Ingrédients :

-7 feuilles de bricks ou feuilles de pastilla

-50g de beurre fondu

1 ère farce :

Un poulet nettoyé d’environ 1kg et demi

1kg d’oignon coupé finement

100g de beurre

-un bol de persil plat ciselé finement

-10 œufs

-Du sel selon le goût

-Un bâtonnet de cannelle

-Une cuillère à café de gingembre moulu

-Une cuillère à café de curcuma moulu

-Quelques pistils de safran

2ème farce :

300g d’amande (pochées, mondées et frites)

-150g de sucre semoule

-Une cuillère à café de cannelle en poudre

-Une pincée de gomme arabique

Pour la décoration :

-De la cannelle

-Du sucre impalpable (sucre glace)

-Une feuille de brique coupée finement.

Préparation :

Pour la première farce :

Dans une marmite mettre le poulet  coupé en petits morceaux, avec les oignons, le beurre.

Ajouter le sel, le gingembre, la cannelle, les pistils de safran, le curcuma.

Mélanger et rajouter le persil.

Après 5 minutes rajouter l’eau juste pour couvrir la préparation.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Retirer le poulet de la marmite, laisser refroidir puis désosser le. Garder.

Remettre la marmite sur un feu très doux et rajouter les œufs une après une et remuer à chaque fois à l’aide d’une spatule en bois.

Laisser cuire quelques minutes (5 minutes à peu près). Hors feu retirer la préparation d’œufs et la mettre égoutter sur une grande passoire  le but est de retirer le maximum d’eau et que la farce (œufs est persil soit sec).

Sur le feu remettre le jus qu’on a récupérer de la préparation (œufs et persil) et laisser réduire sur un feu très doux. Réserver.

Pour la deuxième farce :

Dans un mixeur mélanger les amandes frits avec le sucre et mixer le tout.

Dans saladier mélanger les amandes mixées avec la cannelle et la gomme arabique. Réserver.

Montage :

Huiler une plaque à four circulaire et étaler 5 feuilles de pastilla en les chevauchant. Elles doivent dépasser le bord de la plaque.  Mettre en premier lieu le jus réduit suivie par le quart du mélange d’amandes et cannelle, puis le poulet désossé, après le mélange œuf et persil et enfin la dernière couche le reste des amandes. Arroser la pastella avec le reste du jus.

Rabattre le bord des feuilles de la pastilla sur la farce.

Badigeonner de beurre fondu et poser une autre feuille au centre afin de souder toute la pastilla et camoufler les plis.

Enduire la pastilla avec du beurre fondu et disposer au centre la feuille de la pastilla coupée en lanière.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

 Décorer la pastilla avec du sucre impalpable et de la cannelle.

Bon appétit.

Pour les détails, je vous donne rendez-vous sur mon site www.canoune.com

Pour un moule de 26cm

Ingrédients :

-350g de beurre

-400g de sucre semoule

-6 œufs

-100ml de lait

-Un bâton de vanille

-450g de farine

-2 cuillères à thé de levure chimique

-Une pincée de sel

Pour la décoration :

-Amandes effilées

-Confiture d’abricot

Préparation :

 Travailler le beurre en crème, ajouter le sucre, les œufs, le lait et gratter le bâton de vanille. Incorporer ensuite la farine, le sel et la levure chimique.

Cuire à 180° pendant une bonne heure. Vérifier la cuisson à la lame de couteau.

Quand le cake est refroidi, badigeonner la surface du gâteau avec la confiture d’abricot et parsemer avec les amandes effilées grillées.

Bon appétit

Pour d'autres recettes allez faire un tour sur mon site CANOUNE

Ingrédients :

*6 feuilles de brick
-500 kg de viande hachée
*120ml d'huile d'olive
*2 bouquets de persil hachés finement
*4 oignons pelés et hachés+ un oignon haché finement
*Quelques pistils de safran
*Un bâton de cannelle
* Sel
* Un quart de cuillère à café de Poivre blanc
Un quart de cuillère à café de poudre de gingembre
*2 cuillère à soupe de sucre semoule
*6 oeufs
*250g d'amandes grillés et mondées (rajouter avec les amandes 4 cuillères à soupe de sucre semoule et un quart de cuillère à café de cannelle en poudre)
*2 cuillères à soupe de sucre glace pour la décoration
*Une poignée de raisin sec.
*Un jaune d'œuf pour la dorure et une poignée d'amande effilés.

