Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 22:27

2M5



Ingrédients :

Pour la pâte :

-500 g. de farine blanche

-100 g. de beurre fondu

-Une cuillère à soupe de sucre semoule

-1/4 petit verre d'eau de fleurs d'oranger

-Un œuf

Pour la farce

-500 g. d'amandes émondé

-250 g de sucre semoule

-Une pincée de gomme arabique

-2 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger

-Une cuillère à soupe de beurre ramolli

Préparation :

La farce .

 Prendre les amandes et les moudre avec le sucre. Ajouter la gomme, le beurre, l'eau de fleurs d'oranger. Bien mélanger le tout, former des rouleaux assez fins et laisser de côté.
La pâte.

Mettre la farine dans une jatte, ajouter le sucre, le beurre, l'eau de fleurs, le sel, l'œuf. Mélanger le tout pour obtenir une pâte molle. Partager la farce en boules et laisser reposer quelques minutes.

Prendre une boule, l’étaler très finement et faire des rectangles de 18 cm de long et 2 cm de large.

Déposer dessus les fins rouleaux d'amandes, bien enrouler avec la pâte plusieurs fois jusqu'à obtenir des fines cordelettes transparentes. Donner un coup de couteau à chaque cm, sans couper entièrement, puis enrouler en spirale pour obtenir la forme présentée

Disposer le tout sur une plaque enfarinée. Laisser reposer une nuit entière, puis cuire les gâteaux dans un four préchauffé à T2 pendant 20minutes.

Laisser refroidir et napper vos gâteaux avec du miel.

Bon appétit

Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site

http://www.canoune.com

Repost 0
23 novembre 2008 7 23 /11 /novembre /2008 16:29

Biscuit_roul____la_framboise_et_cacao1


Biscuit_roul____la_framboise_et_cacao2


Ingrédients

-4oeufs

-120g de sucre

-120g de farine

-4 cuillères à soupe de cacao

Pour la garniture :

-Confiture de la framboise

-4cuillère à soupe de noix de coco

-Quelques framboises

Préparation :

Préchauffez le four (180° C).

Tapisser un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé.

Séparer les jaunes d’œufs au blancs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils épaississent et deviennent clairs et mousseux.

Ajouter peu à peu la farine tamisée avec le cacao.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige et incorporer les en deux fois à la première préparation.

Verser l'appareil dans le moule préparé. Lisser la surface. Enfournez pendant 12 min. Démouler-le sur un torchon humide et recouvrir avec du papier sulfurisé. Laisser reposer 5 min.

En vous guidant sur les bords du torchon, rouler soigneusement le gâteau sur sa largeur, en même temps que le papier. Faites refroidir 10 min.

Dérouler le gâteau et retirer le papier. Etaler une couche de confiture de framboise et la noix de coco. Enrouler à nouveau. Égaliser les extrémités avec un couteau et couvrir votre gâteau avec du papier film et garder aux frais pour quelques heures voir une nuit.

Décorer comme vous voulez moi j’ai opté pour la confiture de la framboise et la noix de coco.

Découper comme vous voulez.

Bon appétit.


Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site

http://www.canoune.com

Repost 0
Published by noufi - dans Gâteaux
commenter cet article
15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 19:12

Argifa_fi_al_farane1


Argifa_fi_al_farane2


Argifa_fi_al_farane3


Arghifa fi al farane bi laouz

Ingrédients :

-500g de farine blanche

-60ml de l’huile de table

-Un œuf

-Un quart de cuillère à café de levure fraîche

-Du sel

-De l’eau tiède pour ramasser la pâte

-Un bol de mélange de l’huile et beurre fondu

-Un bol d’amande émondé frit et concassé et mélangé avec un ¼ de cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Un demi-bol de sucre de semoule

-4 petits morceaux de beurres +/-50g

Préparation :

Dans un plan de travaille ou bien dans une jatte tamiser la farine, ajouter le sel, l’huile, la levure délayée dans un peu d’eau tiède puis progressivement l'eau. Bien pétrir jusqu'à obtention d’une pâte bien ferme

Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d'huile et les réserver. Vous allez confectionner 8 boulettes
Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et de beurre et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire bien fine.

Parsemer la pâte de sucre de semoule et d'amandes concassées ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile et de beurre et le réserver.

