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3 mars 2008
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Les ingrédients :
Pour la pâte
-500g de farine
-1/2 c à s de beurre
-1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
-Un peu de gomme arabique
-sel
-Eau tiède pour travailler la pâte.
Pour la pâte d’amande :
-500g d’amande émondée
-250g de sucre
-¼ d’un verre d’eau de fleur d’oranger
-2 cà s de beurre ramoli
-1/4 c à c de la cannelle
-Un peu de gomme arabique.
Pour la décoration :
-Un blanc d’œuf
-50g d’amande effilée.
Préparation
Pour la pâte :
Dans une jatte, tamiser la farine et y ajouter le sel, le beurre, l’eau de fleur d’oranger, gomme arabique et l’eau tiède. Mélanger et bien travailler jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Diviser en petites boules. Couvrir et réserver.
Pour la pâte d’amande :
Mixer les amandes émondées avec les 250g du sucre (2 à 3 fois).
Dans un saladier, mettre la pâte d’amande et y ajouter la fleur d’oranger, la gomme arabique, le beurre fondu ainsi que la cannelle. Travailler bien ce mélange.
Former des bâtonnets d’une longueur de 20 cm et 1 cm de diamètre.
Pour la confection :
A l’aide d’un rouleau et sur un plan de travaille fariné, étaler les boules de pâte, d’une longueur de 20cm et d’une largeur de 4 cm.
Disposer les boudins d’amande sur le centre de cette pâte et enrouler, à l’aide d’un couteau couper des morceaux d’une longueur de 5 cm.
Faire coller les deux bords du biscuit à l’aide du blanc d’œuf pour former un bracelet et appuyer bien avec les doigts pour que ça colle bien.
Tremper dans le blanc d’œuf puis dans les amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 10minutes.
Bon appétit
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