Ingrédients :

• 500 g de farine
• 30 g de levure fraîche de boulanger
• 20 cl de lait tiède
• 2 œufs
• 75 g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 300 g de beurre ramolli
• 225 g de sucre perlé

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
   • Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, la cassonade, le sel et la cannelle si désiré.
   • Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2. Incorporation du beurre :

   • Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois, en continuant de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.

3. Première levée :

   • Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Ajout du sucre perlé :

   • Incorporez le sucre perlé à la pâte en pétrissant délicatement pour bien le répartir.

5. Formation des pâtons :

   • Divisez la pâte en portions de 100 g et façonnez des boules.
   • Laissez-les reposer pendant 15 minutes.

6. Cuisson :

   • Préchauffez votre gaufrier.
   • Placez une boule de pâte sur les plaques chaudes et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et caramélisée.

• 300 g de crevettes décortiquées
• 200 g de calamars coupés en rondelles
• 200 g de moules (cuites et décoquillées)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraiche
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (une botte) 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Un demi citron confit coupé finement. 
• 100 g d'olive vert coupé 
• 100 g de vermicelle de riz. 

• 1 paquet de pâte filo (environ 10 feuilles)
• 100 g de beurre fondu (ou de l'huile d'olive pour une version plus légère)

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
• Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter le poivron rouge et cuire 2 à 3 minutes.
• Ajouter  le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
  Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Ajouter les crevettes, les calamars et les moules. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
• Retirer du feu et ajouter le persil haché, les olives et le citron confit et la coriandre fraîche.
• Faites bouillir de l'eau, plongez y la vermicelle 5 min, rincez à l'eau et laisser égoutter.
• Couper la vermicelle et la rajouter à la préparation. 
• Laisser refroidir la garniture avant de monter le pastel.

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Disposer une feuille de pâte filo dans un plan de travail beurré et la 
  Badigeonner de beurre fondu.
• Rabattre la feuille de filo vers le haut pour former une sorte d'éventail. 
• Verser la garniture aux fruits de mer sur l'extrémité de la feuille. 
• Replier la feuille. 
• Replier les bords qui dépassent vers l'intérieur pour bien enfermer la garniture.
• Badigeonner le dessus de beurre fondu. 

• Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pastilla soit doré et croustillant.
• Laisser reposer quelques minutes avant de découper.

• Viande : 500 g d'agneau (collier ou épaule) ou de poulet, coupé en morceaux
• Légumes :
  • 2 carottes, coupées en bâtonnets
  • 2 courgettes, coupées en morceaux
  • 1 navet, coupé en morceau
  • 100 g de courgettes italiennes
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tomates, pelées et coupées en dés
  • Pois chiches en conserve (facultatif)
• Semoule :
  • 300 g de semoule de couscous moyenne
  • 300 g d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
• Épices :
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de ras el hanout
  • Sel et poivre

1. Préparation de la viande et des légumes :

   • Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec / vitesse 5.
   • Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
   • Ajouter les morceaux de viande, les épices, le sel et le poivre.
     Faire revenir 5 min / 120°C / sens inverse / vitesse mijotage.
   • Ajouter les tomates en dés et 500 g d'eau.
     Cuire 20 min / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage.

2. Cuisson des légumes :

   • Placer les carottes et le navet dans le Varoma. Mettre le Varoma en place sur le bol et cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.
   • Ajouter les courgettes et les pois chiches dans le Varoma, puis prolonger la cuisson de 10 min / Varoma / vitesse 1.

3. Préparation de la semoule :

   • Pendant que les légumes finissent de cuire, mettre la semoule dans un grand bol.
   • Faire chauffer 300 g d'eau avec une pincée de sel et une cuillère d'huile d'olive dans une casserole.
   • Verser l'eau chaude sur la semoule, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
   • Égrainer la semoule avec une fourchette.

4. Assemblage et service :

   • Disposer la semoule dans un grand plat.
   • Ajouter la viande et les légumes par-dessus.
   • Verser le bouillon chaud sur l'ensemble avant de servir.
   • Bon appétit

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à soupe de lait

• 200 g de chocolat noir (minimum 55% de cacao)
• 150 ml de crème liquide entière
• 20 g de beurre

• Un peu de ganache pour recouvrir le gâteau
• Des framboises. 

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélanger délicatement.
5. Monter les blancs en neige et les incorporer en deux fois.

✅ Diviser la pâte en deux parties égales :

• Dans l’une, ajouter l’extrait de vanille.
• Dans l’autre, incorporer le cacao tamisé et le lait.

6. Verser chaque pâte dans un moule beurré et fariné (ou deux moules de même taille).
7. Enfourner 15-20 minutes jusqu’à ce que les génoises soient cuites. Vérifier avec la pointe d’un couteau.
8. Laisser refroidir complètement sur une grille.

1. Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.
2. Verser la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux.
3. Laisser reposer 2 minutes, puis mélanger délicatement pour obtenir une ganache lisse.
4. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
5. Laisser refroidir à température ambiante pour qu’elle épaississe légèrement.

1. Découper chaque génoise en trois cercles concentriques à l’aide d’emporte-pièces ou d’un couteau.
2. Assembler les cercles en alternant les couleurs (un grand cercle chocolat, un moyen cercle vanille, un petit cercle chocolat et inversement pour l’autre génoise).
3. Déposer une fine couche de ganache entre les cercles pour les coller.
4. Superposer les deux génoises en les collant avec un peu de ganache pour obtenir l'effet damier à la découpe.

1. Recouvrir tout le gâteau avec le reste de ganache. Lisser avec une spatule.
2. Décorer avec des framboises. 
3. Laisser reposer au frais au moins 1 heure avant de déguster pour une meilleure tenue.
4. Bon appétit

• 250 g de semoule fine
• 50 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de levure chimique
• 100 à 120 ml de lait tiède (selon l’absorption de la semoule)

1. Préparer la pâte

   • Dans un saladier, mélanger la semoule, le sucre, le sel et la levure chimique.
   • Ajouter le beurre fondu et sabler le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
   • Incorporer progressivement le lait tiède en mélangeant doucement avec les mains (sans pétrir), jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore friable.
   • Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la semoule absorbe le liquide.

2. Façonnage

   • Saupoudrer légèrement un plan de travail avec un peu de semoule.
   • Former une boule avec la pâte et l’aplatir délicatement avec la main pour obtenir une galette d’environ 1 cm d’épaisseur.
   • Pour des mini-harchas, découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

3. Cuisson

   • Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux (sans matière grasse).
   • Déposer la harcha et la cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, en la retournant délicatement plusieurs fois pour une cuisson homogène.

4. Dégustation

   • Servir chaude avec du beurre et du miel, ou accompagnée de fromage.
   • Bon appétit.