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29 février 2008 5 29 /02 /février /2008 18:46

Muffins au gingembre et chocolat blanc

muffines

Ingrédients:

-415g de farine,

-1/4 cuillerée à café de poudre de gingembre ( facultatif),

-1 1/2 cuillerée à café de levure,

-1/2 cuillerée à café de sel,

-60g de chocolat blanc pâtissier coupé en petits morceaux,

-200ml de lait demi écrémé,

-3 cuillerées à soupe de beurre,

-2oeufs légèrement battu,

-120g de confiture d'abricot,

-1 cuillerée à soupe de sucre.

Préparation:

Préchauffer le four.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le gingembre, la levure, le sel et le chocolat.

Dans un autre bol mélanger le lait, le beurre et l’œuf. Mélanger rapidement les deux préparations.

Beurrer et fariner les moules. Verser une cuillerée à soupe de pâte, puis 2 cuillerées à café de confiture et couvrir à nouveau de pâte.

Enfourner à four moyen une vingtaine de minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Bon appétit

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Published by noufi - dans Biscuits et sablés
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29 février 2008 5 29 /02 /février /2008 18:42

Riz au lait à la canelle, eau de fleur d'oranger et la gomme arabique

riz_au_lait___la_cannelle

Ingrédients :

-100 g de riz rond
-1/2 l de lait demi écrémé
-1 oeuf
-2 c. à soupe de miel
-1 pincée de sel

-Un battons de cannelle

-Une c à s d ‘eau de fleur d’oranger

-Une pincé de poudre de gomme arabique.

Préparation :

Bien laver le riz et le faire cuire dans l'eau bouillante.

Egoutter le riz à la première ébullition.

Dans une casserole, verser le lait, la pincée de sel, le battons de cannelle, la pincé de la gomme arabique et le riz égoutté.

Faire cuire à feu très doux jusqu'a absorption complète du lait (environ 25 minutes). Fouetter le sucre et l’œuf entier jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer ce mélange au riz et laisser cuir pendant 4 minutes sans cesser de remuer.

Avant la fin de la cuisson ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger.

Servir tiède.

Bon appétit.

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Published by noufi - dans dessert
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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 14:18

Pain Berger

pain_burger

Vous voulez diversifier vos sandwichs, je vous conseil ce pain berger que j’ai trouvé chez Rachida sur son blog : http://saveurculinaire.canalblog.com/

Franchement je n’était pas déçu. Essayez le.

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Published by noufi - dans Pain
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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 12:25

Tajine de merlan aux quatre légumes

merlan1

merlan2

Les ingrédients :

-500g de filet de merlan

-250g de carottes coupées en rondelles

-250g de pommes de terre coupées en rondelles

-Un poivron rouge coupé en fine lamelles

-Un poivron vert coupé en fine lamelles

-4 branche de coriandre coupées finement

-4 branches de persil plat coupées finement

-Une gousse d’ail écrasée

-Quelques olives vertes

-2 tomates épluchées et coupées en rondelles

-2 cà s d’huile d’olive

-Une c à c de piment doux

-Une 1/2 c à c de cumin

-Une c à c de sel

-Une ½ c à c de poivron noir.

Pour la marinade :

-C à s de jus de citron

-1/2 c à c de piment doux

-1/4 c à c de cumin

-Sel selon le goût

-2 c à s de coriandre ciselé finement

-1 c à s de persil plat ciselé finement

-2 gousses d’ail écrasées et coupées finement.

-Une c à c de thym.

