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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 14:25

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Ingrédients :

Pour la première partie du gâteau

-250g de beurre

-125g de sucre semoule

-Un demi-paquet de levure chimique

-Un sachet de sucre vanillé

-Deux œufs

-Le zeste d’un citron râpé

-Un peu de sel

-La farine selon le besoin ( il faut avoir une pâte homogène )

Pour la deuxième partie :

- 4 cuillères à soupe de confiture

Pour la troisième couche :

-4oeufs

-250g de noix de coco râpé

-250g de sucre semoule

-Un sachet de sucre vanillé

-Des amandes effilées  

-Du sucre impalpable pour la décoration.

Préparation :

Préchauffer le four à 180° et beurrer le fond d’un moule rectangulaire.

Pour la pâte sablée :

 Dans un récipient, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, rajouter ensuite les deux œufs le zeste du citron le sel et enfin ajouter à votre préparation la farine et la levure. Mélanger sans trop travailler la pâte.

 

Prendre le moule et abaisser la pâte sans remonter les bords puis enfourner la pâte pendant 15 minutes.

Entre temps préparer l’appareil de la troisième partie de votre gâteau.

Commencer par monter vos blancs d’œufs et réserver. Dans un autre récipient travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Incorporer ensuite le zeste du citron et la noix de coco. Ajouter à votre préparation les blancs d’œufs montés délicatement. Garder cette crème.

 

Sortir la pâte sablée et y étaler la confiture.

Verser la crème sur la confiture, bien répartir et enfin parsemer d’amandes effilées.

Enfourner le gâteau pendant 30 minutes.

Démouler votre gâteau, le saupoudrer de sucre impalpable et le découper.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes allez faire un tour sur mon site

http://www.canoune.com

 

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 22:06

basboussa1-copie-1.jpgbasboussa2.jpg

Ingrédients:
- 1 verre et demi de semoule moyenne
- 1 verre de sucre
- 1 verre et demi de noix de coco râpée
-Un demi verre d’huile de table

- Un demi-verre de lait

-20 ml de crème fraiche
- 1 gros œuf
- 1 paquet de levure chimique
- Un paquet de sucre vanillé
Pour la crème:

- 30 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule

-2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour le sirop de sucre:
- 1 verre de sucre cristallisé
- 1 verre d'eau
- Jus d'1/2 citron

-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation :

1-Préparation du sirop :

Dans une casserole, verser le sucre, ensuite l'eau, mélanger, puis laisser épaissir sur feu moyen. Remuer de temps en temps pour voir sa consistance.

Juste avant de retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger, laisser  cuire encore 1 minute ou deux puis retirer du feu. Laisser refroidir complètement.

2- Préparation de la crème:

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre , l’eau de fleur d’oranger et la fécule de maïs, mettre l’appareil  sur un feu moyen et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Garder la préparation.

 

Préchauffer le four à180°c.

3- Préparation de la pâte à basboussa:

Beurrer un moule carré de préférence pour pouvoir couper ensuite le gâteau facilement en petits carrés.

Dans un grand récipient, mélanger d'abord les ingrédients liquides : œuf, le lait l’huile de table et la crème fraiche. Ajouter ensuite la semoule, la noix de coco, la levure et le sucre vanillé.

Mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser la moitié de l'appareil dans le moule, mettre au four et laisser cuire pendant 15 minutes.

Sortir la préparation du four et mettre par-dessus la crème, en évitant de l'étaler au niveau des bords. Recouvrir de l'autre moitié restante de l'appareil en égalisant la surface

Décorer avec des amandes.

Mettre au four et laisser cuire entre 25 et30 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  Dès sa sortie du four arroser doucement la basboussa encore chaude de sirop. Laisser la refroidir complètement avant de la découper en petits carrés.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes, je vous invite à faire un petit tour par ICIIIIII

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 07:53

 

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cornes de gazelle1

cornes de gazelle3

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Ingrédients :

Pour la pâte :

-250g de farine

-125g de beurre fondu

-5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Une cuillère à soupe de sucre semoule

-Une pincée de sel

-De l’eau tiède pour ramasser la pâte.

Pour la farce : la pâte d’amande

Un kilo d’amande mondé

-Un demi kilo de sucre semoule

-125g de beurre fondu

-5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Une pincée de gomme arabique.

