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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 13:09

dorade_au_four2




Ingrédients :

-Une dorade de +/- 2kg

-Trois poivrons verts coupé en fine lamelles

-4 belles tomates coupées en fines lamelles

-4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelle

-4 branche de coriandre coupées finement

-4 branches de persil plat coupées finement

-Une gousse d’ail écrasée

-4 cà s d’huile d’olive

-Une cuillère à café et demi de piment doux

-Une cuillère à café de cumin

-Une cuillère à café de sel

-Une ½ cuillère à café de poivron noir.

Pour la marinade :

-Le jus d’un citron

-Une cuillère à café de piment doux

-Une demi cuillère à café de cumin

-Deux cuillères à soupes d’huile d’olive

-Sel selon le goût

-4 cuillères à soupe de coriandre ciselé finement

-2 cuillères à soupe de persil plat ciselé finement

-4 gousses d’ail écrasées et coupées finement.

-Une cuillère à café d’origan sec de thym.

Préparation :

Avant de préparer votre plat il faut laver la dorade, la ébarber, gratter et vider, puis la mettre quelques minutes dans un récipient qui contient de l’eau, du sel et le jus d’un citron et enfin la rincer et y ajouter du sel.

La marinade :

Dans un saladier mettez, le persil, la coriandre, l’ail le thym et les épice, l’huile et y ajoutez le jus du citron.

Mélangez et mettez la dorade. Réservez. ( Il est préférable de la préparer la veille).

Confection du plat :

Dans un plat allant au four, commencez par mettre les quatre cuillères à soupe de l’huile d’olive et le piment doux, mélangez et disposez par dessus, les lamelles du poivrons, les suivis par des rondelles de pommes de terres, puis la dorade marinés et enfin les rondelles de tomates.

Parsemez le plat avec les herbes et les épices.

Couvrir votre plat avec du papier aluminium, et enfournez pendant 40minutes.(220°)

Bon appétit

http://www.canoune.com

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Published by noufi - dans Plats marocains
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9 septembre 2008 2 09 /09 /septembre /2008 11:01

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cr_me_caramel___la_fleur_d_oranger2

Ingrédients :

-180g de sucre en poudre.

-4 œufs

-Un citron

-Une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

-1/2 litre de lait

-Une petite pincée de sel.

Préparation :

 Mettre 80g de sucre dans un moule et faire fondre sur feu doux avec une cuillerée à soupe d’eau. Dès que le caramel se forme napper les parois et laisser refroidir.

Dans un saladier battre les œufs avec 100g de sucre en poudre, la fleur d’oranger, le zeste de citron et verser dessus le lait bouillant en petit filet en continuant de tourner au fouet.

Ajouter une petite pincée de sel, couvrir le récipient et laisser refroidir.

Prendre le moule caramélisé et verser dessus le mélange.

Placer ce moule dans un récipient allant au four, rempli d’eau chaude.

Cuire pendant +/-40 minutes dans un four préchauffer à 180°.

Lorsque le flan est cuit, laisser-le refroidir dans son moule.

Démouler et décorer avec des fruits que vous voulez moi c’était la framboise.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes, allez faire un tour sur mon site. http://www.canoune.com

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Published by noufi - dans dessert
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4 septembre 2008 4 04 /09 /septembre /2008 10:36

galette_au_four_farcie_d_amande




galette_farcie_au_amandes_


Lamlaoui am3amrin bi lacréma dalawz

Ingrédients:

Pour la pâte :

-500g de semoule fine et prévoir

-150g de semoule fine pour saupoudrer les galettes

-250g de farine

-50g de beurre

-200ml d’huile

-Eau

-Du sel

-Une c à s d’eau de fleur d’oranger.

Crème d’amande

-75 g de beurre
-80 g de sucre glace
-100 g d'amandes émondées et moulues
-Extrait d'amande amère
-1 œuf
-1 une cuillère à café de fécule de maïs

Pour la dorure :

-Un jaune d’œuf

-Une cuillère à soupe de lait

-Amande effilée.

Préparation :

Dans une jatte, mettre la semoule, la farine tamisée l’eau de fleur d’oranger et le sel.

