• 250 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)

1️⃣ Préparer la pâte

• Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Les ajouter au lait tiède.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant.
• Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu et le rhum (si utilisé).
• Laisser reposer la pâte 30 min à 1h.

2️⃣ Cuisson des crêpes

• Chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée.
• Verser une louche de pâte et l'étaler en inclinant la poêle.
• Cuire 1-2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
• Servir chaud ou tiède. 
• Bon appétit. 

• 500 g de farine
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 250 ml de lait tiède
• 50 g de beurre fondu
• 1 œuf

• 1 litre d'huile végétale

• Sucre glace ou sucre en poudre (version sucrée)

 Préparer la pâte

• Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 min.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure.
• Pétrir pendant 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple.
• Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à température ambiante.

 Façonnage

• Dégazer la pâte et diviser en 10 morceaux.
• Rouler chaque morceau en boudin de 40 cm et former un nœud de bretzel.
• Déposer sur une plaque et laisser reposer 30 min.

 Cuisson

• Faire chauffer l’huile à 170°C.
• Plonger les beignets bretzels et frire 3-4 min jusqu'à belle coloration dorée.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Finition

• Saupoudrer de sucre glace.
• Bon appétit.

• 500 g de farine
• 100 g d’amandes en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées et moulues
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gomme arabique (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Environ 120 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance)

• Huile végétale pour la friture
• 500 g de miel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Graines de sésame grillées pour la décoration

1. Préparer la pâte :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, les graines de sésame moulues, la levure chimique, le sel, la cannelle et la gomme arabique.
   • Ajoutez l’œuf, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu et l’huile d’olive. Mélangez bien.
   • Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
   • Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.

2. Façonner les chabakya :

   • Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à environ 2 mm d’épaisseur.
   • Découpez des rectangles (environ 8 cm x 4 cm) à l’aide d’une roulette dentelée.
   • Faites 4 incisions parallèles sans couper jusqu’aux bords, puis formez les chabakya en entrelaçant les bandes pour leur donner leur forme caractéristique.

3. Cuisson :

   • Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse.
   • Faites frire les chabakya par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
   • Égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Enrobage au miel :

   • Chauffez le miel avec l’eau de fleur d’oranger sans le faire bouillir.
   • Plongez les chabakya encore chaudes dans le miel chaud, laissez-les s’imprégner quelques minutes.
   • Égouttez-les et saupoudrez-les immédiatement de graines de sésame.

5. Dégustation :

   • Laissez refroidir et conservez-les dans une boîte hermétique.

Bon appétit ! 

• 250 g de viande de bœuf ou d’agneau (coupée en petits morceaux)
• 1 oignon râpé
• 2 tomates mûres mixées
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
•  2 poignée de pois chiches (trempés la veille)
• 1 poignée de lentilles
• 1 branche de céleri hachée
• 1 bouquet de coriandre hachée
• 1 bouquet de persil haché
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre (smen pour plus de goût)

• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 1 c. à café de gingembre
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cannelle (optionnel)

• 1 verre de farine dilué dans de l’eau (appelé « tedouira »)
• 1 poignée de vermicelles (cheveux d’ange)

1. Faire revenir la viande : Dans une marmite, chauffer l’huile et le beurre, puis ajouter l’oignon et la viande. Faire revenir quelques minutes.
2. Ajouter les tomates et les pois chiches : Incorporer les tomates mixées, le concentré de tomate, le céleri, le persil et la coriandre. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
3. Ajouter les épices : Saler, poivrer, ajouter le gingembre, le curcuma et la cannelle. Mélanger bien.
4. Cuire les pois chiches et les lentilles : Ajouter environ 1,5 litre d’eau et laisser cuire 40 minutes (ou 20 min à l’autocuiseur).
5. Ajouter les vermicelles : Une fois les pois chiches cuits, ajouter les vermicelles et laisser cuire 5 à 10 minutes.
6. Épaissir la soupe : Verser progressivement le mélange farine-eau en remuant pour éviter les grumeaux. Cuire encore 10 minutes.
7. Servir chaud : Accompagner de dattes et de citron.

Bon appétit ! 

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

• 200 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide
• 200 ml de lait concentré sucré

• 300 ml de crème liquide bien froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

• 100 g de sucre
• 20 g de beurre
• 100 ml de crème liquide

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure chimique.
4. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 30 minutes.
5. Laissez refroidir légèrement avant de le démouler.

1. Mélangez le lait entier, la crème liquide et le lait concentré sucré.
2. Piquez le gâteau à l’aide d’une fourchette et versez lentement le mélange aux trois laits pour qu’il s’imprègne bien.

1. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
2. Étalez-la généreusement sur le gâteau imbibé et lissez avec une spatule.

1. Faites Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir.  le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
2. Ajoutez le beurre et mélangez rapidement.
3. Versez progressivement la crème liquide en remuant bien pour obtenir un caramel lisse.
4. Laissez tiédir et versez sur la crème en dessinant des motifs ou en nappant légèrement.

5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir.