Gaufres de Liège

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 30 g de levure fraîche de boulanger
• 20 cl de lait tiède
• 2 œufs
• 75 g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 300 g de beurre ramolli
• 225 g de sucre perlé

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
   • Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, la cassonade, le sel et la cannelle si désiré.
   • Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2. Incorporation du beurre :

   • Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois, en continuant de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.

3. Première levée :

   • Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Ajout du sucre perlé :

   • Incorporez le sucre perlé à la pâte en pétrissant délicatement pour bien le répartir.

5. Formation des pâtons :

   • Divisez la pâte en portions de 100 g et façonnez des boules.
   • Laissez-les reposer pendant 15 minutes.

6. Cuisson :

   • Préchauffez votre gaufrier.
   • Placez une boule de pâte sur les plaques chaudes et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et caramélisée.