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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 21:37

Soupe de pois cassé au persil



veloute-de-pois-casse2.JPG

Les ingrédients
-500g de pois cassé
-une belle botte de persil
-Deux oignons
-Deux tomates
-Deux cuillères à café d'huile d'olive
-un petit chouya de poivre noir
-un quart de cuillère à café de gingembre
-Safran
-Du sel
Préparation :
Dans un auto-cuiseur mettre l'huile d'olive et l'oignon coupé en lamelles et faites revenir quelques minutes.
Rajouter après la tomate coupée en petits dès puis la botte de persil.
Après quelques minutes rajouter les pois cassé et les épices, puis couvrir d'eau et laisser cuire pendant 10 minutes.
Dès que les pois cassés sont cuit on mixe le tout à l'aide d'un mixeur.
Faites réchauffer la soupe à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes.Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Bon appétit.
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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 11:31

Soupe toute rouge aux poivrons rouges, tomates et oignons rouges grillés









Ingrédients :

-Deux poivrons rouges épépinés et grossièrement coupés

-Un oignon rouge épluché et grossièrement coupé

-350g de tomates coupées

-Un filet d’huile d’olive

-600ml de bouillon de légumes

-Sel

-Poivre noir

-Fromage blanc 0% MG.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat tapisser de papier de cuisson répartir l’oignon et les poivrons. Cuire pendant 10minutes.

Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

Retirez les légumes du four et laissez-les refroidir, puis passez les au mixer. Placez un tamis au-dessus d’une grande casserole et filtrez la préparation pour en ôter les pépins et les peaux.

Incorporez le bouillon, salez et poivrez, bien mélangez.

Faites réchauffer la soupe à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fumante.

Servir la soupe bien chaude et ajoutez une bonne cuillère de fromage blanc.

Bon appétit.

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27 mars 2008 4 27 /03 /mars /2008 13:56

La soupe marocaine aux amandes et échalotes

soupe_aux_amandes

LAHRIRA  BI ALOUZ OU ABSILATE BALDYNNE

Les ingrédients :

-250g de carbonade de bœuf coupée en petits dés

-125g de pois chiches trempées la veille et épluchées

-125g d’amandes émondées et trempées la veille

-50g de lentilles

-Un grand oignon râpé

-6 échalotes rondes entières

-Deux tomates râpées

-Un bouquet de persil coupé finement

-Un bouquet de coriandre coupé finement

-3 branches de céleri coupées finement

-Une c à c de gingembre

-Une ½ c à c de poivre

-Une dose de safran

-Une c à s de beurre ronce

-150g de concentré de tomates

-Du sel

-7 c à s de farine

-De l’eau ( 3litres)

-Une poignée de cheveux d’ange.

Préparation :

Dans un autocuiseur, mettre le beurre ronce, la viande, le persil, la coriandre, le céleri, les tomates, l’oignon, les échalotes, le pois chiche, le concentré de tomate, les lentilles, les amandes dont vous allez récupérer les eaux et les épices, mélanger et couvrir pendant 10 minutes sur feu moyen.

Ajouter 3 litres d’eau plus l’eau dans laqelle vous avez trempé les amandes et laisser cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps prendre un saladier et diluer la farine avec 200ml d’eau, mélanger bien pour ne pas avoir des grumeaux dans votre soupe.

Ajouter à la soupe dès que la viande et le pois chiche sont cuits, une poigné de cheveux d’ange et la farine diluée.

Remuer en constance avec de préférence une cuillère en bois pour garder une belle texture de votre soupe et avec une louche essayer d’enlever une sorte de mousse qui se forme sur la soupe et toujours sur un feu doux.

Laisser mijoter encore 15 minutes en remuant de temps en temps pour que la soupe ne colle pas en bas de votre marmite.

Servir LAHRIRA bien chaude.

C’est trop bon et bon appétit.

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2 mars 2008 7 02 /03 /mars /2008 17:02

Soupe de lentille aux oignions

3adass

Les ingrédients :

-250 g de lentilles
-2 tomates râpées

-2 oignons coupés finement

-Un oignon coupé en lamelles
-1 bouquet de persil ciselé

-Deux gousses d’ails écrasées
-Une c à s d'huile d’olive
-Du sel selon le goût
-Une ½ c à c de poivre

-Une c à c de gingembre

-Safran

-Un bouillon cube

Préparation :

Dans un autocuiseur, mettre l’huile d’olive, les deux oignons coupés finement et les deux gousses d’ail écrasées et faire revenir quelques minutes.

Ajouter, tomate, persil et couvrir quelques instants.

Après, ajouter les épices, le bouillon cube, et les lentilles bien lavées.

Remuer l’appareille quelques instants et couvrir avec de l’eau +/- un litre et demi.

Laisser cuire pendant 15minutes.

Aprè, ajouter à préparation l’oignon coupé en lamelles et remettre sur le feu pendant encore 10minutes.

Servir chaud.

Bon appétit.

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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 10:07

Soupe d'orge au thym

soupe_d_orge

Les ingrédients :

-250g de d’orge de blé concassé

-Une c à c de thym

-Une c à s d’huile d’olive

-Du sel

-Un litre et demi d’eau

-Un 1/2 l de lait demi écrémé.

La préparation :

Dans une marmite, mettez l’eau et le thym, couvrir et laisser bouillir quelques instants.

Après passer cette infusion dans une passoire, récupérer l’eau et remettre sur le feu.

Laver l’orge de blé et l’ajouter à la préparation.

Laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps (ajouter de l’eau si c’est nécessaire)

Dès que les blés sont cuits, administrer à la préparation le lait et à la première ébullition retirer du feu et n’oublier pas de rectifier l’assaisonnement.

Servir, chaud ou tiède.

Bon appétit.

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