Préparation :
faites dorez les oignions dans une marmite avec de la moitié d'huile d'olive , ajouter le persil haché finement, le safran, la cannelle, le sel le poivre gingembre et le sucre en poudre. Arroser avec un petit verre d'eau et laisser cuire pendant 20mn.
faites réduire la sauce jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant sans arrêt.
Ajouter les œufs battus en omelettes et retirer du feu.
Faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles aient une couleurs dorée, les concassé dans un mixeur avec le sucre et la cannelle.
Dans un poêle mettre le reste d'huile d'olive et faites revenir l'oignon puis rajouter la viande hachée remuer et rajouter la cannelle en poudre le poivre blanc, le gingembre et les raisins secs laisser cuire quelque minutes puis retirer du feu.
Montage
Commencer par huiler soigneusement un moule d’environ 20cm de diamètre et 10 cm de haut à bord lisse pour éviter que la pastilla ne colle. Ranger une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher. Empiler ensuite 2 à 3 feuilles au centre pour consolider la base de votre Pastilla.
Mettre en premier la moitié du mélange amandes grillé et sucre suivie par la couche des oignons et œufs puis le mélange viande haché et raisin sec et vous allez finir par la couche des amandes grillées et concassé (le reste).
Rabattre dessus les parties des feuilles qui dépassent.
Badigeonner la surface de la pastilla avec un pinceau trempé dans l’œuf battu. Préchauffer le four à 180°C. laisser cuire environs 15 minutes.
A la sortie du four , décorer la pastilla avec le sucre glacé et la cannelle.
Bon appétit.

Pour d'autre recette n'oubleir pas de faire un tour sur mon site de cuisine

www.canoune.com

Ingrédients :

-500 g de blanquettes de veaux

-250g de pommes de terre

-300g de courgettes

-300 g de carottes

-Deux oignons

-Deux tomates

-Coriandre et persil finement ciselée

-Quatre cuillères à soupe d’huile d'olive

-Sel, poivre, et curcuma.

Préparation :

Verser l’huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.

Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande coupée en morceaux de chaque côté (environ 10 mn) avec 1 oignon coupé en lamelles.

Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (carotte, puis pommes de terre, puis courgettes, puis oignons), à la fin disposer sur le plat les rondelle de tomates, les rondelles du deuxième oignon et les herbes (coriandre et persil).

Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn à 45mn.

Bon appétit.

Pour une meilleure cuisson et pour chatouiller vos papilles, je vous recommande la cuisson sur un braséro.

Pour d’autres recettes venez visiter mon site

www.canoune.com

Ingrédients :

-500g de farine

-Une cuillère à soupe de sucre semoule

-Zeste d’un citron jaune

-Un sachet de sucre vanillé

-Une cuillère à café de levure boulangère

-Un sachet de levure chimique

-De l’eau tiède pour ramasser la pâte

-Du sel selon le goût

-L’huile pour la friture

-Sucre semoule pour la décoration.

Préparation :

Dans une jatte disposer  la farine en fontaine, puis ajouter le sucre, le sel, le sucre vanille, l'œuf, zeste de citron et la levure boulangère diluée dans de l'eau tiède.

Mélanger bien la préparation en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Travailler énergiquement la pâte en l’écrasant avec la paume des mains pendant un certain temps et jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 6 mm et découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce et avec un emporte pièce plus petit, évider chaque rond pour obtenir des anneaux.

Disposer les beignets dans un plateau, couvrez-les et laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

Préparer votre bain de friture et sur un feu doux, dorer  les beignets des deux côtés, égouttez-les et saupoudrer avec du sucre.

Servir bien chaud. 

Pour d'autres recettes c'est par   iciiiiiiii