Dans une jatte disposer la farine en fontaine, puis ajouter le sucre, le sel, le sucre vanille, l'œuf, zeste de citron et la levure boulangère diluée dans de l'eau tiède.
Mélanger bien la préparation en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Travailler énergiquement la pâte en l’écrasant avec la paume des mains pendant un certain temps et jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 6 mm et découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce et avec un emporte pièce plus petit, évider chaque rond pour obtenir des anneaux.
Disposer les beignets dans un plateau, couvrez-les et laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
Préparer votre bain de friture et sur un feu doux, dorer les beignets des deux côtés, égouttez-les et saupoudrer avec du sucre.
Dans une grande jatte ou bien gasaa, tamiser la farine et y ajouter la semoule fine le sel et la levure délayée préalablement dans l’eau et la cuillère à café de sucre puis l’eau progressivement.
Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d’huile d’olive et laisser reposer des dizaines de minutes sur une surface huilée.
Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire fine, saupoudrer ensuite avec de la semoule fine ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile.
Etaler ensuite une autre boule de la même manière que la première l’huilé et la saupoudrer de semoule puis mettre la première rghyfa au centre de la deuxième, rabattre les quatre côtés pour obtenir un carré.
Faites la même chose avec les autres boules.
Abaisser le carré et le cuire sur les deux côtés dans une poêle lourde huilée sur un feu moyen.
Procéder de la même façon avec le reste des carrés.
Servir chaud ou tiède avec un thé à la menthe.
Bon appétit.
La technique en détaille sera prochainement publiée sur mon site
-3 cuillères a soupe d'huile -Un sachet de sucre vanille -Les zestes d’un citron vert -3 cuillères a soupe de sucre -Une pincée de sel -20 g de levure de boulanger
-Huile pour le friture -Sucre glace.
Préparation :
Dans un saladier, mettre la levure délayée dans un peu d'eau tiède. ajouter la farine le lait, les oeufs, l'huile ,une pincée de sel, le sucre vanille, le zeste de citron et le sucre.
Bien pétrir la pâte et laisser lever pendant 45mn.
Dégazer la pâte et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie d’environ 0.5cm.
Découper à l’aide d’un emporte-pièce la forme que vous voulez.
Placer les beignets dans une plaque à pâtisserie et laisser lever encore un e fois pendant 30 minutes à l’abri des courants d’air.
Pendant ce temps préparer le bain de friture.
Plonger vos beignets gonflés dans le bain d’huile jusqu'à qu'ils prennent une couleur dorée. Les retirer et les égoutter.
Dans une assiette profonde mettre du sucre impalpable les rouler encore chaudes.
Bon appétit
Pour plus de détailles et autres recettes, n'hésitez pas chères visiteurs de faire un tour sur le site:
-Un bol d’amande émondé frit et concassé et mélangé avec un ¼ de cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
-Un demi-bol de sucre de semoule
-4 petits morceaux de beurres +/-50g
Préparation :
Dans un plan de travaille ou bien dans une jatte tamiser la farine, ajouter le sel, l’huile, la levure délayée dans un peu d’eau tiède puis progressivement l'eau. Bien pétrir jusqu'à obtention d’une pâte bien ferme
Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d'huile et les réserver. Vous allez confectionner 8 boulettes Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et de beurre et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire bien fine.
Parsemer la pâte de sucre de semoule et d'amandes concassées ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile et de beurre et le réserver.
Abaisser une autre boulette, l'enduire d'huile et de beurre, la parsemer de sucre de semoule et d'amandes concassées et mettre au centre le carré de arghifa préalablement préparé. Rabattre les quatre côtés de la feuille sur le carré. Abaisser une troisième boulette la parsemer et la farcir par l'ensemble des 2 carrés. Faire de même avec le reste des boulettes.
