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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 20:23

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Ingrédients :

*6 feuilles de brick
-500 kg de viande hachée
*120ml d'huile d'olive
*2 bouquets de persil hachés finement
*4 oignons pelés et hachés+ un oignon haché finement
*Quelques pistils de safran
*Un bâton de cannelle
* Sel
* Un quart de cuillère à café de Poivre blanc
Un quart de cuillère à café de poudre de gingembre
*2 cuillère à soupe de sucre semoule
*6 oeufs
*250g d'amandes grillés et mondées (rajouter avec les amandes 4 cuillères à soupe de sucre semoule et un quart de cuillère à café de cannelle en poudre)
*2 cuillères à soupe de sucre glace pour la décoration
*Une poignée de raisin sec.
*Un jaune d'œuf pour la dorure et une poignée d'amande effilés.

Préparation :
faites dorez les oignions dans une marmite avec de la moitié d'huile d'olive , ajouter le persil haché finement, le safran, la cannelle, le sel le poivre gingembre et le sucre en poudre. Arroser avec un petit verre d'eau et laisser cuire pendant 20mn.
faites réduire la sauce jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant sans arrêt.
Ajouter les œufs battus en omelettes et retirer du feu.
Faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles aient une couleurs dorée, les concassé dans un mixeur avec le sucre et la cannelle.
Dans un poêle mettre le reste d'huile d'olive et faites revenir l'oignon puis rajouter la viande hachée remuer et rajouter la cannelle en poudre le poivre blanc, le gingembre et les raisins secs laisser cuire quelque minutes puis retirer du feu.
Montage
Commencer par huiler soigneusement un moule d’environ 20cm de diamètre et 10 cm de haut à bord lisse pour éviter que la pastilla ne colle. Ranger une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher. Empiler ensuite 2 à 3 feuilles au centre pour consolider la base de votre Pastilla.
Mettre en premier la moitié du mélange amandes grillé et sucre suivie par la couche des oignons et œufs puis le mélange viande haché et raisin sec et vous allez finir par la couche des amandes grillées et concassé (le reste).
Rabattre dessus les parties des feuilles qui dépassent.
Badigeonner la surface de la pastilla avec un pinceau trempé dans l’œuf battu. Préchauffer le four à 180°C. laisser cuire environs 15 minutes.
A la sortie du four , décorer la pastilla avec le sucre glacé et la cannelle.
Bon appétit.

Pour d'autre recette n'oubleir pas de faire un tour sur mon site de cuisine

www.canoune.com

 

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Published by noufi - dans Plats marocains
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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 14:14

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Bonjour tout le monde, aujourd'hui est le marché de noel à l'école de ma fille, alors elle m'a demandé de lui préparer un gâteau pour l'occasion et comme elle adore le chocolat, j'ai opté pour la recette magique d'un gâteau au chocolat de mon très chère amie Rosa dont je vous invite d'aller faire un grand tour dans son blog riche en recettes algériennes et recettes du monde entier. Sans tarder voilà le lien clic clic.

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 10:11

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Ingrédients :

-500 g de blanquettes de veaux

-250g de pommes de terre

-300g de courgettes

-300 g de carottes

-Deux oignons

-Deux tomates

-Coriandre et persil finement ciselée

-Quatre cuillères à soupe d’huile d'olive

-Sel, poivre, et curcuma.

 

Préparation :

 

Verser l’huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.

Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande coupée en morceaux de chaque côté (environ 10 mn) avec 1 oignon coupé en lamelles.

Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (carotte, puis pommes de terre, puis courgettes, puis oignons), à la fin disposer sur le plat les rondelle de tomates, les rondelles du deuxième oignon et les herbes (coriandre et persil).

Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn à 45mn.

Bon appétit.

Pour une meilleure cuisson et pour chatouiller vos papilles, je vous recommande la cuisson sur un braséro.

Pour d’autres recettes venez visiter mon site

www.canoune.com

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Published by noufi - dans Plats marocains
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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 13:24

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Ingrédients :
Pour la pâte
-150g de farine de blé tendre
-100g de farine de blé dur
-1c.à.s de levure de boulanger
-1c.à.c de sel

-Quelques pistils de safran

-Deux cuillères à soupe d’huile d’aragan
-Eau tiède (suivant la quantité d’absorption de la farine)

Préparation

Mettre dans une jatte la farine tamisée en fontaine, faire un puis au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, les pistils de safran infusées dans un petit vers d’eau et l’huile d’aragan. Verser un peu d’eau et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin. Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30minutes.

Séparer la pâte en des boules égales, les couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 10 minutes

Etaler les boulettes de pain d’une épaisseur de 1, 50cm, faire des croix au milieu de vos petits pains  et laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200° et enfourner vos petits pains et laisser cuire pendant 15 minutes.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes c'est chez moi iciiiiiiiiiiiiiiii

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Published by noufi - dans Pain
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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 18:16

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Ingrédients :

-500g de farine

-Une cuillère à soupe de sucre semoule

-Zeste d’un citron jaune

-Un sachet de sucre vanillé

-Une cuillère à café de levure boulangère

-Un sachet de levure chimique

-De l’eau tiède pour ramasser la pâte

-Du sel selon le goût

-L’huile pour la friture

-Sucre semoule pour la décoration.

Préparation :

Dans une jatte disposer  la farine en fontaine, puis ajouter le sucre, le sel, le sucre vanille, l'œuf, zeste de citron et la levure boulangère diluée dans de l'eau tiède.