Verser de l’eau tiède et commencer à pétrir la pâte. Il faut que la pâte soit homogène.

Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes.

Diviser la pâte en petits boudins et les imprégnés avec le mélange beurre et huile. Laisser reposer quelques minutes.

Pendant ce temps préparer votre crème d’amande.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli,, le sucre glace, les amandes moulues, l’œuf, la fécule de maïs et l'extrait d'amande amère. Bien travailler cette crème et garder de côté.

Sur un plat de travaille huilé, huiler le boudin et vos mains pour faciliter l’étalage et étaler la pâte au maximum. La pâte doit être fine.

Enduire la pâte avec le mélange beurre et huile et répartir la crème frangipane sur la pâte.

Plier la pâte en commençant par le bord qui se trouve devant c’est comme pour faire un éventail. Et chaque fois que vous pliez n’oublier pas de mettre sur le long de la pâte la semoule. Enfin le rouler sur lui-même pour façonner un escargot.

Répéter cette opération avec les autres boudins.

Laisser reposer quelques instants et préchauffer votre four (180°)

A l’aide de la paume de main, étaler l'escargot pour obtenir une galette d’une épaisseur de 1 cm.

Battre un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe du lait et faire dorer les galettes et enfin parsemer avec des amandes effilées

Faite cuire les galettes dans le four et servir aussitôt avec du beurre et miel.

Bon appétit.

http://www.canoune.com

 

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Published by noufi
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31 août 2008 7 31 /08 /août /2008 20:09

salade_jardin1





salade_jardin3

 

Ingrédients :

-Demi boite de thon naturel égoutté

-Une petite boite de maïs

-Deux poignées de salades verte genre frisé

-Une tomate coupée en petit dès

-Un oignon rouge coupé en fines lamelles

-Une tranche de fromage gouda

-Deux cuillères à soupes d’huile d’olive

-Une cuillère à soupe de vinaigre

-Du sel selon le goût.

Préparation :

Dans un plat de service, mettre les feuilles de salade et garder.

Dans un saladier mettre, le thon l’oignon, les olives coupés en petites rondelles, maïs et les dès de tomates.

Ou moment de servir ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le sel.

Mettre votre salade sur les feuilles de salade et décorer avec les tranches du fromage.

Servir frais.

Bon appétit.

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Published by noufi - dans Salades
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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 11:24

couscous_atfaya6






Ingrédients : pour 4 personnes

Pour le couscous :

-500g de semoule de couscous moyen (Voir la recette de couscous rouge aux légumes)

Pour la sauce au poulet :

-Un poulet bien lavé (après l’avoir trompé pendant une ½ h dans de l’eau salée, quelques gouttes de vinaigre et une cuillère à café de farine)

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Deux grands oignions coupé en petits dés

-100g de pois chiches trempés de la veille

-Un bouquet de persil plat

-4pestils de safran

-Colorant alimentaire (sa3afran)

-Un ¼ de cuillère à café de poivron noir

-Du sel

-Un ¼ de cuillère à café de beurre ronce (Sman)

-Une ½ cuillère à café de gingembre moulu.

Pour les oignons confits :

-250g de raisin sec

-1kg d’oignons coupés en fines lamelles

-Un ¼ de cuillère à café de poudre de cannelle

-Une cuillère à soupe de beurre

-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Une pincé de gomme arabique moulue

-Du sel

-3 cuillères à soupe de sucre semoule.

Pour la décoration :

-Quelques amandes émondées et frites.

Préparation :

Pour le couscous voir la recette du couscous rouge aux légumes

Pour la sauce :

Dans une marmite mettre le poulet, les deux oignons coupés en petits dès, les épices et couvrir immédiatement d’eau.

A la première ébullition, ajouter les pois chiches, le bouquet de persil, l’huile d’olive et le beurre ronce (Sman). Laisser cuire pendant 25 minutes sur un feu très doux.

Pour les oignons confits (Tfaya):

Dans une autre casserole mettre, le beurre et les lamelles des oignons. Faites revenir quelques minutes puis ajouter la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, le sel et enfin mouiller la préparation avec la sauce du poulet (+/-4 louches ).