Abaisser une autre boulette, l'enduire d'huile et de beurre, la parsemer de sucre de semoule et d'amandes concassées et mettre au centre le carré de arghifa préalablement préparé. Rabattre les quatre côtés de la feuille sur le carré. Abaisser une troisième boulette la parsemer et la farcir par l'ensemble des 2 carrés. Faire de même avec le reste des boulettes.

Déposer la galette de arghifa obtenue sur une plaque tapissée de papier de cuisson et laisser reposer entre 15 à 20 mn. L'abaisser à nouveau sur la plaque en forme de carré. Déposer dessus des morceaux de beurre et faire cuire au four préchauffé à 200°C environ 40 mn. Jusqu’à dorure. Pour les premières vingt minutes je vous conseille de couvrir arghifa avec du papier aluminium.

Badigeonner arghifa avec du miel et saupoudrer à la fin avec des amandes concassées.

Servir tiède ou froide.

C’est troppppppppp bon.

Bon appétit.

Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site

http://www.canoune.com

Repost 0
11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 10:28


g_teaux_aux_pommes5JPG


g_teaux_aux_pommes6JPG

Ingrédients :
-125g de yaourt
-100g de farine
-100g de farine complète
-100g de sucre de canne
-4 pommes
-2oeufs
-Un sachet de levure chimique
-deux sachets de sucre vanille

Préparation :
Pelez les pommes, enlevez les trognons et coupez- les en fines lamelles. Resservez, sans oublier de leurs administrer quelques gouttes de jus de citron.
dans un saladier travailler les œufs, le sucre vanille et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux puis ajoutez le yaourt.
Incorporez à cette préparation les deux farines et la levure. Travaillez bien la pâte.
Ajoutez la moitié des pommes dans la pâte et placez l'appareille dans un moule beurré et fariné. Disposez sur le dessus le restant de pommes.
Saupoudrez de sucre vanille et mettez au four chaud (180°) et laissez cuire pendant 45 minutes.
Laissez refroidir avant le démouler.
Bon appétit.


Repost 0
Published by noufi - dans Gâteaux
commenter cet article
28 octobre 2008 2 28 /10 /octobre /2008 09:55

pitza_soleil



pitza_soleil1


pitza_soleil2


pitza_soleil3

Pour la pâte :

-250g de semoule de blé fine

-100g de farine

-Un œuf

-Un peu de sucre

-Une cuillère à soupe d’huile d’olive

-Une pincée d’origan

-Un ¼ d’un cube de levure boulangère

-Du sel

-De l’eau tiède pour travailler la pâte


Pour la garniture :

-Une boite de tomate pelée

-Une gousse d’ail

-De l'origan

-Un poivron rouge coupé en petits dés

-Un poivron vert coupé en petit dés

-Une boite de thon

-125g de champignons de paris

-Quelques olives vertes

-Deux nouveaux oignons

-Du persil plat

-Du fromage râpé (j’ai choisi l’emmental)

-Un jaune d’œuf

-Quelques graines de pavot.

Préparation :

Dans une jatte mettre la farine et le sel. Creuser un puits et y mettre la levure et le sucre. Délayer la levure avec de l’eau et ajouter l’huile, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.

Former deux boules une grande et l'autre petite et couvrir avec un linge propre jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Pendant ce temps mixer les tomates avec une gousse d’ail, du poivre, l'origan et l'huile d’olive.

Étaler la grande boule de la pâte à pizza sur votre plaque de cuisson et couper en croix, étaler la sauce tomate, mettre les poivrons sur les bords,les champignons de paris saupoudrer avec du fromage et retourner les pointes de la pâte vers les bords extérieurs de la pizza (appuyer un peu pour que la pâte colle).dans le centre de cette fleur que vous avez confectionné, vous allez étaler la petite pâte à pizza puis y mettre de la sauce tomate, le thon mélangé avec du nouveaux oignons, des olives coupés en rondelle et du persil plat ciselé finement, et à la fin, saupoudrez avec du fromage.

Badigeonner la pizza avec le jaune d’œuf battu et saupoudrer avec les graines de pavot.

Cuire dans un four préchauffer à 200° pendant 15 minutes.

Bon appétit.