Préparation :

Pour la pâte :

Dans une jatte, versez la farine, le sel, et creusez un puits au centre. Ajoutez-y le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Mélangez et pétrissez pendant quelques minutes en rajoutant éventuellement un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Divisez la pâte en petites boules et laissez reposer quelques minutes le temps de préparer la farce

Pour la farce :  

Mélangez les amandes mondées avec le sucre semoule et passez-le tout au mixeur. Répétez l’opération deux fois.

Prendre la pâte d’amande et y ajouter la gomme arabique le beurre, et eau de fleur d’oranger. Travaillez bien le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.

Confectionnez des petits boudins en forme de doigt.

Confection :

Sur un plan de travail fariné, étalez la boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un long rectangle de 1 mm d’épaisseur.

Couper à l’aide de la petite roulette des rectangles et y disposez les boudins d’amandes au milieu, repliez la pâte pour couvrir la farce, soudez puis découpez en demi-cercle autour de chaque tas de farce pour lui donner la forme d’une demi-lune.

Disposez les cornes de gazelles dans une plaque tapissée de papier de cuisson et laissez reposer pendant toute une nuit.

Le lendemain piquez les cornes de gazelles à l’aide d’une aiguille.

Cuire 10à 15 minutes dans un four préchauffé à 1T, elles ne doivent pas être dorées.

Bon appétit

Pour d'autres recettes c'est par ICIIIIIIIIIIIIIIIIIII

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 08:34

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albahla-bi-lawz2.jpg

 

Ingrédients :

-250g de beurre

-200g de sucre semoule

-200ml d’huile de table

-Un sachet de sucre vanillé

-Un sachet de levure chimique

-50g d’amandes mondées grillées et moulues

-un ¼ de cuillère à café du bicarbonate de la soude

-Un kilo de farine.

Préparation :

Dans une jatte, mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé, puis rajouter l’huile de table. Ensuite ajouter la farine, la levure chimique et le bicarbonate de la soude. Mélanger énergiquement pendant un bon moment en travaillant la pâte avec les paumes de mains. Enfin ajouter à votre préparation les amandes. 

Laisser reposer la pâte, pendant toute une journée.

Retravailler à nouveau la pâte. Préchauffer le four à 180°C. 

Confectionner des boules  et les disposer sur une plaque de cuisson.  

Enfourner les petits gâteaux pendant environ 20 minutes en surveillant bien leur cuisson.

 Bon appétit et a3wacharkom ambarka mas3ouda.

Pour d'autre recettes , je vous invite de faire un tour sur mon site

http://www.canoune.com



 

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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 08:59



Ce sont des petits délices algériens L'Arayech, ils ont la forme d'une étoile de mer. Je tiens à remercier la personne qui m'a donné la recette et la technique et je lui dis à travers ce billet que tu es un ange et je suis très fière de ton amitié.
Pour la recette en détails, je vous invite d'aller faire un tour dans mon site, catégorie pâtisserie marocaine  :
http://www.canoune.com
Enfin, n'oublier pas très chères visiteurs de vous inscrire dans la newsletter de mon site.
Bonne visite.



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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 13:36



Ingrédients :

-1kg de semoule (1/2kg de semoule moyenne et ½ kg de semoule épaisse).

-1/2 kg de farine.

-Une poignée de sésame grillé

-une cuillère à café de cannelle

-1/2 verre de thé de vinaigre

-une demi-cuillère à café de levure boulangère

-Un peu de sel

-Un bol de mélange de beurre fondu et l’huile de table

-L’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte.

 

Préparation :

Dans une jatte, mélanger et travailler à la main la semoule, la farine, les graines de sésame, la cannelle, le vinaigre, la levure et la matière grasse fondue.

Travailler bien la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.

Former des rouleaux de 5 cm de diamètre, découper au coteau les losanges, décorer et frire dans un bain d’huile pas très chaud.

Egoutter ces délicieux gâteaux bien dorés et les tremper aussitôt dans du miel chaud pendant quelques minutes. Les égoutter à nouveau et les laisser refroidir avant de les ranger.

Bon appétit wa ramadane moubarak saïd.


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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 22:13






Ingrédients:

-Un bol d’œufs

-Un bol de sucre semoule

-Un bol de farine

-Zeste d’un citron jaune

-Une demi-cuillère à café de levure chimique.

Préparation :

Travailler les œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que vous obteniez une consistance mousseuse, puis incorporer le sucre. Travailler bien de façon à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter le zeste de citron, puis la farine et la levure.

Verser la préparation dans le moule préalablement tapissé de papier de cuisson.

