• 500 g de farine T55
• 300 ml d'eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour activer la levure)

1. Activation de la levure :

• Mettez l'eau tiède, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix.
• Programmez 2 min / 37°C / vitesse 2.

2. Préparation de la pâte :

• Ajoutez la farine et le sel.
• Pétrissez pendant 5 min / mode Épi.
• Laissez la pâte lever dans le bol fermé pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Façonnage des baguettes :

• Préchauffez votre four à 240°C avec un plat rempli d'eau en bas du four (pour créer de la vapeur et obtenir une croûte croustillante).
• Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 2 ou 3 parts pour faire des baguettes.
• Façonnez chaque portion en forme de baguette en étirant délicatement la pâte sans trop la travailler.
• Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Finitions et incisions :

• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 3 ou 4 incisions en biais sur le dessus des baguettes.
• Saupoudrez légèrement de farine pour un effet rustique (optionnel).

5. Cuisson :

• Enfournez immédiatement à 240°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les baguettes soient dorées et croustillantes.
• Pour un maximum de croustillant, vaporisez un peu d'eau sur les parois du four en début de cuisson.

• Viande : 500 g d'agneau (collier ou épaule) ou de poulet, coupé en morceaux
• Légumes :
  • 2 carottes, coupées en bâtonnets
  • 2 courgettes, coupées en morceaux
  • 1 navet, coupé en morceau
  • 100 g de courgettes italiennes
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tomates, pelées et coupées en dés
  • Pois chiches en conserve (facultatif)
• Semoule :
  • 300 g de semoule de couscous moyenne
  • 300 g d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
• Épices :
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de ras el hanout
  • Sel et poivre

1. Préparation de la viande et des légumes :

   • Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec / vitesse 5.
   • Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
   • Ajouter les morceaux de viande, les épices, le sel et le poivre.
     Faire revenir 5 min / 120°C / sens inverse / vitesse mijotage.
   • Ajouter les tomates en dés et 500 g d'eau.
     Cuire 20 min / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage.

2. Cuisson des légumes :

   • Placer les carottes et le navet dans le Varoma. Mettre le Varoma en place sur le bol et cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.
   • Ajouter les courgettes et les pois chiches dans le Varoma, puis prolonger la cuisson de 10 min / Varoma / vitesse 1.

3. Préparation de la semoule :

   • Pendant que les légumes finissent de cuire, mettre la semoule dans un grand bol.
   • Faire chauffer 300 g d'eau avec une pincée de sel et une cuillère d'huile d'olive dans une casserole.
   • Verser l'eau chaude sur la semoule, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
   • Égrainer la semoule avec une fourchette.

4. Assemblage et service :

   • Disposer la semoule dans un grand plat.
   • Ajouter la viande et les légumes par-dessus.
   • Verser le bouillon chaud sur l'ensemble avant de servir.
   • Bon appétit