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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 10:28


Ingrédients

Ganache montée au chocolat noir :

-150g de chocolat noir à 70% de cacao

-300g de crème fraîche à 40% de MG

Colis de framboise :

-Deux pognées de framboise

-3Cuillères à soupes de sucre

-Une cuillère à soupe de jus de citron vert

-Une pincée de zeste de citron vert

(J’avoue que c’était au pif)

Préparation :

Pour la ganache montée

Faites fondre la veille le chocolat, au micron onde, 3 fois 30 secondes. Lorsque le chocolat a complètement fondu, ajoutez la crème fraîche. Gardez au frais une nuit.

Au moment de servir prendre la ganache et la fouetter au batteur pour avoir une ganache montée bien mousseuse.

Pour le colis de framboise :

Mixer les framboises le sucre et le jus de citron, passer au chinois et ajouter à la fin le zeste du citron.

Montage :

Dans des petites verrines mettre une couche de colis de framboise citronné à l’aide d’une poche à douille mettre une couche de ganache au chocolat noir montée.

Servir frais.

Bon appétit.



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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 09:56

Yaourt_aux_m_res_et_chocolat_blanc1


Yaourt_aux_m_res_et_chocolat_blanc2



Yaourt_aux_m_res_et_chocolat_blanc4


Ingrédients :

Pour 7 pots :

-1litre de lait entier

-1 yaourt nature au lait entier

-4 cuillères à soupe de la cassonade

-Deux cuillère à soupe de lait en poudre

-100g de chocolat blanc

-200g de mûres

-4cuillères à soupes de sucre

Préparation :

Dans une casserole et sur un feu doux mettre les mûres et 4 cuillères à soupe de sucre ; Laisser cuire pendant 10minutes puis retirer du feu et laisser refroidir avant de garnir les pots de yaourt.

Garnir le fond des pots avec de la confiture des mûres .

Faire fondre le chocolat dans le lait sans porter le lait à ébullition. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre le yaourt avec le sucre et le lait en poudre.

Ajouter le lait et bien fouetter.

Mettre en pots et en yaourtière pour 10h. Puis au frais pour 4h.

Pour d'autres recettes de yaourt allez faire un petit tour par ici :

http://www.canoune.com

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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 11:52

guajada3


guajada4



guajada2


guajada6


Ingrédients :

-1 yaourt nature au lait entier de 125g

-2 oeufs

-2 mesures de farine

-4 mesures de lait

-2 mesures de sucre

-125g de beurre

-Deux cuillère à café de cassonade

-Une poigné de mûres

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

Faire fondre le beurre et dans un saladier, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Bien fouetter à l’aide d’un batteur électrique.

Ajouter le sucre et la farine puis fouetter à nouveau afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter le lait tout en continuant de fouetter .

Couler la pâte dans un moule rond, ajouter les mûres et enfin saupoudrer avec de la cassonade.

Enfourner environ 40 minutes.

Servir frais, le mieux est de le goûter le lendemains.

Bon appétit

La recette initial est ici sur ce lien

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/306842/1312575253/cuajada_de_yaourt.shtml

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9 septembre 2008 2 09 /09 /septembre /2008 11:01

cr_me_caramel___la_fleur_d_oranger1



cr_me_caramel___la_fleur_d_oranger2

Ingrédients :

-180g de sucre en poudre.

-4 œufs

-Un citron

-Une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

-1/2 litre de lait

-Une petite pincée de sel.

Préparation :

 Mettre 80g de sucre dans un moule et faire fondre sur feu doux avec une cuillerée à soupe d’eau. Dès que le caramel se forme napper les parois et laisser refroidir.

Dans un saladier battre les œufs avec 100g de sucre en poudre, la fleur d’oranger, le zeste de citron et verser dessus le lait bouillant en petit filet en continuant de tourner au fouet.

Ajouter une petite pincée de sel, couvrir le récipient et laisser refroidir.

Prendre le moule caramélisé et verser dessus le mélange.

Placer ce moule dans un récipient allant au four, rempli d’eau chaude.