Laisser cuire pendant 15 minute sur feu très doux, puis ajouter le sucre et les raisins secs bien lavés. Poursuivre la cuisson jusqu'à la caramélisation de votre préparation.(+/- 10 et toujours sur feu très doux).

Confection :

Dans un grand plat, dresser le couscous, disposer par-dessus le poulet et napper le avec la sauce puis mettre les oignons caramélisés (atfaya) et décorer à la fin votre couscous avec les amandes.

Bon appétit.


Pour les détailles de cette recette et autres, ils seront bientôt publiées sur le site

http://www.canoune.com

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Published by noufi - dans Plats marocains
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1 juillet 2008 2 01 /07 /juillet /2008 08:28

tarte___la_mousse_de_fraise4





tarte___la_mousse_de_fraise5



Ingrédients :

 

Pâte sablée la recette (cœur aux framboises)

 

-200g de fraises

 

-40g de sucre glace

 

-Un sachet de sucre vanille

 

-Une feuille de gélatine

 

-250ml de crème fraîche.

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Garnir de pâte, les moules et piquer les avec une fourchette. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

 

Prendre les fraises bien lavées et les mixer avec la moitié du sucre glace et le sucre vanilles.

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide quelques minutes puis essorer la entre vos mains.

 

Prendre une casserole et y mettre 4 cuillères à soupes de purée de fraises et la feuille de gélatine. Fondre à feu très doux la préparation puis y incorporer dans le reste de la purée.

 

Montez la crème fraîche en chantilly avec le reste du sucre glace et ajoutez-y la purée de fraises.

 

A l’aide d’une poche à douille ou bien une cuillère, garnissez de mousse les tartelettes.

 

Décorer avec des fraises fraîches et saupoudrer avec du sucre glace.

 

Bon appétit.


Pour les détailles et autres recettes venez faire un tour dans le site :

http://www.canoune.com

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Published by noufi - dans Tartes
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24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 10:36

g_teaux_de_salade1

 


Ingrédients :

-4Pommes de terres épluchées et coupées en petits dès

-4 carottes épluchées, coupées en petits dès et cuits à la vapeur

-Une poignée de petit pois cuit à la vapeur

-Un ¼ d’un poivron jaune coupé en petit dès

-Un œuf dur

-Un concombre coupé en demi-rondelles

-Une petite boite de maïs

-Un petit oignon coupé finement

-Quelques olives vertes

-Une boite de thon naturel

-Quelques cubes du fromage Emmental.

Pour la vinaigrette.

-100g de fromage blanc 0%MG

-Deux cuillères à soupe du vinaigre

-Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

-Du sel.

Préparation :

Avant de mélanger la salade il faut que tous les légumes soit froids.

Dans un grand saladier mettre, les carottes, la pomme de terre, les petits pois, l’œuf dur coupé en petits dès, l’oignon, le maïs, le poivron jaune coupé en petits dès, les olives vertes coupées finement, le fromage et le thon naturel émietté.

Dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc, le sel et le vinaigre, l’huile d’olive et y arroser les légumes, mélanger délicatement et tasser dans un moule dont vous avez déjà passé sous l’eau, réserver au frais avant de servir.

Démouler dans le plat de service, décorer avec les demi lamelles de concombre sur les bords faites une rose avec la chère d’une tomate.

Servir bien frais.

Les mini sandwichs au pavot.

Ingrédients :

-Un paquet de biscuits salés.

-250g de fromage frais

-150g de beurre de cacahuètes

-Graines de pavot

Préparation :

Travailler le fromage blanc à la fourchette puis mettre une quantité suffisante entre deux biscuits. Procéder de la même façon pour le beurre de cacahuètes.

Passer les sandwichs un à un dans les graines de pavot en alternant les côtés.

Servir sanas attendre.

Bon appétit

Pour d'autres recettes, n'hésitez pas à faire un tour sur le site 

http://www.canoune.com



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Published by noufi - dans Entrées
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20 juin 2008 5 20 /06 /juin /2008 20:41

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Céline 82 du formidable blog  http://celineplaisir.canalblog.com/,m'a attribué le prix de Arte y Pico, je suis vraiment touchée par ce beau geste! merci beaucoup  d'avoir pensé à moi. (Allez faire un tour dans son riche blog, il est vraiment une merveille)

Voici quelques mots au sujet de ce prix :
il vient d'Uruguay, il a été créé part Eseya, jeune artiste qui créée des poupées de tissus et lainages, parfois  naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.