Pour la technique, vous pouvez voir ici

http://www.canoune.com/pizza_fleur_aux_poivrons_rouge_et_emmental_431.htm


Repost 0
Published by noufi - dans Entrées
commenter cet article
21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 10:20

pain_rose6

painrose5


pain_rose1JPG

pain_rose2

painrose3

painrose4

Ingrédients :

-500g de semoule très fine

-75ml de mélange de beurre fondu et l’huile de table

-Une petite cuillère à café de sucre semoule

-15g de levure boulangère fraîche

-Du sel selon le goût

-40ml du lait tiède

-Une cuillère à soupe de lait en poudre

-De l’eau tiède pour ramasser la pâte

-200g de semoule très fine pour le façonnage.

Préparation :

Dans une jatte mélanger la semoule, le sucre, la levure délayée dans le lait, le mélange beurre/huile, le lait en poudre et de l’eau tiède pour ramasser la pâte. Pétrir environ 20minutes, la pâte doit un peu collante et à la fin ajouter du sel.

Laisser reposer pendant une heure à température ambiante.

Dégazer la pâte et pétrir à nouveau pendant 10minutes.

Diviser la pâte en morceaux et former des boules que vous allez transformer en boudins d’une longueur d’environ 30cm,

Commencer par faire une boucle en croisant les deux bras, puis passer la branche de chaque côté sous le cercle, puis la branche au-dessous au tour suivant et ainsi de suite jusqu’à ce que les deux extrémités de la pâte se croisent

Déposer les pains sur une plaque tapisser de papier sulfurisé.

Laisser reposer encore une fois pendant 30 minutes.

Dorer le pain avec le jaune d’œuf battu

Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 30 minutes.

Bon appétit.

Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site

http://www.canoune.com

Repost 0
Published by noufi - dans Pain
commenter cet article
15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 18:40

Tarte_aux_bananes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

-150g de farine

-75g de beurre

-50g de sucre glace

-1 œuf

-Le zeste d’un citron vert

-du sel.

Pour la garniture :

De la crème pâtissière à la pâte d’amandes :

-80 g pâte d’amande

-50g de sucre

-20 g de fécule

-2 jaunes d’œufs

-25 cl de lait

-1/2 sachet de sucre vanille 

-Deux bananes

-le jus d’un demi-vert

-De la confiture pour le nappage +/- une cuillère à soupe

-Quelques amandes effilées pour la décoration.

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace.

Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Travailler la pâte rapidement en ajoutant le zeste du citron râpé.

Former une boule, la couvrir et la mettre au frigo pendant ou moins 20 minutes.

Etaler la pâte, et revêtez-en le moule beurré et fariné. Enlever les excédents de pâte qui déborde et piquer la pâte avec une fourchette.

Remplir le moule de légumes secs et enfourner 20 minutes à four chaud (180°).

Retirer les légumes sec de votre tarte et enfourner une deuxième fois pour cuir la surface de votre tarte pendant 10 minutes.

Laisser refroidir

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière :

Portez le lait à l’ébullition puis retirez--le du feu.

Travaillez le jaune d’œuf, le sucre et la fécule jusqu’à ce que vous obteniez une crème mousseuse. Tout en remuant ajoutez le lait tiède en filet.

Remettre la préparation sur un feu très doux et remuer à l’aide d’un fouet.

Au premier bouillon la crème est devenue une préparation homogène, la retirer tout de suite du feu.

Verser la crème dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire.

Mélanger la pâte d’amande et la crème pâtissière passée au chinois.

Pelez les bananes. Coupez- les en rondelles que vous mouillerez de jus de citron.

Faites fondre la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau et passez- la dans une passoire.

Versez la crème pâtissière sur la pâte et disposez les rondelles dessus.

Nappez la tarte de gelée et quelques amandes effilées.

Gardez au frais.

Bon appétit


Repost 0
Published by noufi - dans Tartes
commenter cet article
6 octobre 2008 1 06 /10 /octobre /2008 11:42

galettes_feillt_e10



Arghayaf atatawnyne, les feuilletées de Tétouan

Ingrédients :

-500g de farine

-Du sel

-De l’eau tiède pour pétrir la pâte

-Un bol d’huile pour le feuilletage

Préparation :

Dans une grande jatte ou bien gasaa, tamiser la farine et y ajouter le sel puis l’eau progressivement.

Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.

Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d’huile et laisser reposer une dizaines de minutes sur une surface huilée.

Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire très très fine, ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile et le cuire sur les deux côtés dans une poêle lourde huilée sur un feu moyen.

Prendre une autre boule et l’étaler très finement, passer à l’aide de vos doigts un filet d’huile sur la pâte et y mettre au centre la première galette cuite et rabattre les quatre côtés en les faisant se chevaucher.

Cuire sur les deux côtés.

Procéder de la même façon avec le reste des boules.

Servir chaud ou tiède avec du miel ou bien faites comme moi du beurre et du miel

Bon appétit.

Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site

http://www.canoune.com

Repost 0
26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 23:51

Sabl__aux_chocolat_et_amndes3



Sabl__aux_chocolat_et_amndes4


sabl__damier3


sabl__damier4



sabl_rose23JPG



Ingrédients :

-500g de farine

-200g de beurre

-200g de sucre glace

-Deux jaunes d’œufs

-6 cuillères à soupe de lait

-Une pincé de sel

-Une cuillère à soupe de poudre d’amande

-Une cuillère à café et demi de cacao

 

Préparation :

Dans un grand saladier mettre la farine tamisée, le sucre glace, pincée de sel et le beurre ramolli. Travailler la pâte puis rajouter les jaunes d’œuf et le lait.

Diviser la pâte en deux parties égales, dans une vous administrer la poudre d’amande et dans l’autre poudre de cacao.

Former deux boules, et à l’aide d’un rouleau abaisser les pâtes d’une épaisseur de 5mm.

Découper à l'emporte-pièce la forme que vous voulez.

A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte blanche sur un  plan de travail fariné, en un rectangle de 3 mm d'épaisseur

Former un boudin de la pâte de cacao et la positionner dans la pâte blanche

Rouler les 2 pâtes superposées en serrant bien pour former un rouleau régulier. Le mettre au moins 1 h au congélateur.

Sortir le rouleau puis couper des tranches. Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez faire d’autres formes comme vous voyez sur les photos, la technique sera publiée sur mon site :

http://www.canoune.com

Cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 15 minutes.

Bon appétit.


Repost 0
19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 10:20

ka3k__titouani3


ka3k_titouani6

ka3k_titouani4



Ingrédients :

-500g de farine

-125g de beurre fondu

-Une pincée de sel

-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Une pincée de gomme arabique moulue.

Pour la pâte d’amande :

-500g d’amande émondée

-250g de sucre

-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-2 cà s de beurre ramolli

-1/4 c à c de la cannelle

-Un peu de gomme arabique.

Préparation

Pour la pâte :

Dans une jatte, tamiser la farine et y ajouter le sel, le beurre, l’eau de fleur d’oranger, gomme arabique et l’eau tiède. Mélanger et travailler bien la pâte (il faut qu’elle soit lisse et homogène). Diviser en petites boules. Couvrir et réserver.

Pour la pâte d’amande :

Mixer les amandes émondées avec les 250g du sucre (2 à 3 fois).

Dans un saladier, mettre la pâte d’amande et y ajouter la fleur d’oranger, la gomme arabique, le beurre fondu ainsi que la cannelle. Travailler bien ce mélange.

Former des bâtonnets d’une longueur de 20 cm et 1 cm de diamètre.

Pour la confection :

A l’aide d’un rouleau et sur un plan de travaille fariné, étaler les boules de pâte, d’une longueur de 20cm et d’une largeur de 4 cm.

Disposer les boudins d’amande sur le centre de cette pâte et enrouler, à l’aide d’un couteau couper des morceaux d’une longueur de 5 cm.

Faire coller les deux bords du biscuit pour former un bracelet et appuyer bien avec les doigts pour que ça colle bien.

A l’aide d’une pince à pâtisserie  spécial pour ce genre de gâteau qu’on l’appelle MANKATCH vous allez essayer de faire des motifs.

Disposez Al ka3k ou bien les bracelets dans une plaque tapissée de papier de cuisson et laissez reposer pendant toute une nuit.

Enfourner dans un four préchauffer à t1° pendant 20 minutes.

Bon appétit.

Pour la technique en détails elle sera publiée prochainement sur mon site http://www.canoune.com

 

Repost 0