Ingrédients :

-Fromage blanc maigre

-4 c à c de miel d’acacias

-12 framboises

-Deux kiwis

-4 spéculos

Préparation :

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec 2 c à c de miel. Réserver.

Ecraser à l’aide d’une fourchette 9 framboises et y ajouter une c à c de miel, mélanger et réserver.

Peler et couper un kiwi et le mixer avec une c à c de miel et réserver.

Moudre ou bien émietter les spéculos.

Prendre des verres pour le dressage et y mettre une couche de purée de framboise suivit par le fromage ensuite par les spéculos puis les framboises et enfin le fromage.

Vous allez procéder de la même manière avec la purée de kiwi.

Décorer comme vous voulez.

Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures et servir tout frais.

Deux duels pour chaque personne.

Bon appétit.

Ingrédients :

Pour le riz :

-250 g de riz long

-6 pistils de safran

-Du sel

-Une c à s d’huile d’olive.

Pour la sauce :

-Un ½ poivron rouge coupé en petits dès

-Un ½ poivron vert coupé en petits dès

-Un ½ poivron jaune coupé en petits dès

-Une échalote coupée finement

-250g de champignon de paris

-Une gousse d’ail écrasée

-2 c à s d’huile d’olive

-30 cl de crème fraîche light.

-Sel

-Poivre

-Gingembre

Préparation :

Dans une casserole faite cuir le riz avec les pistils de safran dans de l’eau bouillante salée.

Laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes.

Egoutter le riz et le faire sauter dans une poêle avec la c à s d’huile d’olive. Réserver.

Pour la sauce :

Dans une poêle, fait revenir l’échalote et la gousse d’ail dans l’huile d’olive quelques instants.

Dès que les échalotes sont devenues transparentes, ajouter les poivrons. Laisser cuir quelques minutes et mettre les champignons coupés en fines lamelles.

Dès que les champignons commencent à prendre de la couleur ajouter la crème fraîche et laisser réduire sur feu doux.Servir dans un plat le riz accompagné de cette sauce.

Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit.

Ingrédients :

Pour la pâte levée :

-350g de farine

-125g de beurre

-15g de levure boulangère

-15g de sucre

-3 œufs

-100ml de lait tiède.

Pour la garniture :

-Confiture de cerise

-Cannelle

-Clou de girofle

-Gomme arabique

-Eau de fleur d’oranger

Préparation :

Pour la pâte levée :

Dans un saladier, tamiser 100g de farine à laquelle vous incorporez la levure délayée dans un peu de lait.

Malaxer en additionnant une quantité de lait suffisant pour obtenir une boule compacte, élastique et homogène.

Pratiquer une incision sur la boule de pâte que vous laissez reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Dans un autre saladier tamiser 250g de farine, le sucre et une pincée de sel. Travailler en incorporant le beurre ramolli coupé en dés, les œufs et la quantité de lait nécessaire pour former une pâte élastique et homogène.

Incorporer à cet pâte la boule qui gonflé.

Travailler bien la pâte et la laisser gonfler environ une heure.

Retravailler la pâte avant utilisation.

Confection :

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Revêtez-en le moule beurré et fariné. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrir là de du mélange de la confiture de cerises avec les épices et l’eau de fleur d’oranger.

Enfourner et faites cuire 30minutes à four chaud (180°).

Bon appétit.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

-400g de farine

-200g de beurre

-130g de sucre glace

-1 jaune œuf

Une pointe de sel

-2 c à s de lait

Crème patissière :

-100g de sucre

-40 g de fécule

-4 jaunes d’œufs

-50 cl de lait

-1/2 gousse de vanille

Pour la garniture :

-160 g pâte d’amande

-4 cl d’eau de fleur d’oranger

-500g de fruit aux choix

-250g de crème pâtissière

-Quelques amandes effilées.

Préparation :

Pour la pâte :

Tamiser la farine sur le plan de travail, creuser en fontaine, y verser le beurre ramolli, le sucre, le sel et le jaune d’œuf qu’il faut travailler à la main.

Incorporer la farine en pétrissant, ajouter le lait à la fin, plus ou moins selon la consistance désirée.

Travailler la pâte le moins possible, car elle risque se s’effriter.

Laisser reposer avant l’utilisation.

Abaisser au rouleau à une épaisseur d’environ 3-4mm. En garnir les moules à tartelettes. Faire cuir à blanc.

Pour la crème pâtissière :

Verser la moitié du sucre et la fécule dans une petite terrine.

Séparer soigneusement les jaunes des blancs d’œufs.

Ajouter le ¼ du lait.

Mélanger le tous très soigneusement.

Entre temps, porter à ébullition le lait avec le reste  du sucre et la vanille grattée.

Incorporer au lait bouillant le premier mélange lentement et régulièrement et remuer à l’aide d’un fouet.

Au premier bouillon la crème est devenue une préparation homogène, la retirer tout de suite du feu.

Verser la crème dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire.

Confection :

Mélanger la pâte d’amande avec l’eau de fleur d’oranger et la crème pâtissière passée au chinois.

Répartir sur les tartelettes, étaler.

Disposer les fruits dessus et faire briller avec une couche de gelé et quelques amandes effilées.

Bon appétit

Les ingrédients :

-250 g de lentilles
-2 tomates râpées

-2 oignons coupés finement

-Un oignon coupé en lamelles
-1 bouquet de persil ciselé

-Deux gousses d’ails écrasées
-Une c à s d'huile d’olive
-Du sel selon le goût
-Une ½ c à c de poivre

-Une c à c de gingembre

-Safran

-Un bouillon cube

Préparation :

Dans un autocuiseur, mettre l’huile d’olive, les deux oignons coupés finement et les deux gousses d’ail écrasées et faire revenir quelques minutes.

Ajouter, tomate, persil et couvrir quelques instants.

Après, ajouter les épices, le bouillon cube, et les lentilles bien lavées.

Remuer l’appareille quelques instants et couvrir avec de l’eau +/- un litre et demi.

Laisser cuire pendant 15minutes.

Aprè, ajouter à préparation l’oignon coupé en lamelles et remettre sur le feu pendant encore 10minutes.

Servir chaud.

Bon appétit.