• 150 g de farine
• 75 g de beurre froid en dés
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 2 cl d'eau froide

• 2 citrons (jus + zeste)
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 50 g de beurre

• 2 blancs d'œufs
• 60 g de sucre

1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
3. Incorporer le jaune d'œuf et l’eau froide, puis former une boule.
4. Filmer et placer au frais pendant 30 minutes.
5. Étaler la pâte et foncer des moules à mini tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette.
6. Cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.

1. Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena.
2. Ajouter le jus et les zestes des citrons.
3. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
4. Hors du feu, incorporer le beurre.
5. Laisser tiédir et garnir les fonds de tartelettes.

1. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
2. À l’aide d’une poche à douille, recouvrir les tartelettes de meringue.
3. Dorer au chalumeau ou sous le grill du four pendant 2-3 minutes.

Laissez refroidir et dégustez ces délicieuses mini tartelettes au citron meringuées !

Les ingrédients 

-500 g de farine 

-100 g de sucre en poudre 

-10 g de levure, ou bien une cuillère à soupe de levure sèche

-Une cuillère à café de sel. 

-2 oeufs 

-100 g de beurre fondu 

-120 ml de lait tiède 

-Une cuillère à soupe de sésame grillé 

-Deux cuillères à soupe de l'eau de fleur d'oranger

-Une cuillère à café d'anis moulu 

-Deux graines de gomme arabique 

-Un jaune d'oeuf pour la dorure 

-Un peu d'amande effilé ou bien un sachet de sucre vanille pour la décoration. 

Préparation 

• Préparer la pâte :

  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, les graines de sésame, l'anis et la gomme arabique que vous avez ecrasé avec un peu de sucre.  
  • Ajoutez la levure boulangère (si elle est sèche, activez-la au préalable dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre pendant 5 minutes).
  • Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre fondu, et l'eau de fleur d'oranger.
  • Versez progressivement le lait tiède tout en pétrissant pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

• Pétrissage :

  • Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
  • Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• Façonnage :

  • Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec vos mains.
  • Formez des boules de la taille d’une mandarine et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Laissez-les lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.

• Dorure et cuisson :

  • Préchauffez le four à 180 °C 
  • Badigeonnez les brioches avec le jaune d'œuf mélangé à une cuillère d'eau ou de lait.
  • Parsemez d'amande effilés ou bien de sucre vanille.
  • Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
  • Bon appétit. 
  •  

Ingrédients :

Pour la première partie du gâteau

-250g de beurre

-125g de sucre semoule

-Un demi-paquet de levure chimique

-Un sachet de sucre vanillé

-Deux œufs

-Le zeste d’un citron râpé

-Un peu de sel

-La farine selon le besoin ( il faut avoir une pâte homogène )

Pour la deuxième partie :

- 4 cuillères à soupe de confiture

Pour la troisième couche :

-4oeufs

-250g de noix de coco râpé

-250g de sucre semoule

-Un sachet de sucre vanillé

-Des amandes effilées  

-Du sucre impalpable pour la décoration.

Préparation :

Préchauffer le four à 180° et beurrer le fond d’un moule rectangulaire.

Pour la pâte sablée :

 Dans un récipient, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, rajouter ensuite les deux œufs le zeste du citron le sel et enfin ajouter à votre préparation la farine et la levure. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Prendre le moule et abaisser la pâte sans remonter les bords puis enfourner la pâte pendant 15 minutes.

Entre temps préparer l’appareil de la troisième partie de votre gâteau.

Commencer par monter vos blancs d’œufs et réserver. Dans un autre récipient travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Incorporer ensuite le zeste du citron et la noix de coco. Ajouter à votre préparation les blancs d’œufs montés délicatement. Garder cette crème.

Sortir la pâte sablée et y étaler la confiture.

Verser la crème sur la confiture, bien répartir et enfin parsemer d’amandes effilées.

Enfourner le gâteau pendant 30 minutes.

Démouler votre gâteau, le saupoudrer de sucre impalpable et le découper.

Bon appétit.

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http://www.canoune.com

Ingrédients :

Pour la pâte :

-250g de farine

-125g de beurre fondu

-5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Une cuillère à soupe de sucre semoule

-Une pincée de sel

-De l’eau tiède pour ramasser la pâte.

Pour la farce : la pâte d’amande

Un kilo d’amande mondé

-Un demi kilo de sucre semoule

-125g de beurre fondu

-5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Une pincée de gomme arabique.

Préparation :

Pour la pâte :

Dans une jatte, versez la farine, le sel, et creusez un puits au centre. Ajoutez-y le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Mélangez et pétrissez pendant quelques minutes en rajoutant éventuellement un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Divisez la pâte en petites boules et laissez reposer quelques minutes le temps de préparer la farce

Pour la farce :  

Mélangez les amandes mondées avec le sucre semoule et passez-le tout au mixeur. Répétez l’opération deux fois.

Prendre la pâte d’amande et y ajouter la gomme arabique le beurre, et eau de fleur d’oranger. Travaillez bien le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.

Confectionnez des petits boudins en forme de doigt.

Confection :

Sur un plan de travail fariné, étalez la boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un long rectangle de 1 mm d’épaisseur.

Couper à l’aide de la petite roulette des rectangles et y disposez les boudins d’amandes au milieu, repliez la pâte pour couvrir la farce, soudez puis découpez en demi-cercle autour de chaque tas de farce pour lui donner la forme d’une demi-lune.

Disposez les cornes de gazelles dans une plaque tapissée de papier de cuisson et laissez reposer pendant toute une nuit.

Le lendemain piquez les cornes de gazelles à l’aide d’une aiguille.

Cuire 10à 15 minutes dans un four préchauffé à 1T, elles ne doivent pas être dorées.

Bon appétit

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Ingrédients :

-250g de beurre

-200g de sucre semoule

-200ml d’huile de table

-Un sachet de sucre vanillé

-Un sachet de levure chimique

-50g d’amandes mondées grillées et moulues

-un ¼ de cuillère à café du bicarbonate de la soude

-Un kilo de farine.

Préparation :

Dans une jatte, mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé, puis rajouter l’huile de table. Ensuite ajouter la farine, la levure chimique et le bicarbonate de la soude. Mélanger énergiquement pendant un bon moment en travaillant la pâte avec les paumes de mains. Enfin ajouter à votre préparation les amandes. 

Laisser reposer la pâte, pendant toute une journée.

Retravailler à nouveau la pâte. Préchauffer le four à 180°C. 

Confectionner des boules  et les disposer sur une plaque de cuisson.  

Enfourner les petits gâteaux pendant environ 20 minutes en surveillant bien leur cuisson.

 Bon appétit et a3wacharkom ambarka mas3ouda.

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