Ingrédients:

-Un bol d’œufs

-Un bol de sucre semoule

-Un bol de farine

-Zeste d’un citron jaune

-Une demi-cuillère à café de levure chimique.

Préparation :

Travailler les œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que vous obteniez une consistance mousseuse, puis incorporer le sucre. Travailler bien de façon à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter le zeste de citron, puis la farine et la levure.

Verser la préparation dans le moule préalablement tapissé de papier de cuisson.

Faites cuire une 1h dans un four préchauffé à 160°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes je vous donne rendez-vous sur mon site de cuisine :

http://www.canoune.com

-4 cuisses de poulet

-Un gros oignon haché très finement

-Un oignon râpé

-Huit branches de coriandre finement ciselée

-Trois gousses d'ail écrasées

-Une demi-cuillère à café de gingembre

-Un quart de cuillère à café de poivre blanc

-Une pincée de pistil de safran

-Safran (colorant alimentaire)

-Un demi-verre d'huile de table

-Quelques olives vertes

-Du citron confit

-Du sel

Préparation:

La veille bien laver les cuisses de  poulet en les frottant avec du citron et du sel et les laisser égoutter.

Préparez une marinade avec l’oignon râpé, l'ail écrasées, le safran, le gingembre, le poivre et le sel. Bien travaillez ce mélange, enduisez les cuisses de poulet.

Verser l'huile dans une grande marmite, y ajoutez l’oignon haché très finement, mettez dessus les cuisses de poulet imprégnées de sa sauce, et laissez mijoter à feu très doux. Couvrir d’eau, ajoutez la coriandre, et laissez cuire à feu moyen.

Retournez souvent les cuisses de poulet de façon à ce qu'elles soient bien cuites de tous les côtés.

Retirez les cuisses de poulet une fois cuites, et faites les rôtir au four pendant 15 à 20mn.

Ajoutez le citron confit coupé en quartiers, les olives à la sauce et laissez mijoter à feu très très doux jusqu'à ce que vous ayez une sauce très épaisse.

Recette de RACHIDA AMHAWACHE

Ingrédients :

-Quatre cuisses de poulets

-Deux graines de cardamome

-Un bâton de cannelle

-Quelques pistils de safran

-Une pincée de gomme arabique

-Une tomate bien mûre

-Un oignon

-Un litre et demi d'eau

-Deux cuillères à soupe de beurre

-Un grand bol de vermicelle fin

-Une cuillère à soupe d’huile de table

-Du sel.

Préparation :

Laver les cuisses de poulets et les mettre dans une casserole. Ajouter l'oignon ciselé, la tomate entière, le sel, la gomme arabique, les graines de cardamome, cannelle, safran et l'eau. Faire cuire 30 mn. Jusqu’à cuisson du poulet. S'assurer que la quantité d'eau de la soupe est bien suffisante.

Retirer les cuisses de poulet de la casserole et les disposer dans un plat allant au four en les badigeonnant avec du beurre. Les cuisses doivent prendre une coloration dorée.

Pendant ce temps, continuer la préparation de la soupe : enlever la tomate et la passer au mixeur.

Dans un poêle faire revenir le vermicelle dans l’huile de table jusqu'à coloration.

Ajouter la tomate mixée et le vermicelle à la marmite. Laisser bouillir jusqu'à cuisson du vermicelle.

Préparation :

Pour le gâteau :

-70g de farine

-100g de beurre
-50 g de poudre d’amande

-150g de chocolat noir

-100g de sucre

-4 œufs

-Deux cuillères à café de levure chimique

-Deux gouttes d’extrait d’amande amer

-Une pincée de sel

-150g de chocolat noir

-200g de crème liquide à 40% de MG

-250gr de mûres

-75gr de sucre semoule

-20cl de crème fraîche à 40%.

-Confiture des fruits rouge diluée dans un peu d’eau et passée dans une passoire pour retirer les pépins.

-Vermicelles de chocolat.

Préparation :

Le gâteau, à préparer la veille :

Fondre le chocolat au bain-marie ou bien dans un micro-onde et lui ajouter le beurre ramolli.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et lui incorporer le mélange du chocolat. Ajouter la farine préalablement tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et une pincée de sel.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporer cette préparation délicatement dans le mélange obtenu.

Verser la préparation dans un moule et faites cuire 40 minutes à four chaud (180°).

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Pour la mousse aux mûres

Cuire les mûres avec le sucre puis passer au chinois pour enlever les pépins et laisser refroidir.

Fouetter la crème fraîche en chantilly mais pas trop ferme et y incorporer le colis de mûres tout en mélangeant délicatement. Grader au frais.

Montage :

Pour la ganache montée au chocolat noir :

La veille, fondre le chocolat noir avec 50g de crème fraîche puis rajouter le reste de la crème et garder au frais toute une nuit.

Le lendemain, monter votre ganache à l’aide d’un batteur électrique. Garder au frais.

Montage.

Couper le gâteau en deux pour former deux disques de même épaisseur.

Imbibez les deux moitiés du gâteau avec la confiture des fruits rouges.

Prendre la mousse au mûrier et nappez-en le premier disque, puis reformez le gâteau.

Prendre la ganache montée et nappez-en les bords et le dessus du gâteau.

Utilisez le restant de la ganache pour dessiner des rosaces sur le gâteau.

Décorez les bords du gâteau avec les vermicelles de chocolat.

Bon appétit.

Les étapes de délicieux gâteau seront publiées très prochainement sur mon site

http://www.canoune.com

Ingrédients

-160 g de farine

-1/2 paquets de levure chimique

-100 g de beurre mou

-175 g de sucre

-Une cuillère à soupe de fleur d’oranger

-Une pincé de gomme arabique

-3 jaunes d'œufs

Dans un saladier travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux à l’aide d’un batteur électrique.

Incorporer à l’appareil les œufs, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, la farine tamisée et la levure

Confectionner un rouleau avec la pâte et la couvrir d'un film plastique.

Réserver au frigo une heure, voir plus.

Préchauffer le four à 170°.

Couper des tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Placer dans des moules à muffins.

Cuire 10minutes au four.

Démouler et refroidir sur une grille.

Bon appétit.