Cuire pendant +/-40 minutes dans un four préchauffer à 180°.

Lorsque le flan est cuit, laisser-le refroidir dans son moule.

Démouler et décorer avec des fruits que vous voulez moi c’était la framboise.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes, allez faire un tour sur mon site. http://www.canoune.com

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30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 10:06

dessert_varri_1

cake_aux_amandes_et_framboise

cr_me_de_yaourt_aux_kiwis

Ingrédients :

Pour le cake ( 12 cœurs) :

-3 œufs

-80g de sucre

-70g poudres d’amandes

-150g de farine

-160g de beurre ramolli

-Un sachet de levure chimique

-Zeste d’un citron vert

-12 framboises.

Pour la crème de yaourt aux kiwis :

-120g de kiwis

-2 cl de jus de citron vert

-60g de sucre glace

-4 feuilles de gélatines

-175g de yaourt

-12.5 cl de crème fouettée (15% MG)

-Un kiwi.

Pour le jus :

-Un litre de Jus d’orange

-Deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation :

Pour le cake aux framboises :

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse incorporer le zeste du citron et les œufs un par un.

Mélanger la farine avec la levure chimique et l’incorporer à la crème au beurre en alternant la poudre d’amande.

Beurrer votre moule, y verser la pâte et la lisser. Répartir les framboises dessus.

Cuire les petits cœurs pendant 20minutes.

Les sortire du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les démouler.

Pour la crème de yaourt aux kiwis :

Réduire les kiwis en purée et mélanger avec du sucre et le yaourt.

Faire chauffer le jus du citron vert et y faire dissoudre la gélatine ramollie à l’eau froide.

Jouter ce mélange encore chaud  à la préparation kiwis-yaourt.

Préparer une crème fouettée et ajouter doucement.

Eplucher un kiwi le coupé en morceaux et les répartire dans les moules.

Remplir des moules en silicone (pour faciliter la tache) et mettre au réfrigérateur pour 3 heures.

Servir bien frais.

Pour le jus d’orange :

Il suffit de mélanger le jus d’orange avec de l’eau de fleur d’oranger et quelques glaçons.

Bon appétit.

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28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 10:35

entrement_aux_amandes1

entrement_aux_amandes

entrement_aux_amandes2

Ingrédients :

-100g d’amandes émondées et hachées finement

-2 cuillères à café rase de fécule de maïs

-2 cuillères à soupe de miel d’acacia

-Un demi-litre de lait demi-écrémé

-Un bâton de cannelle

-Une petite pincée de gomme arabique moulue

-Une cuillère à café de l’eau de fleur de rose.

Préparations :

Dans une casserole, fait bouillir le lait avec le bâton de cannelle, le miel, la gomme arabique et les amandes. Laisser cuire quelques minutes sur un feu doux. (il est préférable de la préparer la veille en laissant infuser les amandes dans le lait toute une nuit sans oublier de retirer le bâton de cannelle).

Diluer la fécule de maïs dans un peu du lait aux amandes et y rajouter dans la préparation.

Remettre le mélange sur un feu très doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Dès la première ébullition retirer du feu et laisser refroidir.

Servir dans des coupelles et laisser encore refroidir à température ambiante avant de les mettre dans le frigo.

Servir bien frais, décorer comme vous voulez.

Bon appétit.

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2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 12:47

salade_de_pamplomousse3

salade_de_pamplemousse2JPG

Ingrédients :

-Une pamplemousse

-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Un ¼ de cuillère à café de cannelle moulue

-Deux cuillères à soupe de miel d’acacias

-Le jus d’une pamplemousse

-Une feuille et demi de feuille de gélatine

-50g de sucre

-100g de fromage blanc 0% MG

-100ml de crème fraîche 15% MG

-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Les écorces de la pamplemousse

-Le même poids des écorces de la pamplemousse que du sucre

-De l’eau.

Préparation :

Pour les écorces du pamplemousse confite:

Prendre les écorces de la pamplemousse coupée en lanière et les mettre dans une casserole puis les couvrir d’eau et laisser bouillir, à la première ébullition arrêter la cuisson. Répéter cette opération 4 fois.

