Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 13:22

Tarte aux oeufs

Ingrédients :

La pâte levée voir la recette ici

- 250 g de sucre fin

- 3 œufs entiers

- 1/2 dl de lait

- Une demi-gousse de vanille de chez el vanillo

- 20 ml de crème.

Préparation :

Prendre 250 g de pâte levée; foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre;

Laisser lever 30 min.

Chouffer le lait avec la demi-gousse de vanille et laisser refroidir.

Saupoudrer avec le sucre; mélanger dans un petit bol la crème, le lait et les œufs; verser sur le sucre.

Enfourner dans un four préchauffé à 160° C. pendant 20 à 25 min.

Repost 0
Published by noufi - dans Tartes
commenter cet article
16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 18:08








Ingrédients :

 

Pour la pâte levée :

-350g de farine

-125g de beurre

-15g de levure boulangère

-15g de sucre

-3 œufs

-100ml de lait tiède.

Pour la garniture :

-Une petite boite de compote d’abricot

-Deux cuillères à soupe d’eau de rose

Préparation :

Pour la pâte levée :

Dans un saladier, tamiser 100g de farine à laquelle vous incorporez la levure délayée dans un peu de lait.

Malaxer en additionnant une quantité de lait suffisante pour obtenir une boule compacte, élastique et homogène.

Pratiquer une incision sur la boule de pâte que vous laissez reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Dans un autre saladier tamiser 250g de farine, le sucre et une pincée de sel. Travailler en incorporant le beurre ramolli coupé en dés, les œufs et la quantité de lait nécessaire pour former une pâte élastique et homogène.

Incorporer à cette pâte la boule qui a gonflé.

Travailler bien la pâte et la laisser gonfler environ une heure.

Retravailler la pâte avant utilisation.

Confectionner deux boules une grande et l’autre petite.

 

Confection :

Etaler la grande pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Revêtez-en le moule beurré et fariné. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre dessus la compote d’abricot mélangée préalablement avec deux cuillères à café de fleur de rose.

Prendre l’autre boule de pâte, l’étaler et essayer de faire des losanges en utilisant une roulette de pâtisserie ou un couteau bien aiguisé.

Faites glisser la pâte sur la tarte..

Enfourner et faites cuire 30minutes dans un four préchauffé à 180°

Bon appétit.

Repost 0
Published by noufi - dans Tartes
commenter cet article
3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 10:18






Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

-150g de farine

-75g de beurre

-50g de sucre glace

-Un œuf

-deux gouttes d’extrait  d’arôme d’amande

-du sel.

Pour la crème pâtissière à la vanille

-Une

-100g de sucre

-40 g de fécule

-4 jaunes d’œufs

-50 cl de lait

-Une gousse de vanille de chez EL VANILLO.

Garniture :

-Kiwis

-Fraises

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace.

Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Travailler la pâte rapidement en ajoutant l’arôme d’amande.

Former une boule, la couvrir et la mettre au frigo pendant ou moins 20 minutes.

Etaler la pâte, et revêtez-en le moule beurré et fariné. Enlever les excédents de pâte qui déborde et piquer la pâte avec une fourchette.

Remplir le moule de légumes secs et enfourner 20 minutes à four chaud (180°).

Retirer les légumes sec de votre tarte et enfourner une deuxième fois pour cuir la surface de votre tarte pendant 10 minutes.

Laisser refroidir

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

La crème pâtissière à la vanille :

Portez le lait à l’ébullition la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée puis retirez--le du feu.

Travaillez le jaune d’œuf, le sucre et la fécule jusqu’à ce que vous obteniez une crème mousseuse. Tout en remuant ajoutez le lait tiède en filet.

Remettre la préparation sur un feu très doux et remuer à l’aide d’un fouet.

Au premier bouillon la crème est devenue une préparation homogène, la retirer tout de suite du feu.

Verser la crème dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire.

Montage :

Versez la crème pâtissière sur la pâte et garnir avec les tranches de kiwis et fraises.

Bon appétit.