5 règles à respecter :
1- Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2- Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3- Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
5- Afficher les règles

je désigne donc :

Choumie du blog : http://www.choumiecuisine.canalblog.com/

Flower63 : http://recettesflower63.canalblog.com/

Charoufa du blog : http://anoussi.canalblog.com/

Mika : http://mikaboum.canalblog.com/

Céline :  http://palaisdesdelices.canalblog.com/

Je vous souhaites un excellent week-end !

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Published by noufi
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17 juin 2008 2 17 /06 /juin /2008 13:53

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Ingrédients :

Pour un moule à charnière 26 cm

-125g de beurre ramolli ( 15% de MG )

-125g de sucre

-Un sachet de sucre vanille

-3 œufs

-250g de farine

-3 cuillères à café rase de levure chimique

-4 cuillères à soupes de lait demi-écrémé

-4 gouttes d’arôme aux amandes amères

-Une boite de pêches 235g égoutté

-25g de pignons

-Une cuillère à soupe de beurre

-Deux cuillères à soupe de sucre glace.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Travailler le beurre ramolli avec le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse, incorporer le sucre vanille et les œufs.

Mélanger la farine avec la levure chimique.

L’incorporer en alternance avec le lait jusqu’à obtention d’une pâte liquide épaisse.

Incorporer l’arôme aux amandes à la pâte.

Verser la préparation dans un moule beurré.

Répartir les pêches égouttées sur la pâte avec les pignons.

Saupoudrer de sucre glace et cuire au four pendant 40 minutes.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes, je vous invite d'aller faire un tour dans mon site :

http://www.canoune.com

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12 juin 2008 4 12 /06 /juin /2008 11:14

petite_rose4

petite_rose7

petite_rose65JPG

Ingrédients pour 10 Rosettes (source Anne WILSON livre PAINS ET PETITS PAINS)

-7g de levure

-Deux cuillères à soupe d’eau tiède

-50g de beurre mou

-¼ de tasse d’huile d’olive

-¼ de tasse de sucre en poudre

-1 et ¼ de tasse d’eau tiède

-4 et ¼ de tasse de farine tamisée

-Une cuillère à café de lait salé pour dorer.

Préparation :

Tapisser une grande plaque avec du papier de cuisson

Dissoudre la levure dans de l’eau tiède dans un bol. Laisser reposer environ 5mn à couvert pour que le mélange soit mousseux.

Mettre la préparation à base de levure, le beurre, l’hile, le sucre et l’eau supplémentaire dans une terrine ; bien brasser.

Ajouter 4 et ¼ tasses de farine tamisée et du sel au mélange à base de levure. Bien mélanger. La boule de pâte doit se détacher de la terrine et coller légèrement.

Mettre sur une surface farinée et pétrir pendant 20 minutes.

Mettre la pâte dans une terrine légèrement graissée, et badigeonner la surface avec du beurre ou bien de l’huile.

Laisser lever 1h à couvert dans un endroit chaud.

Enfoncer le centre de la pâte pour qu’elle retombe et pétrir une minute.

Partager la pâte en 10 portions d’égale grosseur, former des de petites boules lisses et les disposer sur la plaque à intervalles réguliers.

A l’aide d’un importe pièce ronde ou bien un couteau circulaire de 3 cm de diamètre appuyer au centre de chaque boule sur 1 cm de profondeur.

Avec un couteau bien aiguisé, faire 5 incisions de 1 cm de profondeur, régulièrement réparties autour de chaque petit pain.

Laisser lever 1h à couvert dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner les petits pains avec du lait et saupoudrer avec une fine couche de farine.

Laisser cuire pendant 25 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Les rosaces se mangent le jour-même, elles se conservent 1 mois au congélateur.

Bon appétit.

Pour la technique je vous propose d’aller voir sur mon site www.canoune.com je publierai la recette prochainement.

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Published by noufi - dans viennoiseries
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