Peser les écorces et y ajouter le même poids que du sucre, couvrir d’eau et laisser cuir sur un feu doux, pendant 30 minutes. Réservez.

SANY0049

Pour la salade de pamplemousse :

Peler la pamplemousse, et les couper en demi-rondelles et les épépiner. Dans un saladier, mélanger l'eau de fleurs d'oranger le miel et la cannelle et y ajouter les demi-rondelles de la pamplemousse. Couvrir et garder au froid.

Pour la gelée de la pamplemousse :

Tremper la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps porter le jus de pamplemousse à ébullition avec 50g de sucre.

Hors feu, diluer la gélatine dans ce sirop de pamplemousse. Attendre que la gelée se refroidi avant de la laisser prendre au frigo.

Caramel de pamplemousse :

Récupérer le sirop des zestes du pamplemousse et y ajouter la cuillère à café d’eau de fleur d’oranger et la crème fraîche. Laisser réduire.

Confection :

Prendre une coupe et mettre en premier la gelée de pamplemousse, suivit par le fromage blanc mélangé avec des confits de la pamplemousse et une couche de caramel, ensuite les demi-rondelles de pamplemousse et enfin un peu de caramel pour la décoration.

Servir frais et bon appétit.

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20 mars 2008 4 20 /03 /mars /2008 09:22

entrement___la_fraise

entrement___la_fraise2

Ingrédients :

-500g de fraises

-300ml d’eau

-75g de sucre semoule

-45g de fécule

-60ml d’eau de fleurs d’oranger 

Préparation :

Laver et couper les fraises en petits dés, les faire cuire pendant 15mn dans de l’eau et du sucre.

Mixer la préparation et passer au chinois fin.

Porter le jus à nouveau à ébullition et y ajouter la fécule délayée préalablement dans un peu de ce même jus.

Laisser bouillir jusqu’à ce que le mélange devienne clair, retirer du feu et ajouter l’eau de fleurs d’oranger.

Laisser refroidir et verser ensuite dans une coupe.

Servir glacé avec de la crème.

Bon appétit.

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10 mars 2008 1 10 /03 /mars /2008 12:06

verrines_aux_kiwi_et_fraises

verines_duel_vert_et_rouge

Ingrédients :

-Fromage blanc maigre

-4 c à c de miel d’acacias

-12 framboises

-Deux kiwis

-4 spéculos

Préparation :

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec 2 c à c de miel. Réserver.

Ecraser à l’aide d’une fourchette 9 framboises et y ajouter une c à c de miel, mélanger et réserver.

Peler et couper un kiwi et le mixer avec une c à c de miel et réserver.

Moudre ou bien émietter les spéculos.

Prendre des verres pour le dressage et y mettre une couche de purée de framboise suivit par le fromage ensuite par les spéculos puis les framboises et enfin le fromage.

Vous allez procéder de la même manière avec la purée de kiwi.

Décorer comme vous voulez.

Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures et servir tout frais.

Deux duels pour chaque personne.

Bon appétit.

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29 février 2008 5 29 /02 /février /2008 18:42

riz_au_lait___la_cannelle

Ingrédients :

-100 g de riz rond
-1/2 l de lait demi écrémé
-1 oeuf
-2 c. à soupe de miel
-1 pincée de sel

-Un battons de cannelle

-Une c à s d ‘eau de fleur d’oranger

-Une pincé de poudre de gomme arabique.

Préparation :

Bien laver le riz et le faire cuire dans l'eau bouillante.

Egoutter le riz à la première ébullition.

Dans une casserole, verser le lait, la pincée de sel, le battons de cannelle, la pincé de la gomme arabique et le riz égoutté.

Faire cuire à feu très doux jusqu'a absorption complète du lait (environ 25 minutes). Fouetter le sucre et l’œuf entier jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer ce mélange au riz et laisser cuir pendant 4 minutes sans cesser de remuer.

Avant la fin de la cuisson ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger.

Servir tiède.

Bon appétit.

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