Faites cuire une 1h dans un four préchauffé à 160°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes je vous donne rendez-vous sur mon site de cuisine :

http://www.canoune.com

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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 12:41


Volià mes amis je vous livre une autre recette de bien de chez moi ce sont  des feuilletés que nous préparons souvent à la ville de Tétouan pour accompagner le café de l’après midi.

Arghifates am3asline atiataounyne

Ingrédients :

-2 œufs

-15o ml de vinaigre blanc

-Deux cuillères à soupe de sésame grillé et moulu

-Une cuillère à café d’anis moulu

-Une ½ cuillère à café de cannelle

-Une cuillère à café de levure boulangère

-Une pincée de gomme arabique moulue

-75ml d’eau de fleur d’oranger

-Colorant alimentaire jaune (un tout petit peu il s’agit du safran en sachet)

-Une pincée de pistil de safran

-150ml de mélange d’huile et du beurre fondu

-1kg de farine

-L’eau tiède pour ramasser la pâte.

-Un bain de friture

-Du miel et du sésame grillé pour la finition.

Préparation :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.

Dans une grande jatte mettre la farine tamisée et ajouter les deux cuillères à soupe de sésame, l’anis, la cannelle la gomme arabique et creuser un puits.

Dans le puits mettre les œufs légèrement battus le mélange huile/beurre, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre et la levure.

Travailler la pâte en ajoutant l’eau ci nécessaire jusqu’à obtention d’une pâte homogène non collante.

Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d'huile et les réserver.

Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et de beurre et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire bien fine.

Rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile et de beurre et le réserver.

Faire de même avec le reste des boulettes.

Abaisser les carrés confectionnés mais pas trop.

Faites dorer arghayaf dans l'huile chaude des 2 côtés. Les égouttez dans une passoire à pieds ou un papier absorbant.

Quand toutes sont frites, les plonger dans le miel. Faites égoutter les feuilletés de l'excédent du miel et parsemer avec des sésames grillés.

Dégustez les chaudes ou froides.

Bon appétit.


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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 10:10

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Ingrédients :

-250g de semoule fine

-750g de noix de coco

-450g de sucre glace

-6oeufs

-150ml d’huile de table

-Deux cuillères à café de levure chimique

-Zeste d’un citron vert

Pour la décoration :

Du sucre glace et de l’eau de fleur d’oranger.

Préparation :--

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer dans ce mélange, l’huile, puis la noix de coco, la semoule, la levure et le zeste de citron.

Travailler la pâte jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Préparer deux assiettes l’une vous allez mettre de l’eau de fleur d’oranger et dans l’autre du sucre impalpable.

Confectionner des boules de la grosseur d’une noix que vous allez passer dans l’eau de fleur d’oranger puis le sucre glace.

Pour la décoration des boules, prendre une boule et à l’aide d’un couteau non aiguisé, essayer d’inciser légèrement la surface en faisant des petits traits inclinés.

Pour la cuisson, dresser les boules préparées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm les unes des autres et enfourner pendant 12 minutes.

Bon appétit.



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1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 22:27

2M5



Ingrédients :

Pour la pâte :

-500 g. de farine blanche

-100 g. de beurre fondu

-Une cuillère à soupe de sucre semoule

-1/4 petit verre d'eau de fleurs d'oranger

-Un œuf

Pour la farce

-500 g. d'amandes émondé

-250 g de sucre semoule

-Une pincée de gomme arabique

-2 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger

-Une cuillère à soupe de beurre ramolli

Préparation :

La farce .

 Prendre les amandes et les moudre avec le sucre. Ajouter la gomme, le beurre, l'eau de fleurs d'oranger. Bien mélanger le tout, former des rouleaux assez fins et laisser de côté.
La pâte.

Mettre la farine dans une jatte, ajouter le sucre, le beurre, l'eau de fleurs, le sel, l'œuf. Mélanger le tout pour obtenir une pâte molle. Partager la farce en boules et laisser reposer quelques minutes.

Prendre une boule, l’étaler très finement et faire des rectangles de 18 cm de long et 2 cm de large.

Déposer dessus les fins rouleaux d'amandes, bien enrouler avec la pâte plusieurs fois jusqu'à obtenir des fines cordelettes transparentes. Donner un coup de couteau à chaque cm, sans couper entièrement, puis enrouler en spirale pour obtenir la forme présentée

Disposer le tout sur une plaque enfarinée. Laisser reposer une nuit entière, puis cuire les gâteaux dans un four préchauffé à T2 pendant 20minutes.

Laisser refroidir et napper vos gâteaux avec du miel.

Bon appétit

Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site

http://www.canoune.com

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