Préparation :
Procédez par la préparation de la marinade.
Dans un saladier mettez, le persil, la coriandre, l’ail le thym et les épice et y ajoutez le jus du citron.
Mélangez et mettez les filets de merlan nétoyés préalablement avec de l’eau sel et jus de citron. Réservez. ( Il est préférable de la préparer la veille).
Dans un plat allant au four, commencez par mettre les deux cuillère à soupe de l’huile d’olive et le piment doux, mélangez et disposez par dessus, les lamelles de deux poivrons, les rondelles des carottes suivis par des rondelles de pommes de terres, puis les filets de poissons marinés et enfin les rondelles de tomates.
Parsemez le plat avec les herbes et les épices.
Décorez avec quelques olives verte et n’oubliez pas de rajouter l’ail écrasée.
Couvrir votre plat avec du papier aluminium, et enfournez pendant 30minutes.(220°)
Bon appétit
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Published by noufi - dans Plats marocains
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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 16:05

Viennois à ma façon

viennois1

viennois2

Les ingrédients :

Pour la pâte :

-Un œuf

-250g de lait

-20g de levure boulanger fraîche

-500g de farine

-Une c à s de miel d’acacia

-Sel

-70 g de beurre ramoli

-Une c à s de mélange d’anis et aneth.

Pour la dorure :

-Un jaune d’œuf

-Une c à s de lait

-Amande effilé

-Une c à s de sucre.

Préparation :

Disposez la farine tamisée en fontaine dans un grand bol.

Incorporez à la farine, la levure préalablement délayée dans le lait.

Ajoutez à ce mélange, l’œuf et la cuillère de miel.

Pétrir pendant quelques minutes et ajouter le beurre en dés.

Travaillez bien la pâte et laissez la gonfler.

Rabattre la pâte et y incorporez la c à s d’anis et d’aneth.

Pétrissez de nouveau la pâte quelques minutes et laissez reposer encore une fois pendant une bonne heure à température ambiante.

Divisez la pâte en forme de boule et les placez sur une plaque de cuisant.

Laissez gonfler encore 30 minute.

N’oubliez pas de dorer les boules avec l’œuf et de les tremper dans le mélange sucre et amande effilé.

Enfournez et laisser cuire 30 minute à four chaud (180°).

Bon appétit

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Published by noufi - dans viennoiseries
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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 10:07

Soupe d'orge au thym

soupe_d_orge

Les ingrédients :

-250g de d’orge de blé concassé

-Une c à c de thym

-Une c à s d’huile d’olive

-Du sel

-Un litre et demi d’eau

-Un 1/2 l de lait demi écrémé.

La préparation :

Dans une marmite, mettez l’eau et le thym, couvrir et laisser bouillir quelques instants.

Après passer cette infusion dans une passoire, récupérer l’eau et remettre sur le feu.

Laver l’orge de blé et l’ajouter à la préparation.

Laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps (ajouter de l’eau si c’est nécessaire)

Dès que les blés sont cuits, administrer à la préparation le lait et à la première ébullition retirer du feu et n’oublier pas de rectifier l’assaisonnement.

Servir, chaud ou tiède.

Bon appétit.

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Published by noufi - dans Soupes
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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 11:11

Salade de fruits diètitique

salade_aux_fruits_di_tJPG

Les ingrédients :

-125 g de fraises

-Un kiwi

-Une banane

-le jus d’un citron vert

-Poigné d’amande effilé

-Une c à s de miel d’acacia.

Préparation :

Laver les fraise les équeuter puis les couper et les mettre dans un saladier, ensuite ajouter le kiwi et la banane coupé, après, administrer à la préparation, le jus du citrons vert et la cuillère de miel et mélanger.

Couvrir la préparation avec un film alimentaire et mettre au frais quelques heures.

Servir la salade toute fraîche dans des coupelles et enfin décorer avec les amande effilées.

Bon appétit

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Published by noufi - dans dessert
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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 10:49

Tajine au petit pois, artichauts et carottes

tajine_aux_petis_pois_et_artichaud

Ingrédients :

-500g de jarret de veaux

-250g de petit pois frais ou congelé

-4 fonds d’artichauts

-125g de carottes coupées en longueur

-Un oignon coupé finement

-Une gousse d’ail

-2 c à s de mélange de persil et coriandre coupés finement

-Une ½ c à c de gingembre

-Une ½ c à c de poivre noir

- une ½ c à c de curcuma

-4 pistil de safran

-une c à c de fécule de maïs.

-2 c à s de l’huile d’olive.

-2 grand verre d’eau chaude.

Préparation :

Dans un autocuiseur mettre la viande lavé avec l’oignon et ajouter les épices, couvrir tout de suite avec de l’eau chaude, et laisser bouillir.

A la première ébullition, ajouter l’huile les herbes et l’ail écrasé.

Remuer et laisser cuire la viande pendant +/- 20mn, après ajouter les fond d’artichaut et les carottes couvrir et laisser cuire pendant 10minutes.(toujours sur un feu doux)

En fin ajouter les petits pois couvrir pour la dernière fois pendant 5minutes.

A la fin de la cuisson prenez un peu de votre sauce et y mettre la petite cuillère de fécule de maïs.

Verser ce mélange sur votre préparation et laisser réduire pendant quelque minute le temps que la sauce soit onctueuse.

Bon appétit

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Published by noufi - dans Plats marocains
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25 février 2008 1 25 /02 /février /2008 10:09

Biscuit Glacé

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Ingrédient :

Pour le biscuit :

-500 g de farine

-150 g de sucre

-100 g de l’huile

-3oeufs

-une c à c de levure chimique

-Zeste d’un citron vert.

-Une pincé de sel

Pour le glaçage :

-150g de sucre glace

-1 blanc d’œuf

-2 c à c de jus de citron

-Colorant alimentaire.

Préparation :

Commencer par battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur, dès le mélange est mousseux ajouter l’huile. Tamiser la farine et y ajouter la levure et le sel

Incorporer ce mélange à la crème aux œufs.

Tout en pétrissant, ajoutez le zeste de citron râpé.

Diviser votre pâte en 4 parties pour faciliter le travaille.

Fariner le plan de travail et étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découper à l’aide d’un ’emporte-pièce.

Enfourner et laisser cuire pendant 15minutes.

Pendant ce temps préparer votre glaçage.

Pour le glaçage, travailler le sucre glace tamisé avec le blanc d’œuf et le jus de citron jusqu’a obtention d’une préparation lisse et soyeuse et enfin ajouter le colorant alimentaire.

Dès que les biscuits sont cuits, mettre une couche de ce glaçage sur la surface et mettre en four éteint pendant 3minute.

Bon appétit

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Published by noufi - dans Biscuits et sablés
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23 février 2008 6 23 /02 /février /2008 14:55

Train de bonbons

train_de_bonbon2

Trains de bonbons

C’est un Gâteau d’anniversaire de ma fille pour l’école, elle vient de fêter ses trois ans, et comme je voulais lui faire quelque chose d’original, j’ai farfouillé dans les blogs et enfin je suis tombée sur le blog de « tata gâteau » http://tatagâteau.canalblog.com.

En faite son blog m’a inspiré et j’ai eu le coup de foudre pour ce gâteau surtout qu’il s’agit d’un gâteau pour des petits bambins à l’école.

Alors, j’ai pris quelques idées sur son bolg et je me suis lancée dans l’aventure avec l’aide précieuse de mon marie, vous allez constaté que le mien ne ressemble pas à 100% à celui de « tata gâteau » car quand on commence ce chef-d’œuvre on se laisse porter par notre imagination.

Voilà ce que j’ai utilisé comme matières :

-3 quatre quart

-6 bâtonnets de biscuit

-Des petits biscuit ronds

-3 petits beurres

-Des bonbons en formes de pastille

-Mélange de friandises et 3 sucettes

-24 gaufrettes

-Un biscuit en forme de cigare

Pour le collage, vous avez besoin d’un mélange de sucre glace et un peu d’eau.

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Published by noufi - dans Gâteaux
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