Ganache montée au chocolat noir :

-150g de chocolat noir à 70% de cacao

-300g de crème fraîche à 40% de MG

Colis de framboise :

-Deux pognées de framboise

-3Cuillères à soupes de sucre

-Une cuillère à soupe de jus de citron vert

-Une pincée de zeste de citron vert

(J’avoue que c’était au pif)

Préparation :

Pour la ganache montée

Faites fondre la veille le chocolat, au micron onde, 3 fois 30 secondes. Lorsque le chocolat a complètement fondu, ajoutez la crème fraîche. Gardez au frais une nuit.

Au moment de servir prendre la ganache et la fouetter au batteur pour avoir une ganache montée bien mousseuse.

Pour le colis de framboise :

Mixer les framboises le sucre et le jus de citron, passer au chinois et ajouter à la fin le zeste du citron.

Montage :

Dans des petites verrines mettre une couche de colis de framboise citronné à l’aide d’une poche à douille mettre une couche de ganache au chocolat noir montée.

Servir frais.

Ingrédients :

-1 yaourt nature au lait entier de 125g

-2 oeufs

-2 mesures de farine

-4 mesures de lait

-2 mesures de sucre

-125g de beurre

-Deux cuillère à café de cassonade

-Une poigné de mûres

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

Faire fondre le beurre et dans un saladier, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Bien fouetter à l’aide d’un batteur électrique.

Ajouter le sucre et la farine puis fouetter à nouveau afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter le lait tout en continuant de fouetter .

Couler la pâte dans un moule rond, ajouter les mûres et enfin saupoudrer avec de la cassonade.

Enfourner environ 40 minutes.

Servir frais, le mieux est de le goûter le lendemains.

Bon appétit

La recette initial est ici sur ce lien

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/306842/1312575253/cuajada_de_yaourt.shtml

Ingrédients :

Pour le cake ( 12 cœurs) :

-3 œufs

-80g de sucre

-70g poudres d’amandes

-150g de farine

-160g de beurre ramolli

-Un sachet de levure chimique

-Zeste d’un citron vert

-12 framboises.

Pour la crème de yaourt aux kiwis :

-120g de kiwis

-2 cl de jus de citron vert

-60g de sucre glace

-4 feuilles de gélatines

-175g de yaourt

-12.5 cl de crème fouettée (15% MG)

-Un kiwi.

Pour le jus :

-Un litre de Jus d’orange

-Deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation :

Pour le cake aux framboises :

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse incorporer le zeste du citron et les œufs un par un.

Mélanger la farine avec la levure chimique et l’incorporer à la crème au beurre en alternant la poudre d’amande.

Beurrer votre moule, y verser la pâte et la lisser. Répartir les framboises dessus.

Cuire les petits cœurs pendant 20minutes.

Les sortire du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les démouler.

Pour la crème de yaourt aux kiwis :

Réduire les kiwis en purée et mélanger avec du sucre et le yaourt.

Faire chauffer le jus du citron vert et y faire dissoudre la gélatine ramollie à l’eau froide.

Jouter ce mélange encore chaud  à la préparation kiwis-yaourt.

Préparer une crème fouettée et ajouter doucement.

Eplucher un kiwi le coupé en morceaux et les répartire dans les moules.

Remplir des moules en silicone (pour faciliter la tache) et mettre au réfrigérateur pour 3 heures.

Servir bien frais.

Pour le jus d’orange :

Il suffit de mélanger le jus d’orange avec de l’eau de fleur d’oranger et quelques glaçons.

Bon appétit.

Ingrédients :

-Une pamplemousse

-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Un ¼ de cuillère à café de cannelle moulue

-Deux cuillères à soupe de miel d’acacias

-Le jus d’une pamplemousse

-Une feuille et demi de feuille de gélatine

-50g de sucre

-100g de fromage blanc 0% MG

-100ml de crème fraîche 15% MG

-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Les écorces de la pamplemousse

-Le même poids des écorces de la pamplemousse que du sucre

-De l’eau.

Préparation :

Pour les écorces du pamplemousse confite:

Prendre les écorces de la pamplemousse coupée en lanière et les mettre dans une casserole puis les couvrir d’eau et laisser bouillir, à la première ébullition arrêter la cuisson. Répéter cette opération 4 fois.

Peser les écorces et y ajouter le même poids que du sucre, couvrir d’eau et laisser cuir sur un feu doux, pendant 30 minutes. Réservez.

Pour la salade de pamplemousse :

Peler la pamplemousse, et les couper en demi-rondelles et les épépiner. Dans un saladier, mélanger l'eau de fleurs d'oranger le miel et la cannelle et y ajouter les demi-rondelles de la pamplemousse. Couvrir et garder au froid.

Pour la gelée de la pamplemousse :

Tremper la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps porter le jus de pamplemousse à ébullition avec 50g de sucre.

Hors feu, diluer la gélatine dans ce sirop de pamplemousse. Attendre que la gelée se refroidi avant de la laisser prendre au frigo.

Caramel de pamplemousse :

Récupérer le sirop des zestes du pamplemousse et y ajouter la cuillère à café d’eau de fleur d’oranger et la crème fraîche. Laisser réduire.

Confection :

Prendre une coupe et mettre en premier la gelée de pamplemousse, suivit par le fromage blanc mélangé avec des confits de la pamplemousse et une couche de caramel, ensuite les demi-rondelles de pamplemousse et enfin un peu de caramel pour la décoration.

Servir frais et bon appétit.

Ingrédients :

-Fromage blanc maigre

-4 c à c de miel d’acacias

-12 framboises

-Deux kiwis

-4 spéculos

Préparation :

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec 2 c à c de miel. Réserver.

Ecraser à l’aide d’une fourchette 9 framboises et y ajouter une c à c de miel, mélanger et réserver.

Peler et couper un kiwi et le mixer avec une c à c de miel et réserver.

Moudre ou bien émietter les spéculos.

Prendre des verres pour le dressage et y mettre une couche de purée de framboise suivit par le fromage ensuite par les spéculos puis les framboises et enfin le fromage.

Vous allez procéder de la même manière avec la purée de kiwi.

Décorer comme vous voulez.

Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures et servir tout frais.

Deux duels pour chaque personne.

Bon appétit.