Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 12:25

merlan1

merlan2

Les ingrédients :

-500g de filet de merlan

-250g de carottes coupées en rondelles

-250g de pommes de terre coupées en rondelles

-Un poivron rouge coupé en fine lamelles

-Un poivron vert coupé en fine lamelles

-4 branche de coriandre coupées finement

-4 branches de persil plat coupées finement

-Une gousse d’ail écrasée

-Quelques olives vertes

-2 tomates épluchées et coupées en rondelles

-2 cà s d’huile d’olive

-Une c à c de piment doux

-Une 1/2 c à c de cumin

-Une c à c de sel

-Une ½ c à c de poivron noir.

Pour la marinade :

-C à s de jus de citron

-1/2 c à c de piment doux

-1/4 c à c de cumin

-Sel selon le goût

-2 c à s de coriandre ciselé finement

-1 c à s de persil plat ciselé finement

-2 gousses d’ail écrasées et coupées finement.

-Une c à c de thym.

Préparation :

Procédez par la préparation de la marinade.

Dans un saladier mettez, le persil, la coriandre, l’ail le thym et les épice et y ajoutez le jus du citron.

Mélangez et mettez les filets de merlan nétoyés préalablement avec de l’eau sel et jus de citron. Réservez. ( Il est préférable de la préparer la veille).

Dans un plat allant au four, commencez par mettre les deux cuillère à soupe de l’huile d’olive et le piment doux, mélangez et disposez par dessus, les lamelles de deux poivrons, les rondelles des carottes suivis par des rondelles de pommes de terres, puis les filets de poissons marinés et enfin les rondelles de tomates.

Parsemez le plat avec les herbes et les épices.

Décorez avec quelques olives verte et n’oubliez pas de rajouter l’ail écrasée.

Couvrir votre plat avec du papier aluminium, et enfournez pendant 30minutes.(220°)

Bon appétit

Repost 0
Published by noufi - dans Plats marocains
commenter cet article
26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 10:49

tajine_aux_petis_pois_et_artichaud

Ingrédients :

-500g de jarret de veaux

-250g de petit pois frais ou congelé

-4 fonds d’artichauts

-125g de carottes coupées en longueur

-Un oignon coupé finement

-Une gousse d’ail

-2 c à s de mélange de persil et coriandre coupés finement

-Une ½ c à c de gingembre

-Une ½ c à c de poivre noir

- une ½ c à c de curcuma

-4 pistil de safran

-une c à c de fécule de maïs.

-2 c à s de l’huile d’olive.

-2 grand verre d’eau chaude.

Préparation :

Dans un autocuiseur mettre la viande lavé avec l’oignon et ajouter les épices, couvrir tout de suite avec de l’eau chaude, et laisser bouillir.

A la première ébullition, ajouter l’huile les herbes et l’ail écrasé.

Remuer et laisser cuire la viande pendant +/- 20mn, après ajouter les fond d’artichaut et les carottes couvrir et laisser cuire pendant 10minutes.(toujours sur un feu doux)

En fin ajouter les petits pois couvrir pour la dernière fois pendant 5minutes.

A la fin de la cuisson prenez un peu de votre sauce et y mettre la petite cuillère de fécule de maïs.

Verser ce mélange sur votre préparation et laisser réduire pendant quelque minute le temps que la sauce soit onctueuse.

Bon appétit

Repost 0
Published by noufi - dans Plats marocains
commenter cet article