Mini pastilla au fruits de mer

Ingrédients :

Pour la garniture :

• 300 g de crevettes décortiquées
• 200 g de calamars coupés en rondelles
• 200 g de moules (cuites et décoquillées)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraiche
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (une botte) 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Un demi citron confit coupé finement. 
• 100 g d'olive vert coupé 
• 100 g de vermicelle de riz. 

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Pour le montage :

• 1 paquet de pâte filo (environ 10 feuilles)
• 100 g de beurre fondu (ou de l'huile d'olive pour une version plus légère)

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Préparation :

1. Préparation de la garniture :

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
• Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter le poivron rouge et cuire 2 à 3 minutes.
• Ajouter  le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
  Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Ajouter les crevettes, les calamars et les moules. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
• Retirer du feu et ajouter le persil haché, les olives et le citron confit et la coriandre fraîche.
• Faites bouillir de l'eau, plongez y la vermicelle 5 min, rincez à l'eau et laisser égoutter.
• Couper la vermicelle et la rajouter à la préparation. 
• Laisser refroidir la garniture avant de monter le pastel.

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2. Montage du pastel :

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Disposer une feuille de pâte filo dans un plan de travail beurré et la 
  Badigeonner de beurre fondu.
• Rabattre la feuille de filo vers le haut pour former une sorte d'éventail. 
• Verser la garniture aux fruits de mer sur l'extrémité de la feuille. 
• Replier la feuille. 
• Replier les bords qui dépassent vers l'intérieur pour bien enfermer la garniture.
• Badigeonner le dessus de beurre fondu. 

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3. Cuisson :

• Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pastilla soit doré et croustillant.
• Laisser reposer quelques minutes avant de découper.