de la cannelle.

Bon appétit.

Pour les détails, je vous donne rendez-vous sur mon site www.canoune.com

 

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Published by noufi - dans Plats marocains
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commentaires

chada 25/11/2015 13:08

للمناسبات


طريقة عمل صابلي على شكل ” قلوب بالشوكولا ” روووووعة

http://goo.gl/g23Zgi

yamina 08/07/2012 10:33

olala!! une très bonne pastilla!! bravoo!

yamo 11/06/2012 17:34

bonjour ma noufissa!j espere que tu vas bien ma belle!
jadoreeeeeeeee la pastila et la tienne a laire suculente
biz

salma82 09/06/2012 16:13

tbarkalahhhhhh 3lik

fatimato 31/05/2012 11:55

salam habibati ayana anti inchalah bkhir bisou