Déposer la galette de arghifa obtenue sur une plaque tapissée de papier de cuisson et laisser reposer entre 15 à 20 mn. L'abaisser à nouveau sur la plaque en forme de carré. Déposer dessus des morceaux de beurre et faire cuire au four préchauffé à 200°C environ 40 mn. Jusqu’à dorure. Pour les premières vingt minutes je vous conseille de couvrir arghifa avec du papier aluminium.
Badigeonner arghifa avec du miel et saupoudrer à la fin avec des amandes concassées.
Servir tiède ou froide.
C’est troppppppppp bon.
Bon appétit.
Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site
Dans une grande jatte ou bien gasaa, tamiser la farine et y ajouter le sel puis l’eau progressivement.
Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d’huile et laisser reposer une dizaines de minutes sur une surface huilée.
Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire très très fine, ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile et le cuire sur les deux côtés dans une poêle lourde huilée sur un feu moyen.
Prendre une autre boule et l’étaler très finement, passer à l’aide de vos doigts un filet d’huile sur la pâte et y mettre au centre la première galette cuite et rabattre les quatre côtés en les faisant se chevaucher.
Cuire sur les deux côtés.
Procéder de la même façon avec le reste des boules.
Servir chaud ou tiède avec du miel ou bien faites comme moi du beurre et du miel
Bon appétit.
Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site
-une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultative)
-100g de semoule pour la cuisson.
Préparation :
Dans un grand saladier, sablé la semoule avec le beurre ramolli et travailler le tout du bout des doigts.
Ajouter le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et la levure.
Verser le lait et mélanger du bout des doigts pour avoir une pâte homogène ni trop liquide ni trop dure.
Diviser la pâte en petites boulettes ( la taille d’une orange) et les enrober dans la semoule.
Chauffer une poêle lourde ou bien antiadhésif, aplatir les boulettes et confectionner desgalettes d’une épaisseur de 1cm.
Faire cuir sur feu doux sur chaque côté. Attention il ne faut pas retourner la galette sans être certains qu’elle est bien cuite ça risque de s’effriter et utiliser une spatule fine pour la retourner.
-150g de semoule fine pour saupoudrer les galettes
-250g de farine
-50g de beurre
-200ml d’huile
-Eau
-Du sel
-Une c à s d’eau de fleur d’oranger.
Préparation :
Dans une jatte, mettre la semoule, la farine tamisée l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Verser de l’eau tiède et commencer à pétrir la pâte. Il faut que la pâte soit homogène.
Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes.
Diviser la pâte en petits boudins et les imprégnés avec le mélange beurre et huile. Laisser reposer quelques minutes.
Sur un plat de travaille huilé, huiler le boudin et vos mains pour faciliter l’étalage et étaler la pâte au maximum. La pâte doit être fine.
Enduire la pâte avec le mélange beurre et huile et parsemer avec un peu de semoule fine.
Plier la pâte en commençant par le bord qui se trouve devant c’est comme pour faire un éventail. Et chaque fois que vous pliez n’oublier pas de mettre sur le long de la pâte la semoule. Enfin le rouler sur lui-même pour façonner un escargot.
Répéter cette opération avec les autres boudins.
Laisser reposer quelques instants et chauffer une poêle sur feu doux.
A l’aide de la paume de main, étaler l'escargot pour obtenir une galette d’une épaisseur de 1 cm.
Faite cuire les galettes sur les deux côtés servir aussitôt avec du beurre et miel.
-Eau tiède (la quantité qu’il faut pour avoir une pâte liquide attention pas trop )
-Colorant alimentaire : rouge , vert et jaune.
-Poudre de cacao 2 càs
-100 g de miel
-20g de beurre.
Préparations :
Dans récipient mélangez la semoule, la farine la levure chimique , le sucre et le sel ajoutez l’eau petit à petit prendre le mixeur et mixez pendant 15mn.
Divisez ce mélange en quatre et mettez les colorants et le cacao.
Faite cuire vos crêpes dans une poêle antiadhésive.
A la fin faire fondre le miel et le beurre ensemble dans le micro onde et verser ce mélange délicieux sur vos crêpes.
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