Mélanger bien la préparation en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Travailler énergiquement la pâte en l’écrasant avec la paume des mains pendant un certain temps et jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 6 mm et découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce et avec un emporte pièce plus petit, évider chaque rond pour obtenir des anneaux.

Disposer les beignets dans un plateau, couvrez-les et laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

Préparer votre bain de friture et sur un feu doux, dorer  les beignets des deux côtés, égouttez-les et saupoudrer avec du sucre.

Servir bien chaud.
 

Pour d'autres recettes c'est par   iciiiiiiii 

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 18:30

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Les ingrédients :  

 

-500g de semoule fine 

 

-15g de levure boulangère fraîche.  

 

-Du sel selon le goût   

 

-De l’eau tiède pour pétrir. (+/-150ml)

 

-Deux cuillères à soupe d’huile de sésame 

 

-Prévoir plus de semoule pour travailler la pâte.

 

 

Préparation :

 

Dans une jatte mélanger la semoule la levure diluée dans un verre d’eau, l’huile de sésame et le sel.

 

Pétrir la pâte avec les paumes des mains en ajoutant de l’eau petit à petit.

 

Travailler encore votre pâte en l’écrasant cette fois ci à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes.

 

Former une grande boule, la couvrir et la laisser reposer pendant une heure à température ambiante.

 

Sur un plan de travaille, saupoudré la semoule, pétrissez la pâte à la main pour lui redonner son volume de départ. Retravailler bien la pâte pendant 10 minutes.

 

Former une boule, la saupoudrer d’un peu de semoule et la laisser se reposer pendant quelques instants.

 

Aplatir la boule de façon d’obtenir un rond d’environs 1.5 cm d’épaisseur.

 

Couvrir le pain d’un linge et laisser reposer pendant 20 minutes ( le pain doit doubler de volume).

  

Préchauffer le four à 200° et cuir le pain pendant 20 minutes.

 

Servir tiède ou froid pour accompagner vous plats.

 

Bon appétit.

Pour d'autre recettes c'est par ici

 

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Published by noufi - dans Pain
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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 09:04

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Pour la pâte :

 

-250g de semoule de blé fine

-100g de farine

-Un œuf

-Un peu de sucre

-Une cuillère à soupe d’huile d’olive

-Une pincée d’origan

-Un ¼ d’un cube de levure boulangère

-Du sel

-De l’eau tiède pour travailler la pâte

Pour la garniture :

-250g de viande hachée

-Un oignon émincé

-Un poivron vert coupé en petit dès

-Un poivron rouge coupé en petit dès

-Une gousse d’ail haché finement

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

-Du sel

-Du poivre

-100g de pignon de pin

-200g de fromage râpé  au choix ici c’est de l’emmental.

 

Préparation :

Dans une jatte mettre la farine et le sel. Creuser un puits et y mettre la levure et le sucre. Délayer la levure avec de l’eau et ajouter l’huile, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.

Former boule et couvrir avec un linge propre jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

 

Entre temps, faites chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites les revenir 5minutes. Ajoutez les poivrons saler et poivrer et laisser les cuire pendant quelques minutes le temps quelles prennent une belle dorure. Ajouter la viande hachée, l’ail, laissez cuire deux minutes.

Étaler la pâte à pizza sur votre plaque de cuisson, répartir  la farce à base de viande hachée, saupoudrer avec du fromage et enfin ajouter une les pignons de pin.

Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

Bon appétit.



 

Pour d'autres recettes faites un tour par ici :

http://www.canoune.com

 

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Published by noufi - dans Entrées
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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 13:46

 

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Ingrédients :

- 4 œufs

- 250 g de sucre fin

- 250g de farine

- 150ml de jus d’orange

- 4cuillères à soupe d’huile de table

-Un sachet de levure chimique

-Un sachet de sucre de vanille

-Quelques écorces d’orange confites.

Préparation :

 

Monter les blancs en neige puis rajouter les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange, le sucre et le sucre vanille et à la fin on incorpore la farine, la levure et les écorces d’orange confites coupées en petits dès.

Beurrer et fariner le moule et emplir au 3/4.

Mettre à four très doux th. 5 1/2 - 6 (160° -170°) pendant 45minutes sans ouvrir le four.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes c'est par ici

www.canoune.com

 

 

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Published by noufi - dans Gâteaux
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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 13:22

Tarte aux oeufs

Ingrédients :

La pâte levée voir la recette ici

- 250 g de sucre fin

- 3 œufs entiers

- 1/2 dl de lait

- Une demi-gousse de vanille de chez el vanillo

- 20 ml de crème.

Préparation :

Prendre 250 g de pâte levée; foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre;

Laisser lever 30 min.

Chouffer le lait avec la demi-gousse de vanille et laisser refroidir.

Saupoudrer avec le sucre; mélanger dans un petit bol la crème, le lait et les œufs; verser sur le sucre.

Enfourner dans un four préchauffé à 160° C. pendant 20 à 25 min.

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Published by noufi - dans Tartes
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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 12:11

 

 

dora2

 

Voilà le deuxième gâteau d'anniversaire pour ma fille c'était gâteau de Dora celui ci je l'avait préparé pour célébrer ces 5ans à la maison entre famille quoi.

Pour la recette elle est dans mon site de

http://www.canoune.com

et le lein direct c'est par ici

http://www.canoune.com/gateau_d_anniversaire_de_dora_1088.htm

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Published by noufi - dans Gâteaux
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