Chabakya aux amandes ou lamkharka bi louz

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 100 g d’amandes en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées et moulues
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gomme arabique (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Environ 120 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance)

Pour la friture et l’enrobage :

• Huile végétale pour la friture
• 500 g de miel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Graines de sésame grillées pour la décoration

Préparation :

1. Préparer la pâte :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, les graines de sésame moulues, la levure chimique, le sel, la cannelle et la gomme arabique.
   • Ajoutez l’œuf, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu et l’huile d’olive. Mélangez bien.
   • Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
   • Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.

2. Façonner les chabakya :

   • Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à environ 2 mm d’épaisseur.
   • Découpez des rectangles (environ 8 cm x 4 cm) à l’aide d’une roulette dentelée.
   • Faites 4 incisions parallèles sans couper jusqu’aux bords, puis formez les chabakya en entrelaçant les bandes pour leur donner leur forme caractéristique.

3. Cuisson :

   • Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse.
   • Faites frire les chabakya par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
   • Égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Enrobage au miel :

   • Chauffez le miel avec l’eau de fleur d’oranger sans le faire bouillir.
   • Plongez les chabakya encore chaudes dans le miel chaud, laissez-les s’imprégner quelques minutes.
   • Égouttez-les et saupoudrez-les immédiatement de graines de sésame.

5. Dégustation :

   • Laissez refroidir et conservez-les dans une boîte hermétique.

Bon appétit !