Ingrédients :

• 250 ml d'eau
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 150 g de farine
• 3 œufs
• Huile pour friture
• Sucre en poudre
• Cannelle en poudre (facultatif)

Instructions :

1. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène.
3. Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant environ une minute pour la dessécher légèrement.
4. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Transférez la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille étoilée.
6. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à une température de 180°C.
7. Pressez des bandes de pâte de 10 à 15 cm directement dans l'huile chaude, en coupant la pâte avec des ciseaux. Faites frire quelques churros à la fois, en les retournant si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Égouttez les churros sur du papier absorbant.
9. Mélangez du sucre en poudre avec de la cannelle (si désiré) dans un bol. Roulez les churros chauds dans ce mélange pour les enrober uniformément.
10. Servez immédiatement, idéalement avec une sauce au chocolat pour tremper.
11. Bon appétit

• 250 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)

1️⃣ Préparer la pâte

• Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Les ajouter au lait tiède.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant.
• Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu et le rhum (si utilisé).
• Laisser reposer la pâte 30 min à 1h.

2️⃣ Cuisson des crêpes

• Chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée.
• Verser une louche de pâte et l'étaler en inclinant la poêle.
• Cuire 1-2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
• Servir chaud ou tiède. 
• Bon appétit. 

• 500 g de farine
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 250 ml de lait tiède
• 50 g de beurre fondu
• 1 œuf

• 1 litre d'huile végétale

• Sucre glace ou sucre en poudre (version sucrée)

 Préparer la pâte

• Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 min.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure.
• Pétrir pendant 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple.
• Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à température ambiante.

 Façonnage

• Dégazer la pâte et diviser en 10 morceaux.
• Rouler chaque morceau en boudin de 40 cm et former un nœud de bretzel.
• Déposer sur une plaque et laisser reposer 30 min.

 Cuisson

• Faire chauffer l’huile à 170°C.
• Plonger les beignets bretzels et frire 3-4 min jusqu'à belle coloration dorée.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Finition

• Saupoudrer de sucre glace.
• Bon appétit.

Arghayaf dial OUEZZANE bi azite al baldya

Ingrédients :

-250g de farine

-250g de semoule fine

-Du sel

-Une ½ cuillère à café de levure boulangère

-Une cuillère à café de sucre

-De l’eau tiède pour ramasser la pâte

Pour le façonnage :

-Un bol de semoule fine

-Un bol d’huile d’olive.

Préparation :

Dans une grande jatte ou bien gasaa, tamiser la farine et y ajouter la semoule fine le sel et la levure délayée préalablement dans l’eau et la cuillère à café de sucre puis l’eau progressivement.

Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.

Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d’huile d’olive et laisser reposer des dizaines de minutes sur une surface huilée.

Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire fine, saupoudrer ensuite avec de la semoule fine ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile.

Etaler ensuite une autre boule de la même manière que la première l’huilé et la saupoudrer de semoule puis mettre la première rghyfa au centre de la deuxième, rabattre les quatre côtés pour obtenir un carré.

Faites la même chose avec les autres boules.

Abaisser le carré et le cuire sur les deux côtés dans une poêle lourde huilée sur un feu moyen.

Procéder de la même façon avec le reste des carrés.

Servir chaud ou tiède avec un thé à la menthe.

Bon appétit.

La technique en détaille sera prochainement publiée sur mon site

www.canoune.com

Arghifa fi al farane bi laouz

Ingrédients :

-500g de farine blanche

-60ml de l’huile de table

-Un œuf

-Un quart de cuillère à café de levure fraîche

-Du sel

-De l’eau tiède pour ramasser la pâte

-Un bol de mélange de l’huile et beurre fondu

-Un bol d’amande émondé frit et concassé et mélangé avec un ¼ de cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Un demi-bol de sucre de semoule

-4 petits morceaux de beurres +/-50g

Préparation :

Dans un plan de travaille ou bien dans une jatte tamiser la farine, ajouter le sel, l’huile, la levure délayée dans un peu d’eau tiède puis progressivement l'eau. Bien pétrir jusqu'à obtention d’une pâte bien ferme

Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d'huile et les réserver. Vous allez confectionner 8 boulettes
Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et de beurre et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire bien fine.

Parsemer la pâte de sucre de semoule et d'amandes concassées ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile et de beurre et le réserver.

Abaisser une autre boulette, l'enduire d'huile et de beurre, la parsemer de sucre de semoule et d'amandes concassées et mettre au centre le carré de arghifa préalablement préparé. Rabattre les quatre côtés de la feuille sur le carré. Abaisser une troisième boulette la parsemer et la farcir par l'ensemble des 2 carrés. Faire de même avec le reste des boulettes.

Déposer la galette de arghifa obtenue sur une plaque tapissée de papier de cuisson et laisser reposer entre 15 à 20 mn. L'abaisser à nouveau sur la plaque en forme de carré. Déposer dessus des morceaux de beurre et faire cuire au four préchauffé à 200°C environ 40 mn. Jusqu’à dorure. Pour les premières vingt minutes je vous conseille de couvrir arghifa avec du papier aluminium.

Badigeonner arghifa avec du miel et saupoudrer à la fin avec des amandes concassées.

Servir tiède ou froide.

C’est troppppppppp bon.

Bon appétit.

Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site

http://www.canoune.com