• Ingrédients 
• poulet entier (coupé en morceaux) ou 1 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, etc.)
• 3 gros oignons finement émincés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
• 1/2 cuillère à café de safran (ou quelques pistils de safran trempés dans de l'eau chaude)
• 1 cuillère à café de smen (beurre rance, facultatif pour un goût authentique)
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 1/2 verre d'huile d'olive (ou un mélange d'huile d'olive et d'huile végétale)
• Jus d'un citron (pour mariner le poulet)
• 2 à 3 verres d'eau (ajuster selon la cuisson)
• Des olives vertes 

1. Marinade du Poulet

   • Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le jus de citron, l'ail, le curcuma, le gingembre, le poivre noir, le sel et la moitié de la coriandre hachée.
   • Laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur (idéalement une nuit pour plus de saveurs).

2. Cuisson des Oignons et du Poulet

   • Dans une marmite ou un tajine, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et légèrement dorés.
   • Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer de tous les côtés.
   • Ajoutez le safran (avec l'eau de trempage si utilisé) et le smen (facultatif).

3. Cuisson de la Daghmira

   • Ajoutez l'eau pour couvrir à moitié le poulet.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
   • Lorsque le poulet est tendre, retirez-le et continuez à cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe bien (la consistance doit être onctueuse et nappante).
   • Rajouter des olives vertes bien rincées. 

4. Finition et Service

   • Remettez le poulet dans la sauce pour bien l'enrober.
   • Bon appétit. 

• 500 g de farine
• 100 g d’amandes en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées et moulues
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gomme arabique (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Environ 120 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance)

• Huile végétale pour la friture
• 500 g de miel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Graines de sésame grillées pour la décoration

1. Préparer la pâte :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, les graines de sésame moulues, la levure chimique, le sel, la cannelle et la gomme arabique.
   • Ajoutez l’œuf, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu et l’huile d’olive. Mélangez bien.
   • Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
   • Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.

2. Façonner les chabakya :

   • Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à environ 2 mm d’épaisseur.
   • Découpez des rectangles (environ 8 cm x 4 cm) à l’aide d’une roulette dentelée.
   • Faites 4 incisions parallèles sans couper jusqu’aux bords, puis formez les chabakya en entrelaçant les bandes pour leur donner leur forme caractéristique.

3. Cuisson :

   • Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse.
   • Faites frire les chabakya par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
   • Égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Enrobage au miel :

   • Chauffez le miel avec l’eau de fleur d’oranger sans le faire bouillir.
   • Plongez les chabakya encore chaudes dans le miel chaud, laissez-les s’imprégner quelques minutes.
   • Égouttez-les et saupoudrez-les immédiatement de graines de sésame.

5. Dégustation :

   • Laissez refroidir et conservez-les dans une boîte hermétique.

Bon appétit ! 

• 1000 g de farine
• 150 g de poudre d'amandes (amandes grillées)
• 75 g de sésame grillé
• 250 g de beurre doux, à température ambiante
• 80 g de sucre glace tamisé
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de gomme arabique en poudre
• Deux sachets de sucre vanille. 
• Une cuillère à soupe de cannelle. 
• Préparation :
  1. Préparer la pâte :
• Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre glace à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
• Ajoutez la poudre d’amandes, les sésames une pincée de sel, la gomme arabique et le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez bien.
• Incorporez progressivement la farine, en mélangeant avec les mains ou dans un pétrin.  
• 2. Façonner les biscuits :
• Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
• Prélevez une petite portion de pâte et formez des boules d’environ la taille d’une noix. Aplatissez-les légèrement avec les doigts.
• Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
• 3. Cuisson
• Faites cuire les Ghribia dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. Elles doivent rester légèrement dorées. 
• Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler, car elles sont fragiles à la sortie du four.
• Bonne dégustation 

Ingrédients:
- 1 verre et demi de semoule moyenne
- 1 verre de sucre
- 1 verre et demi de noix de coco râpée
-Un demi verre d’huile de table

- Un demi-verre de lait

-20 ml de crème fraiche
- 1 gros œuf
- 1 paquet de levure chimique
- Un paquet de sucre vanillé
Pour la crème:

- 30 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule

-2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour le sirop de sucre:
- 1 verre de sucre cristallisé
- 1 verre d'eau
- Jus d'1/2 citron

-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation :

1-Préparation du sirop :

Dans une casserole, verser le sucre, ensuite l'eau, mélanger, puis laisser épaissir sur feu moyen. Remuer de temps en temps pour voir sa consistance.

Juste avant de retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger, laisser  cuire encore 1 minute ou deux puis retirer du feu. Laisser refroidir complètement.

2- Préparation de la crème:

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre , l’eau de fleur d’oranger et la fécule de maïs, mettre l’appareil  sur un feu moyen et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Garder la préparation.

Préchauffer le four à180°c.

3- Préparation de la pâte à basboussa:

Beurrer un moule carré de préférence pour pouvoir couper ensuite le gâteau facilement en petits carrés.

Dans un grand récipient, mélanger d'abord les ingrédients liquides : œuf, le lait l’huile de table et la crème fraiche. Ajouter ensuite la semoule, la noix de coco, la levure et le sucre vanillé.

Mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser la moitié de l'appareil dans le moule, mettre au four et laisser cuire pendant 15 minutes.

Sortir la préparation du four et mettre par-dessus la crème, en évitant de l'étaler au niveau des bords. Recouvrir de l'autre moitié restante de l'appareil en égalisant la surface

Décorer avec des amandes.

Mettre au four et laisser cuire entre 25 et30 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  Dès sa sortie du four arroser doucement la basboussa encore chaude de sirop. Laisser la refroidir complètement avant de la découper en petits carrés.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes, je vous invite à faire un petit tour par ICIIIIII

Ingrédients :

-250g de beurre

-200g de sucre semoule

-200ml d’huile de table

-Un sachet de sucre vanillé

-Un sachet de levure chimique

-50g d’amandes mondées grillées et moulues

-un ¼ de cuillère à café du bicarbonate de la soude

-Un kilo de farine.

Préparation :

Dans une jatte, mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé, puis rajouter l’huile de table. Ensuite ajouter la farine, la levure chimique et le bicarbonate de la soude. Mélanger énergiquement pendant un bon moment en travaillant la pâte avec les paumes de mains. Enfin ajouter à votre préparation les amandes. 

Laisser reposer la pâte, pendant toute une journée.

Retravailler à nouveau la pâte. Préchauffer le four à 180°C. 

Confectionner des boules  et les disposer sur une plaque de cuisson.  

Enfourner les petits gâteaux pendant environ 20 minutes en surveillant bien leur cuisson.

 Bon appétit et a3wacharkom ambarka mas3ouda.

Pour d'autre recettes , je vous invite de faire un tour sur mon site

http://www.canoune.com