• 150 g de farine
• 75 g de beurre froid en dés
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 2 cl d'eau froide

• 2 citrons (jus + zeste)
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 50 g de beurre

• 2 blancs d'œufs
• 60 g de sucre

1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
3. Incorporer le jaune d'œuf et l’eau froide, puis former une boule.
4. Filmer et placer au frais pendant 30 minutes.
5. Étaler la pâte et foncer des moules à mini tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette.
6. Cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.

1. Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena.
2. Ajouter le jus et les zestes des citrons.
3. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
4. Hors du feu, incorporer le beurre.
5. Laisser tiédir et garnir les fonds de tartelettes.

1. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
2. À l’aide d’une poche à douille, recouvrir les tartelettes de meringue.
3. Dorer au chalumeau ou sous le grill du four pendant 2-3 minutes.

Laissez refroidir et dégustez ces délicieuses mini tartelettes au citron meringuées !

Ingrédients :

Pour la pâte levée :

-350g de farine

-125g de beurre

-15g de levure boulangère

-15g de sucre

-3 œufs

-100ml de lait tiède.

Pour la garniture :

-Une petite boite de compote d’abricot

-Deux cuillères à soupe d’eau de rose

Préparation :

Pour la pâte levée :

Dans un saladier, tamiser 100g de farine à laquelle vous incorporez la levure délayée dans un peu de lait.

Malaxer en additionnant une quantité de lait suffisante pour obtenir une boule compacte, élastique et homogène.

Pratiquer une incision sur la boule de pâte que vous laissez reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Dans un autre saladier tamiser 250g de farine, le sucre et une pincée de sel. Travailler en incorporant le beurre ramolli coupé en dés, les œufs et la quantité de lait nécessaire pour former une pâte élastique et homogène.

Incorporer à cette pâte la boule qui a gonflé.

Travailler bien la pâte et la laisser gonfler environ une heure.

Retravailler la pâte avant utilisation.

Confectionner deux boules une grande et l’autre petite.

Confection :

Etaler la grande pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Revêtez-en le moule beurré et fariné. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre dessus la compote d’abricot mélangée préalablement avec deux cuillères à café de fleur de rose.

Prendre l’autre boule de pâte, l’étaler et essayer de faire des losanges en utilisant une roulette de pâtisserie ou un couteau bien aiguisé.

Faites glisser la pâte sur la tarte..

Enfourner et faites cuire 30minutes dans un four préchauffé à 180°

Bon appétit.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

-150g de farine

-75g de beurre

-50g de sucre glace

-1 œuf

-Le zeste d’un citron vert

-du sel.

Pour la garniture :

De la crème pâtissière à la pâte d’amandes :

-80 g pâte d’amande

-50g de sucre

-20 g de fécule

-2 jaunes d’œufs

-25 cl de lait

-1/2 sachet de sucre vanille 

-Deux bananes

-le jus d’un demi-vert

-De la confiture pour le nappage +/- une cuillère à soupe

-Quelques amandes effilées pour la décoration.

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace.

Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Travailler la pâte rapidement en ajoutant le zeste du citron râpé.

Former une boule, la couvrir et la mettre au frigo pendant ou moins 20 minutes.

Etaler la pâte, et revêtez-en le moule beurré et fariné. Enlever les excédents de pâte qui déborde et piquer la pâte avec une fourchette.

Remplir le moule de légumes secs et enfourner 20 minutes à four chaud (180°).

Retirer les légumes sec de votre tarte et enfourner une deuxième fois pour cuir la surface de votre tarte pendant 10 minutes.

Laisser refroidir

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière :

Portez le lait à l’ébullition puis retirez--le du feu.

Travaillez le jaune d’œuf, le sucre et la fécule jusqu’à ce que vous obteniez une crème mousseuse. Tout en remuant ajoutez le lait tiède en filet.

Remettre la préparation sur un feu très doux et remuer à l’aide d’un fouet.

Au premier bouillon la crème est devenue une préparation homogène, la retirer tout de suite du feu.

Verser la crème dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire.

Mélanger la pâte d’amande et la crème pâtissière passée au chinois.

Pelez les bananes. Coupez- les en rondelles que vous mouillerez de jus de citron.

Faites fondre la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau et passez- la dans une passoire.

Versez la crème pâtissière sur la pâte et disposez les rondelles dessus.

Nappez la tarte de gelée et quelques amandes effilées.

Gardez au frais.

Bon appétit

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

-300g de farine

-150g de beurre

-100g de sucre glace

-3 œufs

-un citron vert

-du sel.

Pour la garniture :

-Quelques framboises

-La crème pâtissière aux amandes.

Préparation :

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace.

Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Travailler la pâte rapidement en ajoutant le zeste du citron râpé.

Former une boule, la couvrir et la mettre au frigo pendant ou moins 20 minutes.

Etaler la pâte, et revêtez-en le moule beurré et fariné. Enlever les excédents de pâte qui déborde et piquer la pâte avec une fourchette.

Remplir le moule de légumes secs et enfourner 20 minutes à four chaud (180°).

Retirer les légumes sec de votre tarte et enfourner une deuxième fois pour cuir la surface de votre tarte pendant 10 minutes.

Laisser refroidir

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière dont vous trouverez la recette en bas (Mini tartelettes aux fruits).

Verser la crème pâtissière sur votre tarte, puis égaliser avec une spatule et déposer les framboises dessus.

Pour finir, décorer avec du sucre glace.

Servir frais.

Bon appétit.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

-400g de farine

-200g de beurre

-130g de sucre glace

-1 jaune œuf

Une pointe de sel

-2 c à s de lait

Crème patissière :

-100g de sucre

-40 g de fécule

-4 jaunes d’œufs

-50 cl de lait

-1/2 gousse de vanille

Pour la garniture :

-160 g pâte d’amande

-4 cl d’eau de fleur d’oranger

-500g de fruit aux choix

-250g de crème pâtissière

-Quelques amandes effilées.

Préparation :

Pour la pâte :

Tamiser la farine sur le plan de travail, creuser en fontaine, y verser le beurre ramolli, le sucre, le sel et le jaune d’œuf qu’il faut travailler à la main.

Incorporer la farine en pétrissant, ajouter le lait à la fin, plus ou moins selon la consistance désirée.

Travailler la pâte le moins possible, car elle risque se s’effriter.

Laisser reposer avant l’utilisation.

Abaisser au rouleau à une épaisseur d’environ 3-4mm. En garnir les moules à tartelettes. Faire cuir à blanc.

Pour la crème pâtissière :

Verser la moitié du sucre et la fécule dans une petite terrine.

Séparer soigneusement les jaunes des blancs d’œufs.

Ajouter le ¼ du lait.

Mélanger le tous très soigneusement.

Entre temps, porter à ébullition le lait avec le reste  du sucre et la vanille grattée.

Incorporer au lait bouillant le premier mélange lentement et régulièrement et remuer à l’aide d’un fouet.

Au premier bouillon la crème est devenue une préparation homogène, la retirer tout de suite du feu.

Verser la crème dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire.

Confection :

Mélanger la pâte d’amande avec l’eau de fleur d’oranger et la crème pâtissière passée au chinois.

Répartir sur les tartelettes, étaler.

Disposer les fruits dessus et faire briller avec une couche de gelé et quelques amandes effilées.

Bon appétit