Repost 0
Published by noufi - dans Tartes
commenter cet article
15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 18:40

Tarte_aux_bananes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

-150g de farine

-75g de beurre

-50g de sucre glace

-1 œuf

-Le zeste d’un citron vert

-du sel.

Pour la garniture :

De la crème pâtissière à la pâte d’amandes :

-80 g pâte d’amande

-50g de sucre

-20 g de fécule

-2 jaunes d’œufs

-25 cl de lait

-1/2 sachet de sucre vanille 

-Deux bananes

-le jus d’un demi-vert

-De la confiture pour le nappage +/- une cuillère à soupe

-Quelques amandes effilées pour la décoration.

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace.

Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Travailler la pâte rapidement en ajoutant le zeste du citron râpé.

Former une boule, la couvrir et la mettre au frigo pendant ou moins 20 minutes.

Etaler la pâte, et revêtez-en le moule beurré et fariné. Enlever les excédents de pâte qui déborde et piquer la pâte avec une fourchette.

Remplir le moule de légumes secs et enfourner 20 minutes à four chaud (180°).

Retirer les légumes sec de votre tarte et enfourner une deuxième fois pour cuir la surface de votre tarte pendant 10 minutes.

Laisser refroidir

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière :

Portez le lait à l’ébullition puis retirez--le du feu.

Travaillez le jaune d’œuf, le sucre et la fécule jusqu’à ce que vous obteniez une crème mousseuse. Tout en remuant ajoutez le lait tiède en filet.

Remettre la préparation sur un feu très doux et remuer à l’aide d’un fouet.

Au premier bouillon la crème est devenue une préparation homogène, la retirer tout de suite du feu.

Verser la crème dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire.

Mélanger la pâte d’amande et la crème pâtissière passée au chinois.

Pelez les bananes. Coupez- les en rondelles que vous mouillerez de jus de citron.

Faites fondre la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau et passez- la dans une passoire.

Versez la crème pâtissière sur la pâte et disposez les rondelles dessus.

Nappez la tarte de gelée et quelques amandes effilées.

Gardez au frais.

Bon appétit


Repost 0
Published by noufi - dans Tartes
commenter cet article
1 juillet 2008 2 01 /07 /juillet /2008 08:28

tarte___la_mousse_de_fraise4





tarte___la_mousse_de_fraise5



Ingrédients :

 

Pâte sablée la recette (cœur aux framboises)

 

-200g de fraises

 

-40g de sucre glace

 

-Un sachet de sucre vanille

 

-Une feuille de gélatine

 

-250ml de crème fraîche.

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Garnir de pâte, les moules et piquer les avec une fourchette. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

 

Prendre les fraises bien lavées et les mixer avec la moitié du sucre glace et le sucre vanilles.

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide quelques minutes puis essorer la entre vos mains.

 

Prendre une casserole et y mettre 4 cuillères à soupes de purée de fraises et la feuille de gélatine. Fondre à feu très doux la préparation puis y incorporer dans le reste de la purée.

 

Montez la crème fraîche en chantilly avec le reste du sucre glace et ajoutez-y la purée de fraises.

 

A l’aide d’une poche à douille ou bien une cuillère, garnissez de mousse les tartelettes.

 

Décorer avec des fraises fraîches et saupoudrer avec du sucre glace.

 

Bon appétit.


Pour les détailles et autres recettes venez faire un tour dans le site :

http://www.canoune.com

Repost 0
Published by noufi - dans Tartes
commenter cet article
13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 11:33

coeur_aux_framboises

coeur_aux_framboises2

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

-300g de farine

-150g de beurre

-100g de sucre glace

-3 œufs

-un citron vert

-du sel.

Pour la garniture :

-Quelques framboises

-La crème pâtissière aux amandes.

Préparation :

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace.

Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Travailler la pâte rapidement en ajoutant le zeste du citron râpé.

Former une boule, la couvrir et la mettre au frigo pendant ou moins 20 minutes.

Etaler la pâte, et revêtez-en le moule beurré et fariné. Enlever les excédents de pâte qui déborde et piquer la pâte avec une fourchette.

Remplir le moule de légumes secs et enfourner 20 minutes à four chaud (180°).

Retirer les légumes sec de votre tarte et enfourner une deuxième fois pour cuir la surface de votre tarte pendant 10 minutes.

Laisser refroidir

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière dont vous trouverez la recette en bas (Mini tartelettes aux fruits).

Verser la crème pâtissière sur votre tarte, puis égaliser avec une spatule et déposer les framboises dessus.

Pour finir, décorer avec du sucre glace.

Servir frais.

Bon appétit.

Repost 0
Published by noufi - dans Tartes
commenter cet article
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 09:23

tarte_aux_cerises

tarte_aux_cerises2

Ingrédients :

Pour la pâte levée :

-350g de farine

-125g de beurre

-15g de levure boulangère

-15g de sucre

-3 œufs

-100ml de lait tiède.

Pour la garniture :

-Confiture de cerise

-Cannelle

-Clou de girofle

-Gomme arabique

-Eau de fleur d’oranger

Préparation :

Pour la pâte levée :

Dans un saladier, tamiser 100g de farine à laquelle vous incorporez la levure délayée dans un peu de lait.

Malaxer en additionnant une quantité de lait suffisant pour obtenir une boule compacte, élastique et homogène.

Pratiquer une incision sur la boule de pâte que vous laissez reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Dans un autre saladier tamiser 250g de farine, le sucre et une pincée de sel. Travailler en incorporant le beurre ramolli coupé en dés, les œufs et la quantité de lait nécessaire pour former une pâte élastique et homogène.

Incorporer à cet pâte la boule qui gonflé.

Travailler bien la pâte et la laisser gonfler environ une heure.

Retravailler la pâte avant utilisation.

Confection :

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Revêtez-en le moule beurré et fariné. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrir là de du mélange de la confiture de cerises avec les épices et l’eau de fleur d’oranger.

Enfourner et faites cuire 30minutes à four chaud (180°).

Bon appétit.

Repost 0
Published by noufi - dans Tartes
commenter cet article
4 mars 2008 2 04 /03 /mars /2008 15:08

tartellete_aux_fruits

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

-400g de farine

-200g de beurre

-130g de sucre glace

-1 jaune œuf

Une pointe de sel

-2 c à s de lait

Crème patissière :

-100g de sucre

-40 g de fécule

-4 jaunes d’œufs

-50 cl de lait

-1/2 gousse de vanille

Pour la garniture :

-160 g pâte d’amande

-4 cl d’eau de fleur d’oranger

-500g de fruit aux choix

-250g de crème pâtissière

-Quelques amandes effilées.

Préparation :

Pour la pâte :

Tamiser la farine sur le plan de travail, creuser en fontaine, y verser le beurre ramolli, le sucre, le sel et le jaune d’œuf qu’il faut travailler à la main.

Incorporer la farine en pétrissant, ajouter le lait à la fin, plus ou moins selon la consistance désirée.

Travailler la pâte le moins possible, car elle risque se s’effriter.

Laisser reposer avant l’utilisation.

Abaisser au rouleau à une épaisseur d’environ 3-4mm. En garnir les moules à tartelettes. Faire cuir à blanc.

Pour la crème pâtissière :

Verser la moitié du sucre et la fécule dans une petite terrine.

Séparer soigneusement les jaunes des blancs d’œufs.

Ajouter le ¼ du lait.

Mélanger le tous très soigneusement.

Entre temps, porter à ébullition le lait avec le reste  du sucre et la vanille grattée.

Incorporer au lait bouillant le premier mélange lentement et régulièrement et remuer à l’aide d’un fouet.

Au premier bouillon la crème est devenue une préparation homogène, la retirer tout de suite du feu.

Verser la crème dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire.

Confection :

Mélanger la pâte d’amande avec l’eau de fleur d’oranger et la crème pâtissière passée au chinois.

Répartir sur les tartelettes, étaler.

Disposer les fruits dessus et faire briller avec une couche de gelé et quelques amandes effilées.

Bon appétit

Repost 0
Published by noufi - dans Tartes
commenter cet article