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Lamlaoui am3amrin bi lacréma dalawz
Ingrédients:
Pour la pâte :
-500g de semoule fine et prévoir
-150g de semoule fine pour saupoudrer les galettes
-250g de farine
-50g de beurre
-200ml d’huile
-Eau
-Du sel
-Une c à s d’eau de fleur d’oranger.
Crème d’amande
-75 g de beurre
-80 g de sucre glace
-100 g d'amandes émondées et moulues
-Extrait d'amande amère
-1 œuf
-1 une cuillère à café de fécule de maïs
Pour la dorure :
-Un jaune d’œuf
-Une cuillère à soupe de lait
-Amande effilée.
Préparation :
Dans une jatte, mettre la semoule, la farine tamisée l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Verser de l’eau tiède et commencer à pétrir la pâte. Il faut que la pâte soit homogène.
Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes.
Diviser la pâte en petits boudins et les imprégnés avec le mélange beurre et huile. Laisser reposer quelques minutes.
Pendant ce temps préparer votre crème d’amande.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli,, le sucre glace, les amandes moulues, l’œuf, la fécule de maïs et l'extrait d'amande amère. Bien travailler cette crème et garder de côté.
Sur un plat de travaille huilé, huiler le boudin et vos mains pour faciliter l’étalage et étaler la pâte au maximum. La pâte doit être fine.
Enduire la pâte avec le mélange beurre et huile et répartir la crème frangipane sur la pâte.
Plier la pâte en commençant par le bord qui se trouve devant c’est comme pour faire un éventail. Et chaque fois que vous pliez n’oublier pas de mettre sur le long de la pâte la semoule. Enfin le rouler sur lui-même pour façonner un escargot.
Répéter cette opération avec les autres boudins.
Laisser reposer quelques instants et préchauffer votre four (180°)
A l’aide de la paume de main, étaler l'escargot pour obtenir une galette d’une épaisseur de 1 cm.
Faite cuire les galettes dans le four et servir aussitôt avec du beurre et miel.
Bon appétit.
