Les ingrédients :

Pour le couscous :

-500g de semoule à couscous

-Une cuillère à café de paprika

-Une cuillère à café de sel

-2 cuillères à café de beurre

-Une cuillère à soupe d’huile d’olive

-Une cuillère à café de beurre ronce

-Un oignon

-2 verres d’eau

Pour la sauce :

-500g de blanquettes de veau

-4 navets épluchés et coupés en sens de longueur

-Une courgette coupée en 4 en sens de longueur

-Deux oignions coupés en fines lamelles

-Trois tomates râpées

-Un bouquet de persil

-Tomates cerises

-6 carottes épluchées et coupées en sens de longueur

-Une aubergine coupée en quatre en sens de longueur

-100g de pois chiches trempées à la veille

-50 g de fèves

-Un poivron vert coupé en fines lamelles

-Sel

-Une c à c de poivre

-Du safran

-3 c à s d’huile d’olive.

Préparation :

Pour la sauce :

Dans un autocuiseur, mettez la viande, les oignons coupés en fines lamelles, et ajouter les tomates râpées, le safran, le poivre et le sel. Faites revenir le tout.

Ajouter les pois chiches, deux c à s d’huile et 1 littre d’eau. Fermer l’autocuiseur et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Dès que les 30 minutes sont écoulées, ajouter à la préparation les carottes et les navets, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ensuite vous allez faire cuir le reste des légumes aubergines, courgettes, le persil ficelé, les fèves et les poivrons pendant encore 10 minutes. Enfin, ajouter les tomates cerises et laisser réduire votre sauce.

Pour le couscous :

Prendre un couscoussier et mettre de l’eau dans sa marmite avec un oignon et une c à c de beurre ronce.

Mettre le couscous dans un grand plat et l’arroser avec un grand verre d’eau, mélanger d’un mouvement circulaire à la main pour le détacher.

Dès que la vapeur commence à s’échapper de la marmite mettre le couscous dans la partie supérieur du couscoussier et couvrir sans oublier de faire quelques trous à l'aide d'une cuillère ou une fourchette dans le couscous pour faciliter l'évacuation de de la vapeur. Couvrir et attendre 10 minutes.

Retirer le dessus de la marmite et versez son contenu dans le grand plat. Arroser le couscous d’un verre d’eau, d'une cuillère à café de paprika et d'une c à c de sel, et à l’aide d’une fourchette ou bien avec vos mains (attention il est très chaud) étalez le grossièrement dans la bassine.

Remettez-le dans la partie supérieure du couscousier et laissez cuire pendant 10 minutes.

Dès que les 10 minutes sont écoulées verser le couscous dans le grand plat et y ajouter 2 c à c de beurre, mélanger bien et remettre pour la dernière fois cuire pendant 10 minutes.

Confection :

Une fois le couscous est cuit mettez le dans un plat de présentation, disposer les légumes et la viande et arroser le avec la sauce.

Servir chaud ou tiède avec du lait fermenté.

Bon appétit.

Les ingrédients :

-250g d’amandes émondées

-125g de sucre semoule

-2 œufs

-Zeste d’un demi citron

-150g de sucre glace.

Préparation :

Chauffer le four à thermostat 4

Dans un mixeur mettre les amandes, le sucre semoule et le zeste d’un demi citron puis mixer le tout pour avoir une pâte homogène.

Dans un récipient, mettre la pâte déjà préparée et ajouter deux œufs. Mélanger le tout puis essayer de confectionner des boules de la grosseur d’une noix que vous aller enrober de sucre glace.

Pour la décoration des boules, prendre une boule et à l’aide d’un couteau non aiguisé, essayer d’inciser légèrement la surface en faisant des petits traits inclinés.

Pour la cuisson, dresser les boules préparées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm les unes des autres et enfourner pendant 20 minutes.

Bon appétit.

Les ingrédients :

-500g de farine

-350ml de lait tiède

-Une c à c d’huile d’olive

-20g de levure fraîche.

-Du sel

-50 g de fromage Gouda râpé.

Pour la dorure :

-Un jaune d’œuf

-Du fromage gouda râpé.

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine tamisée le sel l’huile la levure et le lait.

Mélanger bien et commencer à pétrir la pâte pendant 15minutes.

Laisser reposer pendant une heure à température ambiante.

Dégazer la pâte et y ajouter le fromage râpé, et pétrir à nouveau pendant 10minutes.

Diviser la pâte en morceaux et former des boules que vous allez déposer sur une plaque tapisser de papier sulfurisé.

Laisser reposer encore une fois pendant 30 minutes.

Dorer le pain avec le jaune d’œuf battu et un peu de fromage râpé pour la touche final.

Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 30 minutes.

Bon appétit.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

-300g de farine

-150g de beurre

-100g de sucre glace

-3 œufs

-un citron vert

-du sel.

Pour la garniture :

-Quelques framboises

-La crème pâtissière aux amandes.

Préparation :

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace.

Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Travailler la pâte rapidement en ajoutant le zeste du citron râpé.

Former une boule, la couvrir et la mettre au frigo pendant ou moins 20 minutes.

Etaler la pâte, et revêtez-en le moule beurré et fariné. Enlever les excédents de pâte qui déborde et piquer la pâte avec une fourchette.

Remplir le moule de légumes secs et enfourner 20 minutes à four chaud (180°).

Retirer les légumes sec de votre tarte et enfourner une deuxième fois pour cuir la surface de votre tarte pendant 10 minutes.

Laisser refroidir

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière dont vous trouverez la recette en bas (Mini tartelettes aux fruits).

Verser la crème pâtissière sur votre tarte, puis égaliser avec une spatule et déposer les framboises dessus.

Pour finir, décorer avec du sucre glace.

Servir frais.

Bon appétit.

Ingrédients :

-3 belles tranches de Congre ( 900g)

-4 belles tomates râpées

-Des branches de persil plat

-Un demi bouquet de persil plat coupé finement

-Des olives vertes

-Un demis citron confit coupé en lamelle

-Deux cuillères à soupes d’huile d’olive

-Une c à c de paprika

-Une ½ c à c de cumin

-Une pincée de poivre noir

-Du sel selon le goût

-2 gousses d’ails coupées finement

-Une feuille de laurier

-4 branches de coriandre

Préparation :

Commencer par mariner le poisson dans la marinade pour celle-ci voir la recette du merlan. Il vaut mieux la faire la veille.

Prendre une casserole et y mettre une c à s d’huile d’olive, tomates coupées en petits dès, l’ail, coriandre ciselée, une ½ c à c de cumin, une pincée de poivre noir, le sel et le laurier.

Faite revenir quelques instant et réduire le feu afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Dans un tajine ou un plat allant au four, mettre sur le fond 2 c à s d’hile d’olive et une c à c de paprika, superposer dessus les branches de persils plat, suivit par les morceaux du Congre marinés, puis verser la sauce que vous avez préparer sur le plat et enfin ajouter le persil coupé finement.

Décorer le plat avec les lamelles de citron confit et les olives.

Couvrir le plat avec un papier aluminium et enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffer à 200°

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit.