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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 09:00






Ingrédients :
-250g de farine
-135g de beurre
-120g de sucre
-100g de noisettes grillées et décortiquées
-Une cuillère à café del'extrait naturel de vanille de bourbon de chez EL VANILLO
-3 oeufs
-Une tasse de café bien fort
-Un sachet de levure chimique
Décoration :
-Miel
-Noisettes en poudre.

Préparation :
Travailler le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter les oeufs un à un, café, la farine tamisée et la levure.
Travailler bien la préparation puis ajouter les noisettes.
Dans un moule à cake beurré et fariné verser la préparation.
Cuire pendant 40 minutes dans un four préchaufé à 180°.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Badigonner la surface du cake avec du miel et enfin saupoudrer de poudre de noisette.
Bon appétit.

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Published by noufi - dans Gâteaux
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 11:33



Ingrédients :


-Quatre cuisses de poulets.

-3 coings coupés en quartiers

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-Un bâton de cannelle

-Un oignon émincé

-Une cuillère à café de gingembre

-Un ¼ de cuillère à café de poivre noire

-Quelques péstiles de safran

-Safran (colorant alimentaire)

-Une cuillère à soupe de coriandre finement ciselée

-Une demi-cuillère à café de cannelle moulue

-Trois cuillères à soupe de sucre semoule

-Une cuillère à soupe de beurre.

Préparation :

Pour les coings :

Faites cuire dans de l’eau bouillante les coings. (Attention ça cuit assez vite)

Dès qu’ils sont cuits, égoutter-les en veillant de garder un peu du jus de cuisson ( +/-70ml).

Dans la même casserole, mettre les coings, le jus, le beurre, le sucre et la cannelle. Laisser caraméliser à feu doux.







 

Pour la sauce :

Faire revenir les oignons émincés dans le filet d'huile d'olives. Rajouter les cuisses de poulet. Rajouter les épices, remuer et laisser les cuisses de poulet dorer des deux côtés.

Couvrir la viande d'eau, ajouter le bouquet garnis et laisser cuire à couvert (feu moyen).

Dès que la viande est bien cuite, retirer le bouquet garnis et le bâton de cannelle.

Dresser la viande et la sauce dans un plat et disposer par-dessus les coings caramélisés.

Bon appétit.

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Published by noufi - dans Plats marocains
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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 11:31








Ingrédients :

-Deux poivrons rouges épépinés et grossièrement coupés

-Un oignon rouge épluché et grossièrement coupé

-350g de tomates coupées

-Un filet d’huile d’olive

-600ml de bouillon de légumes

-Sel

-Poivre noir

-Fromage blanc 0% MG.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat tapisser de papier de cuisson répartir l’oignon et les poivrons. Cuire pendant 10minutes.

Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

Retirez les légumes du four et laissez-les refroidir, puis passez les au mixer. Placez un tamis au-dessus d’une grande casserole et filtrez la préparation pour en ôter les pépins et les peaux.

Incorporez le bouillon, salez et poivrez, bien mélangez.

Faites réchauffer la soupe à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fumante.

Servir la soupe bien chaude et ajoutez une bonne cuillère de fromage blanc.

Bon appétit.

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Published by noufi - dans Soupes
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 11:39








Arghayaf dial OUEZZANE bi azite al baldya

Ingrédients :

-250g de farine

-250g de semoule fine

-Du sel

-Une ½ cuillère à café de levure boulangère

-Une cuillère à café de sucre

-De l’eau tiède pour ramasser la pâte

Pour le façonnage :

-Un bol de semoule fine

-Un bol d’huile d’olive.

Préparation :

Dans une grande jatte ou bien gasaa, tamiser la farine et y ajouter la semoule fine le sel et la levure délayée préalablement dans l’eau et la cuillère à café de sucre puis l’eau progressivement.

Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.

Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d’huile d’olive et laisser reposer des dizaines de minutes sur une surface huilée.

Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire fine, saupoudrer ensuite avec de la semoule fine ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile.

Etaler ensuite une autre boule de la même manière que la première l’huilé et la saupoudrer de semoule puis mettre la première rghyfa au centre de la deuxième, rabattre les quatre côtés pour obtenir un carré.

Faites la même chose avec les autres boules.

Abaisser le carré et le cuire sur les deux côtés dans une poêle lourde huilée sur un feu moyen.

Procéder de la même façon avec le reste des carrés.

Servir chaud ou tiède avec un thé à la menthe.

Bon appétit.

La technique en détaille sera prochainement publiée sur mon site

www.canoune.com



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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 19:50





Recette de Rachida AMHAWACHE

Ingrédients :

-430g de farine

-300g de beurre ramolli

-2Deux jaunes d’œufs

-150g de sucre semoule

Pour la décoration :

-Extrait de vanille de El vanillo

-Du sucre semoule.

Préparation :

Dans un grand saladier, travailler la farine, le beurre, les jaunes d’œufs et le sucre.

Il faut bien malaxer la pâte jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Pour bien vous faciliter la tâche laisser reposer des trentaines de minutes au frigo.

Sur un plan de travail étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et couper vous biscuits à l’aide d’un emporte pièce, vous découpez la forme que vous voulez, la recette initiale dite de confectionner les bâtonnets et les découper en parts égales puis leur donner une forme de lune.

Disposer vos biscuits sur une plaque tapisser de papier de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 175° pendant 15 minutes.

Pendant ce temps prendre un bol et mélanger l’extrait de vanille avec le sucre semoule et garder.

Après la cuisson on enrobe les biscuits directement dans le mélange vanille/sucre et sans

attendre à ce qu’ils refroidissent.

Bon appétit.

Regardez-moi cette merveille de chez el vanillo



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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 12:41


Volià mes amis je vous livre une autre recette de bien de chez moi ce sont  des feuilletés que nous préparons souvent à la ville de Tétouan pour accompagner le café de l’après midi.

Arghifates am3asline atiataounyne

Ingrédients :

-2 œufs

-15o ml de vinaigre blanc

-Deux cuillères à soupe de sésame grillé et moulu

-Une cuillère à café d’anis moulu

-Une ½ cuillère à café de cannelle

-Une cuillère à café de levure boulangère

-Une pincée de gomme arabique moulue

-75ml d’eau de fleur d’oranger

-Colorant alimentaire jaune (un tout petit peu il s’agit du safran en sachet)

-Une pincée de pistil de safran

-150ml de mélange d’huile et du beurre fondu

-1kg de farine

-L’eau tiède pour ramasser la pâte.

-Un bain de friture

-Du miel et du sésame grillé pour la finition.

Préparation :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.

Dans une grande jatte mettre la farine tamisée et ajouter les deux cuillères à soupe de sésame, l’anis, la cannelle la gomme arabique et creuser un puits.

Dans le puits mettre les œufs légèrement battus le mélange huile/beurre, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre et la levure.

Travailler la pâte en ajoutant l’eau ci nécessaire jusqu’à obtention d’une pâte homogène non collante.

Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d'huile et les réserver.

Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et de beurre et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire bien fine.

Rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile et de beurre et le réserver.

Faire de même avec le reste des boulettes.

Abaisser les carrés confectionnés mais pas trop.

Faites dorer arghayaf dans l'huile chaude des 2 côtés. Les égouttez dans une passoire à pieds ou un papier absorbant.

Quand toutes sont frites, les plonger dans le miel. Faites égoutter les feuilletés de l'excédent du miel et parsemer avec des sésames grillés.

Dégustez les chaudes ou froides.

Bon appétit.


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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 10:28


Ingrédients

Ganache montée au chocolat noir :

-150g de chocolat noir à 70% de cacao

-300g de crème fraîche à 40% de MG

Colis de framboise :

-Deux pognées de framboise

-3Cuillères à soupes de sucre

-Une cuillère à soupe de jus de citron vert

-Une pincée de zeste de citron vert

(J’avoue que c’était au pif)

Préparation :

Pour la ganache montée

Faites fondre la veille le chocolat, au micron onde, 3 fois 30 secondes. Lorsque le chocolat a complètement fondu, ajoutez la crème fraîche. Gardez au frais une nuit.

Au moment de servir prendre la ganache et la fouetter au batteur pour avoir une ganache montée bien mousseuse.

Pour le colis de framboise :

Mixer les framboises le sucre et le jus de citron, passer au chinois et ajouter à la fin le zeste du citron.

Montage :

Dans des petites verrines mettre une couche de colis de framboise citronné à l’aide d’une poche à douille mettre une couche de ganache au chocolat noir montée.

Servir frais.

Bon appétit.



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Published by noufi - dans dessert
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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 10:09


Ingrédients :

-500g de filet de cabillaud

-250g fèves

-250g de petit pois

- -Un poivron rouge coupé en fines lamelles

-4 branches de coriandre coupées finement

-4 branches de persil plat coupées finement

-Une gousse d’ail écrasée

-Quelques olives vertes

-2 tomates épluchées et coupées en rondelles

-2 cà s d’huile d’olive

-Une c à c de piment doux

-Une 1/2 c à c de cumin

-Une c à c de sel

-Une ½ c à c de poivron noir.

Pour la marinade :

-C à s de jus de citron

-1/2 c à c de piment doux

-1/4 c à c de cumin

-Sel selon le goût

-2 c à s de coriandre ciselée finement

-1 c à s de persil plat ciselé finement

-2 gousses d’ail écrasées et coupées finement.

-Une c à c de thym.

Préparation :

Procédez par la préparation de la marinade.

Dans un saladier mettez, le persil, la coriandre, l’ail le thym et les épice et y ajoutez le jus du citron.

Mélangez et mettez les filets de cabillaud nettoyés préalablement avec de l’eau sel et jus de citron. Réservez. ( Il est préférable de la préparer la veille).

Dans un plat allant au four, commencez par mettre les deux cuillères à soupe de l’huile d’olive et le piment doux, mélangez et disposez par-dessus, les lamelles de deux poivrons, les fèves et les petits pois, puis les filets de poissons marinés et enfin les tomates râpées.

Parsemez le plat avec les herbes et les épices.

Décorez avec quelques olives vertes et n’oubliez pas de rajouter l’ail écrasé.

Couvrir votre plat avec du papier aluminium, et enfournez pendant 30minutes.(220°)

Bon appétit

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Published by noufi - dans Plats marocains
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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 11:28
Bonjour mes amis, aujourd'hui pas de recette juste des photos des deux gâteaux d'anniversaire de ma fille qui vienne de fêter ces 4 ans.
Il s'agit d'un gâteau Maison que je lui avais confectionné pour fêter cette occasion à l'école, et le deusième il s'agit d'un mûrier à la ganache au chocolat blanc.
Alors pour les détails et les recettes je vous donne rendez-vous très prochainement sur mon site :
www.canoune.com


La maison







Mûrier à la ganache au chocolat blanc





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Published by noufi - dans Gâteaux
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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 11:34







Ingrédients :
Pour la pâte :
-450g de farine
-Une cuillère à soupe de levure boulangère
-Une cuillère à soupe de sucre en poudre
-Une cuillère à café de sel
-225ml de l'eau tiède
-Une cuillère à soupe d'huile d'olive
-Deux oeufs.
Pour la garniture :
-Un oignons coupé en fine lamelles
Une pincé de'origan
-Une boite de thon naturel
-Du fromage rappé
-Des olives noir

Préparation :
Dans un petit bol mélager un peu de sucre avec la levure et un peu d'eau, laisser reposer pendant 5 minutes.
Dans un grand saladier mettre la farine et lui incorporer le reste du sucre, la levure délayée dans l'eau, l'huile, l'eau et les oeufs lègèrement battus.
Traviller bien le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, couvrir et laisser lever 1h près d'une source de chaleur jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pétrir deux à trois minutes sur un plan fariné.Disposer la pâte sur la plaque, l'étirer du centre vers l'extérieur à la main, répartir les oignons sur la pâte, parsemer de thon, le fromage, les olives noir et à la fin une petite pincée d'origan.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et la base croustillante.
Laisser refroidire sur une grille et découper comme vous voulez.
Bon appétit.
Pour d'autres recettes n'hésitez pas de faire un tour sur mon site
http://www.canoune.com
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Published by noufi - dans Entrées
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